びわのコンポート＆種で杏仁豆腐？！【スイーツ】
びわの美味しい季節がやってきましたね(^_-)-☆嬉しいことに丁度、いただいたので、【びわのコンポート】を作って【びわの種で杏仁豆腐】の上にトッピング。冷たいデザートに仕上げました～
【びわのコンポート】レシピ
＜材料＞ オリジナルです
びわ・・・５～１０個 くらい（容器に合わせて）
白ワイン・・・２００ｃｃ （やや辛口を使用）
グラニュー糖・・・大さじ２（２５ｇくらい）
水 ・・・２００ｃｃ
レモン汁・・・1/2個分
蜂蜜・・・大さじ１
＜作り方＞
１．びわの皮を剥き、２～４つ割りにして種と種の周りの渋皮を取り除く
※種を捨てずに、後で杏仁豆腐につかいましょう
２．ホウロウ鍋(または耐熱性ガラス鍋)に 白ワイン・水・グラニュー糖を入れて火に掛け ひと煮立ちさせる
３．２が煮立ちだしたら、１のびわとレモン汁を加え、弱めの中火で数分間煮る
４．火を止める直前に 蜂蜜を加えてひとまぜ。火を止めて粗熱を取った後、 瓶など保存容器に入れて、冷蔵庫で１日おいて味をなじませて出来上がり～！
びわの糖度や甘めが好みの場合は、グラニュー糖で調節して下さい。そのままでも、ヨーグルトやアイスと一緒に食べても美味しいです(⌒～⌒)
びわの種をすりおろすと、「杏仁豆腐のような匂いがする」というので、びわの種を使って、デザートを★★★上の写真・左の白い杏仁豆腐のようなスイーツです。びわのコンポートをトッピングして仕上げてみました。
びわの種を使った杏仁豆腐のレシピは、続きに書きました
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