山瀬まみ流【みょうがオムレツ＆みょうがのだし風ごはん】レシピ・知りたがり！
２０１１年６月１３日（月）
フジテレビ
知りたがり！
～主婦達への道「こだわりマルシェ」～
山瀬まみ流・みょうがのレシピ
「知りたがり！」で山瀬まみさんが、今の時期が旬のみょうがを使ったお料理を紹介していました。
２品紹介していましたが、ウチにあった材料で作れる【みょうがオムレツ】の方を作ってみました。
みょうがと玉子の相性っていいんですよね～お吸い物も子供の頃から大好きでし(*^。^*)
「物忘れが激しくなる」と母親によく言われたものです。
みょうがを入れるオムレツの場合は、少し甘めがオススメ！だそう。
たしかにほんのり甘くて、美味しかったです。
山瀬まみさんの言う通り！炒めたみょうがは、青く色が変わりました！！
≪追記≫
【だし】も、作ってみました。初めて食べたのですが、ご飯に冷奴に、納豆にも合って、これは美味しい！！！あっさりしてるから、食欲のない時でもこれなら食べられそうでオススメです♪
山瀬まみ流【みょうがオムレツ】レシピ
＜材料＞ ４人分
みょうが・・・３個
塩・・・適量
卵・・・３個
砂糖・・・小さじ１
みりん・・・小さじ1/2
しょう油・・・小さじ1/3
和風だし（顆粒）・・・適量
水・・・大さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1/2
（トッピング）
青シソ・・・１枚
みょうが・・・適量
＜作り方＞ （写真：半量弱）
１．みょうがは、小口切りにします。
※みょうがは、独特の香りで食欲増進・消化促進などに効果的
２．ボウルに卵を割り入れて、砂糖、みりん、しょう油、和風だし、水を加えてよく溶き混ぜ合わせます。
※少し甘めの卵液が、みょうがには合います
３．フライパンにサラダ油をひき、熱したら１のみょうがを入れて軽く炒め塩をふります（放送：わずか２０秒ほどです）。
４．３のフライパンに２の卵液を入れて、ゆっくり大きくかき混ぜてオムレツに成形して器に盛ります。
青シソ、みょうが（生のまま）をトッピングして【みょうがオムレツ】の出来上がり
山形県でお馴染みの「だし」山瀬まみ流で【みょうがのだし風ごはん】のレシピ・作り方は、続きに書きました。