ＮＨＫあさイチ【ぶり大根】レシピ
２０１４年１月８日（水）
ＮＨＫテレビ
あさイチ
解決！ゴハン
ゲスト：鈴木登紀子さん（料理研究家）
ぶりがおいしい季節。初心者でも簡単に作れる【ぶり大根】の作り方を教えて！というお悩み＆リクエスト。
ＮＨＫあさイチでは、”ばぁば”こと鈴木登紀子さんが、ぶりの下ごしらえなどをふまえながら、こっくりと美味しそうな【ぶり大根】を作っていました。
★実際に作ってみました!!★
＜見た目＞
よく味が染みているのが、見た目に分かります。
色鮮やかな大根の葉と柚子の皮が、よく映えてます！
＜感想＞
ぶり大根は、旨みの染み込んだ大根が主役！
と聞いたことがあります。
それだけに、大根をもっと大きめに切るべきでした。
大根をそぎ切りにするレシピです。
でも、慣れなくて思ったような形に切ることが出来なくて(^_^;)
やや小さい分、味の染み込みがいいですが食感がイマイチでした。
クタッというのか、ふにゃとした部分もありました。
私は、歯応えが少し感じられる方が好みです。
皆さんは、大根の柔らかさ、どれ位がお好みですか？
私は、おでんでも同じように、少し大根らしい食感が残ってる方が、好きなんですよねぇ♪
大根の歯応えの話で長くなりましたが、味の感想ですが見てのとおり。
こっくりと甘辛い煮汁がよく染みて、ご飯のすすむ一品でした。
目にも香りもいい柚子と大根葉は、何気に外せないトッピングです！