「ウチゴハン」タグの記事一覧（18 / 32ページ）

２０１２年４月２２日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～塩麹～

ウチゴハンでは、今、大人気の【塩麹】の作り方とチャーハンやしょうが焼きなど塩麹を使った料理を紹介していました。

しょう油や砂糖では出せない味で美味しい！！と放送していて、気になりますね～～～！私も塩麹を作りはじめて今日で９日目です。まだ、甘味が出なくて、とろっとしないので、熟成待ち。

近所のスーパーでは、麹が完売状態で手に入りません(T_T)。田舎の友人よりもらって、ようやく麹を手にすることが出来ました(^O^)／　出来上がりが本当に待ち遠しいです！！

はなまるマーケットでも作り方は、ほぼ同じでした。塩麹の作り方は、いたって簡単！塩の量を調節して、自分好みに作るとよいようです。私は中間の量で作ってみました。

【塩麹】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量

米麹・・・200g
塩・・・40～80g （私は、60gで）
水・・・250ml

【塩麹】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年４月１５日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～豚ばら薄切り肉～

ウチゴハンでは、豚ばら薄切り肉を使った節約レシピということで、【ロール焼き豚】を江角マキ子さんママが作って、紹介していました。

ぐるぐる巻いて、薄切り肉がすごいボリュームに大変身して美味しそうでした～(*^。^*)　

我が家では、レシピの半量の豚肉で作ってみました。そのため幅が放送よりもひと回り小さめの出来上がりです(^^ゞ

味は、甘辛でご飯がすすみます！お弁当に、おつまみ、丼ぶりにもいいし重宝しそうです。薄切り肉だから、やわらか～い(*^。^*)　ジューシーだし美味しい美味しい♪♪♪

【ロール焼き豚】レシピ

＜材料＞　４人分

豚バラ肉…600g
　塩…小さじ1/2
　小麦粉…大さじ2

小麦粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1
水…130ml

ごま油…大さじ1/2
サンチュ…お好み

（タレ）
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
みそ…大さじ1
砂糖…大さじ2
水…70ml
ごま油…小さじ1
おろしニンニク…1/2片分

豚ばら薄切り肉で柔らかい【ロール焼き豚】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１１年１１月６日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～ハンバーグ～

今回は、み～んな大好き「ハンバーグ」を桝谷シェフが、失敗なく作れて美味しい【煮込みハンバーグ】を紹介していました！とっても、美味しそうな映像で早速、作りはじめました。

が、この後、仕事のためソースだけをまずは作りました。冷蔵庫に残っている野菜ならなんでもＯＫ！というソースは煮込み時間たったの20分で美味しい～～～(*^。^*)　この段階で、味見が止まらない感じです(^^ゞ　

ハンバーグに加えるタマネギは、炒めずに生のままでＯＫなので、帰宅後に慌てずに作れそうです。デミグラスソースと一緒に煮込み出来上がるのが、今から楽しみです♪　

≪追記≫

んーーーソースで煮込んだ具材を「撹拌して混ぜてもＯＫ！」というので、ソースに混ぜたら、美味しいのですが、放送と全然違っちゃいましたぁ(T_T) 本来、もっと照りよく、見た目からして濃厚な感じの仕上がりになる予定でした。

ソースの具材は撹拌して混ぜない。もしくは、もったいないので、具材たっぷりのソースそのままハンバーグと合わせるのも、ありなのでは。とも思いました。

シイタケをのせる効果は、あんまり感じられませんでしたが、ハンバーグはやわらかくて良かったです(*^。^*)！！　何も知らない主人には、好評でとりあえず良かったです♪

【煮込みハンバーグ】レシピ

＜材料＞　４人分

（たね）
　豚ひき肉・・・350g ※豚肉と牛肉の割合を7：3
　牛ひき肉・・・150g
　玉ネギ・・・1個 （みじん切り）
　パン粉・・・30g
　卵・・・2個
　牛乳・・・大さじ2
　塩・・・小さじ1/2
　コショウ・ナツメグ・・・各少々
　コンソメ（顆粒）・・・小さじ2
　しいたけの軸・・・8枚分（みじん切り）

（ソース）
　オリーブオイル・・・大さじ2
　ニンニク・・・1片
　ベーコン・・・60g （1cm幅くらいに切る）
　玉ネギ・・・1/2個
　セロリ・・・1/2本
　ニンジン・・・1/3本
　赤ワイン・・・400ml
　はちみつ・・・大さじ3
　ホールトマト・・・1缶（400g）

オリーブオイル・・・大さじ1
しいたけ・・・8枚

（トッピング）
　生クリーム・・・適宜
　パセリ・・・適宜（みじん切り）

桝谷シェフの家庭で作れる究極の【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　

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