「はなまる」タグの記事一覧（12 / 37ページ）

２００９年９月２９日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～牛肉～

「かたい・パサつく・旨みが足りない」という安い牛肉を簡単テクニックで、驚きの柔らかさに！！というレシピを紹介していました。その中から切り落とし肉を使ったひと品からチャレンジ～！！
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【ピザバーグ】レシピ

＜材料＞　4人分

牛切り落とし肉・・・200g
塩・・・少々
コショウ・・・少々
卵・・・1個
パン粉・・・1/2カップ
ジャガイモ・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ2

タマネギ・・・1個
ピーマン（緑・赤）・・・各1/2個

牛脂・・・20g （10g、10g）
水・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
チーズ（ピザ用）・・・80g

＜作り方＞

１．牛切り落とし肉をざく切りにし、塩コショウをふる。 卵を加え、よくもみ込み、さらにパン粉を混ぜ加える。
※卵を揉み込むことで、お肉を柔らかくする！

２．ジャガイモを電子レンジにかけ(600wで5分）、皮をむいてマッシュにし、塩・コショウ・マヨネーズを加え混ぜる。
※マヨネーズでうま味＆コクをアップ

３．２に１の牛肉を加えよく混ぜ合わせる。
※ジャガイモを使ってボリュームアップ

４．タマネギは4等分の輪切りにし、残った部分をトッピング用に千切りする。ピーマンも種を取り、千切りにする。

５．３を4等分して丸く形を整える。
 
６．フライパンに牛脂10gを熱し、５のハンバーグを入れ、焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。

７．残りの牛脂10gをフライパンに入れ溶かし、タマネギを並べ、両面を焼いたらその上に６のハンバーグをのせる。

８．フタをして弱火で4分熱し、水を加えフタをしてさらに6分蒸し焼きにする。
 
９．８のハンバーグの上にケチャップをぬり、ピザ用チーズをのせ、タマネギ、ピーマンをトッピングし、 上にさらにチーズをのせフタをしてチーズが溶けるまで加熱する。

チーズが溶けたら皿に盛り付けて完成！

ハンバーグの両面を上の写真くらい、焼き目をつけてから取り出しましたが、「ちょっと半生」 になってしまいました(T_T)　焼き目だけでなく７、８割、火を通してから蒸した方が、安心です★★★

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２００９年９月２５日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～コンニャク～

低カロリーで食物繊維が豊富な上に、低価格の「こんにゃく」は、ありがたい節約食材！「マーボー豆腐」ならぬ「麻婆（マーボー）コンニャク」って、なるほどレシピ！ということで、早速チャレンジしてみました！

【麻婆コンニャク】レシピ

＜材料＞　4人分

コンニャク・・・1枚
トウバンジャン・・・小さじ1
合びき肉・・・200g
タマネギ・・・1個

鶏がらスープの素・・・小さじ2
砂糖・・・少々
みそ・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ2
湯・・・50cc
片栗粉・・・大さじ1
ゴマ油・・・少々

＜作り方＞

１．コンニャクは表面に切り込みを入れ、縦3等分にし、小さく手でちぎっておく。 下ゆでして、水気をよく切っておく。

２．あく抜きをしたコンニャクにトウバンジャンをよく揉み込んで味をなじませておく。（写真右）
※１時間ほど漬けこんでおくとより味がしみこむ

３．フライパンにサラダ油をひき、ひき肉と粗みじん切りにしたタマネギを色が変わるまで炒める。
 
４．フライパンに鶏がらスープの素、砂糖、みそ、しょう油、お湯を入れてよく混ぜる。

５．２のコンニャクを入れ、最後に水溶き片栗粉でトロミを出し、ゴマ油で香りを付け完成！

たくさん食べても、胃がもたれずにとってもヘルシー・低カロリーということを食べて実感するレシピでした★★★

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２００９年９月２３日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～缶詰調理選手権～

ツナ缶で簡単にサバ寿司ような押し寿司を作る缶詰レシピです。食べる時はもちろん、お子さんと一緒に作るのも楽しそう！ラップに包んだまま持ち歩いて、遠足やお弁当にもおすすめかと思います★★★

【ツナ缶押し寿司】レシピ

＜材料＞　4人分

ツナ缶・・・大2缶（330g）

（合わせ酢調味料）
酢・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
塩・・・少々
おろしショウガ・・・小さじ1
山椒・・・少々

ご飯・・・4膳
すし酢・・・適量

オクラ・・・4本 （輪切り）
ガリ・・・適量（細かく）
刻み海苔・・・適量

＜作り方＞

１．ツナ缶の油をザルなどでよく汁気を切る。

２．ボウルに酢、砂糖、塩、おろしショウガ、山椒で合わせ酢調味料を作る。

３．２の合わせ酢に１のツナを加え、“ツナの酢漬け”を作る。
※ “ツナの酢漬け”は、茹でた野菜と合わせて「ナムル風」、チーズと合わせてトーストにのせるなど便利です！

４．ご飯にすし酢を加え、酢飯を作る。 （分量はお好みで）
⇒【太巻きの美味しい酢飯】の作り方で私は作りました

５．使用したツナの空いた缶詰の缶にラップを敷く。 缶の底からオクラ、３のツナの酢漬け、４の酢飯、ガリ、刻み海苔、４の酢飯の順に重ねる。

６．ラップで包むようにフタをし、手で押しつける。 ラップごと缶から取り出し、底（オクラ）が上になるように盛り付ければ完成！

使用するツナ缶は、高さのある缶がキレイな断層となって良いようです。

小さい（浅い）缶のため、少し「おにぎり」のようになってますが、とっても美味しかったです(⌒～⌒)　 今回は惜しくも次点でしたが、さすが、元グランプリ女王・高橋さんのレシピです！ごちそうさま～ちなみに、今回・見事グランプリに輝いた
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【サバそぼろ丼】 ⇒ レシピはこちらです

パカッと開けて、ささっとひと手間。簡単！旨い！と缶づめを使ったおつまみの紹介本【缶つま】も、大変好評発売中だそうです！！

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