「はなまるマーケット」タグの記事一覧（16 / 67ページ）

２０１２年９月２８日（金）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～ハンバーグ～

はなまるマーケットでは、特別な日の【ごちそうハンバーグ】ということで、ミシュラン２つ星の東京都新宿区『ル・マンジュ・トゥー』谷 昇オーナーシェフが、牛肉100％のハンバーグレシピを紹介していました。

「肉をいただく究極の大人のハンバーグ。」と、あえて粗びきのひき肉を使うレシピ。ない場合は、切り落とし肉を叩いてという徹底ぶり。主人の誕生日がちかいこともあって、牛肉を買ってきて私も細かく叩いてレシピ通り作ってみました。

『肉を食べてるぅ！』って感じは１００％。今までにない噛み応えの食感です！

が、どうだろう(・・?　練っても練っても放送のように白くならないし(^_^;)　タマネギが私はやや大きすぎたこともあって混ぜにくかったし(-“-)　脂身の少ない安価な牛肉では、限界だったか？？？

蓋をせずに焼いて肉汁を流れ出さない！という作り方でしたが、なにやら水分が出てくるし（肉汁？！）、焦げ目がつかず蒸し煮のよう(T_T)　作り途中から自信がなくなりました

ちなみに、放送でも焼き始めしばらくは、右写真のように水分が出てました。ここまでは正しかったようです。もう少し焼き色がつくまで、待つべきでした。

ちなみに、ソースは上写真よりもタラッとゆるい方が、このハンバーグには合うそうです。私は煮詰め過ぎました。

ポイントのタバスコを省略。さらに赤ワインビネガーがなくて、代わりの米酢もない。ので普通のお酢を代用をしました(^_^;)

レシピ通りに作ってませんが、洋風のソースながらくどくなく、スッキリとした味付けのソースで十分に美味しい(*^。^*)　このソースは覚えたいと思いました♪

【ごちそうハンバーグ】レシピ

＜材料＞　２人分

牛ひき肉（粗びき）…300g　
　※なければ切り落とし肉を細かく叩いてひき肉状にする。
タマネギ…小1個（100g）
バター（無塩）…大さじ1
水…100cc
しょう油…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
黒コショウ…少々

（野菜ペースト）
タマネギ…小1/5個（20g）
ニンニク…1/2片
ショウガ…1/2片
水…50cc

（ソース）
赤ワインビネガー…大さじ2　※赤ワインビネガーは米酢でも代用可
水…50cc
ケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
練りからし…小さじ1/2
しょう油…小さじ1/2
タバスコ…少々（私は、省略）
黒コショウ…少々

【ごちそうハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年８月２９日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～豚肉～

はなまるマーケットでは、豚肉を食べて夏バテを解消しましょう！と豚肉を使ったレシピを紹介していました。

その中でも、薬丸さんの『これ、おいしい！』のコメントが出た【豚シソらっきょう】を私も作ってみました。

味のポイントになる「らっきょう」。主人があまり好まないので残念、我が家では『これ、おいしい！』の言葉は聞けませんでした(^_^;)　でも、白いご飯に合って、つまみにもなるひと品でした。

らっきょうを包み込むのが、やや難ありですが、冷蔵庫で眠っているらっきょうを使うには、おすすめのレシピ♪　豚肉のビタミンB１とラッキョウのアリシンで夏バテ解消によいそうです。

【豚シソらっきょう】レシピ

＜材料＞　４人分

豚肩ロース…300g
ラッキョウ…20粒（薄切り）
青シソ…20枚
しょう油…大さじ1

【豚シソらっきょう】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年８月２３日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～ミラクル調味料SP～

はなまるマーケットでは、人気のあった調味料レシピをもう１度放送。もっと知りたい、使いたい！と塩麹を使ったレシピも紹介していました。

豚肉がやわらかくなって、胃腸にも負担をかけないという【豚ロースの塩麹漬け焼き】を作ってみました。塩麹に１晩漬け置きするので、しっかりと味が付いてて白いご飯によく合います～美味しい（*^_^*）

主人などは、少し物足りない様子。やっぱり『トンカツ』の方が、嬉しいようでしたが(^_^;)　カロリーや暑い中での調理、胃にやさしいとなると、たまには漬け焼きもありでしょう♪

【豚ロースの塩麹漬け焼き】レシピ

＜材料＞　２人分

豚ロース肉…2枚
塩麹…大さじ1と1/2

【豚ロースの塩麹漬け焼き】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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