「はなまる」タグの記事一覧（16 / 37ページ）

２００９年８月２６日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ

～しってとくまるグランプリ2009～

マル得ワザの頂点！2006年初代大賞の「鳥はむ」のレシピをアンコール放送していました。大絶賛の「鳥はむ」を作って食べてみて納得！！「鶏のむね肉」とは思えないほど、すっごい「しっとり」してて驚きました＼(◎o◎)／

【鳥はむ】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏むね肉・・・1枚

砂糖・・・大さじ1
塩・・・大さじ1
コショウ・・・少々

＜作り方＞

１．鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなくぬる。 次に塩、コショウを両面にすり込む。

２．１の鶏むね肉を密閉袋に入れ、空気をしっかりと抜いて、1～2日ほど冷蔵庫で保存。
※真空に近い状態にするのがポイント

３．1～2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、水につけ、30分ほど塩抜きする。 （写真：右）

４．沸騰した湯に、塩抜きをした鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。（約5～6分）

５．火を止め、フタをして、そのまま半日程度漬けておけば完成！
※夏場は室温が高いので冷蔵庫に置くようにしてください

そのままでも、冷やし中華やバンバンジー、クラゲと和え物にもいいし、「お酒のつまみ」にもなるので、とってもおすすめです★★★

楽々！料理ワザ部門（同日放送の他レシピ）
★5分であめ色タマネギの超裏ワザ！⇒ 【オニオンスープ】レシピ
★簡単70％オフ！油を吸わないナスの裏ワザ！⇒ 【ナス寿司】レシピ

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２００９年９月８日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～サツマイモ～

さつまいもを使ったおかずを紹介していましたが、やっぱりこの時期気になるのは、定番【大学いも】　と甘いデザートです！

さつまいもを器にした、「かわいいスイートポテト」に早速チャレンジしてみました★★★器の部分も皮ごと食べれて、得した気分です！　

【基本のサツマイモペースト】レシピ

＜材料＞　4人分

サツマイモ・・・1本（300g）
グラニュー糖・・・大さじ2と1/2
バター・・・大さじ2と1/2
生クリーム・・・大さじ1
ラム酒・・・適宜　お好みで

＜作り方＞

１．サツマイモは皮付きのまま、湯気のたった蒸し器に入れて強火で30分加熱する。 竹串がスッと通るのが目安。

２．温かいうちに4センチ程度の輪切りにしたらサツマイモの中身をくり抜く。

※くり抜いて残った皮部分はスイートポテトの器として使うので貫通させないようにする。

３．くり抜いたサツマイモ（100g）、グラニュー糖、バター、生クリーム、お好みでラム酒を入れ、 フードプロセッサーで混ぜ合わせる。
※味見をして加減を～　●止まらなくなるので注意！私だけか（笑）

この【基本のサツマイモペースト】を使った【スイートポテト】レシピ

＜材料＞　　4人分

サツマイモペースト・・・4人分
卵黄・・・1個分
水・・・少々
黒ゴマ・・・適量

＜作り方＞

１．サツマイモペーストを作るときにくり抜いて残った皮部分に、サツマイモペーストを少しこんもりする程度にしぼり出す

２．表面に水でのばした卵黄を塗り黒ゴマを振って、オーブントースターで3分ほど加熱し、表面にこんがり焼き色がつけば完成！

ほどよい甘さで美味しかったですーーー(⌒～⌒)

このさつまいものペーストを使って、ほか【サツマイモモンブラン】も作れるようです。レシピを続きにあげておきます
　　　

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２００９年９月１１日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～切干し大根～

切干し大根（40g）は、中サイズの大根1本分（約800g）にもなるほど、切干し大根は水分が減って栄養価が凝縮しているそうです。特に鉄やカルシウム、食物繊維など、女性に嬉しい食材と紹介していました。

【切干し大根の基本の戻し方】

１．たっぷりの水の中に切り干し大根を入れ、大根の表面をこするようにしてもみ洗いする。
※切り干し大根の表面に傷がつき水分が浸透しやすくなる

２．ザルにあげ、そのまま10分置く。
※ポイントはまずは絞らないこと。表面についた水分を吸わせ戻します
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※柔らかめがお好みの方は、もみ洗いのあと、 水1/2カップ（乾物40gに対して）を加えて電子レンジ（600w）で4分加熱すると美味しさは逃がさず、ふっくら食べやすくなります。

切干し大根入りの【チンジャオロースー】のレシピ
続きに書きます
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