「はなまる」タグの記事一覧（14 / 37ページ）

２００９年９月２２日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
落合シェフ直伝
～絶品のカルボナーラ～

落合シェフの絶品カルボナーラ！待ってましたぁ！！

生クリームや牛乳を一切使わずに、卵とパルメザンチーズのコクを味わうレシピです。

火を止めた状態で卵液とパスタを合わせるので、とっても安心！落ち着いて調理するから失敗なしです！！

【落合シェフの絶品カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　２人分

卵…３個
パルメザンチーズ…大さじ３（できればブロックをすりおろして）
黒コショウ･･･適量

オリーブ油…適量
ベーコン…１００ｇ（厚切り7mmくらいでした）
水…５０ｇ
パスタの茹で汁…５０ｃｃ
パスタ…１４０ｇ

＜作り方＞

＊卵液を作る＊
１．ボウルに卵（3個)とすりおろしたパルメザンチーズ（大3）を入れて、よく混ぜる。黒コショウを加えてさらに、混ぜ合わせます。

２．パスタの茹で汁に塩を加えて、パスタ（140g)を表示より３０秒早く茹でます。

※お湯に対して１％の塩分を加える

３．フライパンにオリーブ油（適量)を入れ、7mmくらいに切ったベーコン（100g）を中火で炒めます。

※ベーコンから油をしっかり出すことで、美味しいソースに！

４．ベーコンに少し焦げ目がついてきたら、火を止めて水（50g)を加えます。さらに、パスタの茹で汁（50cc)を加えてフライパンを少しゆすり乳化させます。

※水を入れることでフライパンを冷やす。また、ベーコンの油と乳化させて美味しいソースに！

５．フライパンの火を止めたまま、湯でたパスタと１の卵液を加えます。

６．ゴムベラでパスタと卵液を混ぜ合わせてから、フライパンに火をつけます（中火）。卵がかたまらないようゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ合わせて完成！　

※ぬれふきんの上で、フライパンの温度を調整する

フライパンの熱に気をつけるだけで、とっても美味しい本格的なカルボナーラになりますよ★★★落合シェフは黒コショウをかなり入れてました。パンチの効いたカルボナーラで美味です！

●落合シェフの【フレッシュトマトの冷製パスタ】⇒レシピはこちらです
●落合シェフ直伝！【トマトソース・スパゲッティ】
⇒レシピはこちらです
●落合務シェフの【ナポリタン】⇒レシピはこちらです

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２００９年９月１７日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～カボチャ～

カボチャを焼き肉のタレで甘辛く、ごはんがすすむひと品に！お弁当のおかずにもおすすめです★★★

【カボチャの肉巻き】レシピ

＜材料＞　4人分

カボチャ・・・1/4個
豚薄切り肉・・・12枚
焼肉のタレ・・・大さじ3
片栗粉・・・適量

＜作り方＞

１．肉を焼き肉のタレに漬けておく

２．レンジでやわらかくなったカボチャを１の肉で巻いてから、片栗粉をまぶし、フライパンで両面を焼いて完成！

電子レンジで簡単にカボチャをやわらかくする方法
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【レンジカボチャ】レシピ

＜作り方＞

１．種を取り除き、カボチャ全体を水で一度濡らしてラップで包んでおく。

２．電子レンジの加熱時間は、100gにつき1分30秒（600w）
※売られているカボチャ1/4個（約400g）だと6分が目安です。

３．切るときは冷めてから（30分ほど置いて）

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２００９年９月１５日（火）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット　
はなまるカフェ　

最新号【コウケンテツの“もっと”おいしく！】など、たくさんのレシピ本やフジテレビ「どーもキニナル！」月曜日でお馴染みの人気料理研究家のコウケンテツさんが、はなまるマーケットにゲスト出演し韓国料理、定番の【プルコギ】を実演していました。漬けこむだけのとっても簡単で美味しいレシピです！
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【きのこのプルコギ】レシピ

＜材料＞　2人分

牛肉（切り落とし）・・・150g
タマネギ・・・1/2個
ニラ・・・3～4本
シイタケ・・・4枚
マイタケ・・・1/2パック
シメジ・・・1/2パック
パプリカ（赤）・・・1/2個

（漬けダレ）
リンゴ（すりおろし）・・・1/4個
しょう油・・・大さじ2
粉唐辛子・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
白炒りゴマ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
ニンニク（すりおろし）・・・1片分
ショウガ（すりおろし）・・・1片分

ゴマ油・・・大さじ1

＜作り方＞

１．タマネギ、パプリカは縦に薄切りにする。 ニラは長さ5cmに切る。 シイタケは軸を切り幅1cmに切る。マイタケ、シメジはほぐす。

２． ボウルにゴマ油以外のタレの材料を混ぜ合わせ、最後にゴマ油を加えて混ぜる。 牛肉、タマネギ、キノコ類、パプリカ（赤）を入れて混ぜる。
※手で混ぜ合わせるとより本場韓国「オモニ（お母さん）」の味に

３．フライパンを熱して２を漬けダレごと入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。ニラを加えてさっと混ぜ合わせて完成！

間違いない味で嬉しいレシピです！サンチュやレタスなどにくるんで食べたり、丼ぶりでもごはんがすすむ、おすすめの食べ方とのことです★★★

コウケンテツさんのほかレシピ
★【焼きポテトコロッケ】⇒レシピはこちら
★【ポテトのカルボナーラ風】⇒レシピはこちら
★【チキンロコモコ丼＆レタスのコールスロー】⇒レシピはこちら

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