【ごぼうのみそきんぴら＆れんこんの塩きんぴら】変わりきんぴらレシピ・NHKあさイチ
２０１０年１０月２１日（木）
NHKあさイチ
NHKきょうの料理（同レシピ１０月１４日放送）
～「きょうの料理イチおし」 変わりきんぴら～
ゲスト：河合真理さん（料理研究家）
甘辛しょうゆ味だけがきんぴらと思っていたら、コクのあるみそ味が、ごぼうの風味とよく合う【ごぼうのみそきんぴら】。
赤味噌を切らしてて、普通の合わせみそで作りましたが、ご飯がすすむ味付けで、たくさん作ってメインのおかずにもなるひと品かと思いました。
【ごぼうのみそきんぴら】レシピ
＜材料＞ ２人分
ごぼう・・・１本（１２０グラム）
牛切り落とし肉・・・５０グラム
赤とうがらし・・・１本
赤みそ・・・小さじ２
みりん・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
＜作り方＞
１．ごぼうはタワシで洗う。細い部分はそのまま斜め薄切りに、太
い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにして、サッと水で洗う。
牛肉は小さめに食べやすく切る。赤とうがらしは種を抜いて小口切りにする。
２．赤みそは、みりんで溶く。
３．フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、牛肉をサッと炒める。
サラダ油（大さじ１）を足し、ごぼう、赤とうがらしを加えて強火でごぼうに火が通るまで炒め、酒を加える。
４．２を加え、全体によくなじむように混ぜて火を通す。
火を止めてそのまま冷まして、味をなじませる。
ここのところ、
花粉症の体質改善にもなるというレンコンをなるべく食べよう！と思ってて、以前も作った【れんこんの塩きんぴら】。
青のりの風味とャキシャキのれんこんの食感がよく、塩味というところも新鮮です！同日、紹介の【れんこんの塩きんぴら】のレシピ・作り方を続きに書きました。
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