どーも☆キニナル！【洋風ほうとう】レシピ
２００９年１１月５日（木）
フジテレビ
スパイスTV どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW
老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ
山梨の郷土料理「ほうとう」を牛乳やブイヨンを加えて、洋風に仕上げる【洋風ほうとう】を紹介していました。薄力粉で簡単に「ほうとう（麺）」も手作りします！野菜もいっぱい食べられて、牛乳でとっても体に優しい味がします。体の芯から温まりましょう★★★
【洋風ほうとう】レシピ
＜材料＞ 4人分
バター…大さじ1
にんにく…1片
ベーコン…3枚
かぼちゃ……150g
白菜…100g
しめじ…70g
赤パプリカ…50g
塩・黒こしょう…適量
白ワイン…大さじ1
ブイヨンスープ…800cc
牛乳…300cc
（手作りほうとう麺）
薄力粉…200g
水…100cc
薄力粉…適量
味噌…大さじ2
パセリ…適量
＜作り方＞
●ベーコンは幅1cmに切る。かぼちゃは食べやすい大きさに切る。白菜はざく切りし、葉と芯に分ける。しめじは石づきを除き小房に分ける。パプリカはヘタ・種を除き縦に5mmほどに切る
１．フライパンにバター、芯を除きつぶしたにんにく、ベーコンを入れて炒める
２．１のフライパンにかぼちゃ、白菜の芯、しめじ、パプリカを加えて炒める
３．２のフライパンに白菜の葉を加えて、塩・黒こしょう、白ワインを加えて軽く炒める
４．３のフライパンにブイヨンスープを加えて煮立てる
５．４のフライパンに牛乳をも加えて煮る
※牛乳を加えまろやかさとコクをプラス！野菜からしみ出たうまさと相性抜群！
＊ほうとうを作る＊
６．ボウルに薄力粉、水を入れて、耳たぶの固さくらいまで手でこねる
７．まな板の上に６を広げて細長く切り、薄力粉をまぶす
※薄力粉をまぶし生地を崩れにくくする。食感も良くなり煮汁にもとろみがつく
８．５のフライパンに７のほうとうを加えて、約4分煮込む
９．仕上げ・コク出しに、味噌を加えて溶く
１０．器に盛って、パセリ、黒こしょうをかけて完成！
かぼちゃは少し大きめに切って、存在をアピールしてみました。食べた時にちょうど良かったです！ほうとうも膨らむので、ボールペンの長さくらいで良かったです(⌒～⌒)
●【かぼちゃほうとう】 たけしの本当は怖い家庭の医学より
⇒奥薗壽子先生のレシピこちらです