はなまる 【サケざんぎ（唐揚げ）＆ざんぎ丼】レシピ
２００９年１０月２６日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
～秋サケ～
【一塩】することで、表面のたんぱく質が固まり、旨みの流出が少なく、より鮭を美味しくいただけると、サケの街（北海道・標津）では、前もって軽く塩をふっておくそうです。
＜サケの街（北海道・標津）のワザ【一塩】＞
↓
1.水分を抜く
2.生臭みをとる
3.旨みを増す
【サケざんぎ（唐揚げ）】レシピ
＜材料＞ 4人分
サケ・・・4切れ
酒・・・小さじ2
しょう油・・・大さじ1
おろしショウガ・・・小さじ2
塩・コショウ・・・少々
卵・・・1個
片栗粉・・・大さじ5
＜作り方＞
１．一口大に切ったサケをしょう油、酒、塩・コショウ、ショウガ、卵を加えてよく混ぜ20～30分おく。
※「一塩」（両面に軽く塩をふり一晩おく）したサケを使えばよりおいしい
２．１に片栗粉を加え、衣をつけたら170度くらいの中温で約2、3分揚げて完成！
下味がしっかりついてるので、何もつけずに食べられて、これはお弁当のおかずにもおすすめです★★★このサケざんぎを丼ぶりでいただくレシピも紹介していました
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【サケざんぎ丼】レシピ
＜材料＞ 2人分 
サケざんぎ・・・8個
めんつゆ（ストレート）・・・1カップ
水溶き片栗粉・・・大さじ3
ゴマ油・・・小さじ1
ごはん・・・2膳
万能ネギ・・・適宜
＜作り方＞
１．サケのざんぎが、冷たい場合は電子レンジで温める。
２．めんつゆを温め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら１のサケざんぎを加え、仕上げにゴマ油を入れる。
３．ごはんの上に２をかけ、万能ネギを散らして完成！
美味しいーーー(⌒～⌒) 下味がついてるので、あんかけも薄味で良いくらいでした。
