「はなまる」タグの記事一覧（35 / 37ページ）

２００９年６月２３日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～合わせ薬味～

渋味や苦味などを合わせることで、旨みが倍増する【合わせ薬味】を南麻布の日本名料理店「分とく山」の料理長が、伝授、紹介してくれました。

その５種類の薬味を合わせた【合わせ薬味】を使って、メインのおかず【さつま揚げ】に挑戦してみました～！ちょっと焦げ気味ですが、ふわっふわで美味しかったですよ(*´∇｀*)

【合わせ薬味のさつま揚げ】レシピ

＜材料＞　２人分

はんぺん・・・1枚
大和芋・・・50g
卵白・・・1/2個分
片栗粉・・・大さじ1
薄口しょう油・・・小さじ2
合わせ薬味・・・30g⇒レシピはこちら

＜作り方＞

１．はんぺんは包丁の面ですりつぶす。大和芋はすりおろしておく

２．すり鉢にはんぺんを入れてなめらかになるまですり、大和芋を入れてさらにすり合わせる

３．片栗粉、卵白・薄口しょう油を加え、材料を入れるごとに、その都度よく混ぜる

４．合わせ薬味を加え、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる

５．スプーンで一口大にまとめ、160度の低温で表面がキツネ色になるまで揚げれば完成！

おつまみにもなるし、もちろんお弁当や夕飯のおかずにもなるので、これはおすすめです★★★

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２００９年６月１１日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～ウワサの社員食堂～

時間もお小遣いの節約にも今、社員食堂が見直されているようです。

ということで、社食のとっておきレシピの中から、「鶏の唐揚げ梅おろし和え」の梅ソースのレシピを紹介してました

こらから暑い夏の時期は、鶏の唐揚げもさっぱりと食べれたら嬉しいし、お弁当のおかずにも安心して入れられておすすめです★★★

【梅ソース】レシピ　

＜材料＞４人分

タマネギ（すりおろし）・・・20g

梅肉ペースト・・・大さじ1

マスタード・・・小さじ1/2

しょう油・・・少々

酢・・・大さじ2と1/2

砂糖・・・小さじ2

塩・コショウ・・・少々

サラダ油・・・大さじ3

大根おろし・・・160g

＜作り方＞

１．梅ソースの材料、サラダ油以外をよく混ぜ合わせる

２．混ざったら、サラダ油を合わせてさらにトロッとするまで混ぜ合わせる

３．唐揚げと和える直前に大根おろしと梅ソースを合わせて出来上がり

この「鶏の唐揚げ梅おろし和え」は、おにぎりの具にしても嬉しいかも・・・と思ってます！(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

※ほかの社員食堂のおすすめレシピ　↓

【キノコとオクラのおろし和え】 【桜エビと水菜のサラダ】

「鶏の唐揚げ【梅おろし和えのタレ】レシピ・はなまるマーケット」の続きを読む

２００９年６月８日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　　～冷やし中華～

「定番よりも簡単で美味しい！おウチ冷やし中華」の新アイデアを

はなまるマーケット・とくまるレシピでは、紹介していました。

それも、具材を混ぜて麺にのせる、『混ぜのせ』スタイルというから、びっくり＼(◎o◎)／

この新しいスタイルで、冷やし中華の定番のしょう油ダレをもっとおいしく「ひと工夫」

プロの味【ザーサイルースーしょう油冷やし中華】をはなまるマーケット・とくまるでは、紹介していたので作ってみました！

【ザーサイルースーしょう油冷やし中華】レシピ

＜材料＞　２人分
　

• 中華麺・・・2玉
• ごま油・・・小さじ２（１人前に対して小さじ１）
• ザーサイ・・・50g
• 豚ばら肉・・・100g
• 大根・・・1/5本
• 水菜・・・1/2束 （私は、カイワレを代用）
• 万能ネギ・・・1/2束
• サラダ油・・・大さじ1

 【タレ】

• しょう油だれ・・・2袋
• ショウガ（すりおろし）・・・小さじ2 「ひと工夫！」
  　

＜作り方＞

　１．ザーサイ、水菜は食べやすい大きさにざっくりと切り、大根は短冊切り、万能ネギは小口切りにしておく

　２．豚ばら肉は、ボイルし食べやすい大きさに切っておく

　３．ボウルに１．２の具材を入れたら、フライパンで熱したサラダ油をかけてよく混ぜ合わせる。
　　　※コクと香味野菜の香りが引き立ちます

　４．たっぷりの湯で茹であげた麺を冷水でしめた後、よく水をきり、ごま油小さじ２を馴染ませる
　　　※麺のくっつき、のびを防ぎ、風味を増します

　　麺を器に盛り、３の具材をその上に盛り付ける

　５．タレにはショウガ（すりおろし）を混ぜ合わせ、4.にまわしかけて完成！
　　　※味がキリっとしまります

今回の「混ぜのせ」スタイルの冷やし中華は、サラダ感覚でいっぱい野菜を食べれてヘルシーですね

　基本の【混ぜのせ冷やし中華（しょう油だれ）】⇒レシピはこちら

　ひと工夫【シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華】⇒レシピはこちら

盛りつけも定番のように、麺にそわせて「きれいに」と気を使わなくていいから、本当に気楽に作れて、食べる時に混ぜる手間もかからない！

目から鱗（うろこ）のおすすめの冷やし中華でした。お試しくださ～い

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