「ウチゴハン」タグの記事一覧（26 / 32ページ）

２００９年１１月２２日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン

ゲスト：中村玉緒さん

“パリッとジューシーな鶏の照り焼き”をウチゴハンでは紹介していました。夕飯にはもちろん、お弁当のおかずや丼ぶり、パンにサンドすることも出来て、鶏の照り焼きはとっても便利なので、これを機にマスターしたいと思います！サツマイモで作ったマッシュポテトと一緒にいただく、一風変わった照り焼きレシピです！
 

【鶏の照り焼き】レシピ

＜材料＞　　4人分  　
 
鶏もも肉…4枚
 塩…少々
 酒…大さじ4
 しょうゆ…大さじ4
「ほんだし」…少々
 おろしショウガ…小さじ2
 黒コショウ…少々
   
サラダ油…大さじ1
シシトウ…8本
長ネギ…1本

（タレ） 
黒酢…大さじ6
砂糖…大さじ4
水…大さじ2
 
七味唐辛子…少々

＜作り方＞
●タレの黒酢、砂糖、水を合わせておく

１．鶏もも肉を塩で揉み、酒、しょうゆ、「ほんだし」、おろしショウガ、黒コショウで下味をつける。

２．フライパンにサラダ油をしき、１の鶏もも肉を皮を下にして焼き、シシトウ、長ネギを加え炒める。

３．２の鶏もも肉を裏返し、タレを何回かに分けながら入れ照りを出す。焼けたシシトウと長ネギは先に取りだしておく。
※黒酢を使ったタレで、風味とコクをアップ！

４．３の鶏もも肉を切り、お皿に盛り付け、マッシュポテト、シシトウ、長ネギを添えて七味唐辛子を振って完成！

【サツマイモでマッシュポテト】レシピ

＜材料＞

サツマイモ…2本(400g)
タマネギ…50g
ニンジン…40g

牛乳…60ml
「ほんだし」…少々
塩・黒コショウ…少々

＜作り方＞

１．サツマイモを電子レンジor蒸し器でやわらかくする

２．タマネギは薄切りし水にさらす。ニンジンは千切りしたものを茹でておく

３．ボウルに、１のサツマイモを入れてマッシャーなどを使って潰し、牛乳、「ほんだし」、塩、黒コショウ、２の水にさらしたタマネギ、茹でたニンジンを加え混ぜ合わせて完成！

鶏の照り焼きとサツマイモのサラダを一緒に合わせて食べることで、よりうま味が増して、サツマイモの甘さも感じられるということでした。さつまいもが美味しい季節ですから、たまに良いですね。

 
●同日放送の「俺のハンバーグ山本」さんのシェフのウチゴハン
【簡単ふわふわハンバーグ丼】 ⇒ まかないレシピも簡単でおすすめです★★★

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２００９年１１月２２日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう
シェフのウチゴハン

ハンバーグ専門店「俺のハンバーグ山本」さんのまかないは、やっぱり「ハンバーグ」でした！？でも、ひき肉を成形せずに、つなぎには山芋を使って時間を短縮！

山芋のふわふわとニンジンご飯のシャキシャキ感で、まかないにハンバーグでも飽きさせない、とっても簡単な丼ぶりのレシピを紹介していました　
 ↓　↓　↓
【簡単ふわふわハンバーグ丼】レシピ

＜材料＞　4人分
　
ひき肉…400g
長ネギ…1本
山芋…200g

（味付け）
ほんだし…4g
酒…20ml
砂糖…4g
しょうゆ…小さじ1
 
卵…4個

（ご飯用） 
ニンジン…10g
塩…少々
酢…少々

青海苔…適量(お好みで)

＜作り方＞
●長ネギをみじん切り、ご飯用のニンジンを細かくみじん切りにする。

１．ボウルにひき肉、長ネギ、山芋をすりおろし混ぜ合わせ、味付けの「ほんだし」、酒、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
※山芋をすりおろしてつなぎに使うことで、時間短縮にもなり栄養もアップ！

２．１のタネをフライパンに薄くのばして焼く。
※薄くお肉を焼くことで、火を通す時間が短縮に！

３．片面が焼けたら、周りに溶き卵を入れて、ひっくり返し両面を焼く。

４．ご飯用のニンジンに塩と酢で味をつけ、ご飯に混ぜて器に盛る。

５．４の上に、３のハンバーグを乗せて完成！お好みで青海苔をかけて下さい

「味付けは、これだけで大丈夫かなぁ？」と不安でしたが、食べてみたら、大丈夫！山芋がふわふわで、美味しかったです(⌒～⌒)
 

●行列で大人気のお店「俺のハンバーグ山本」さん直伝！ご飯がすすむソースとクリームソースが、とっても美味しい★★★
⇒ 【俺のハンバーグ】レシピはこちらです
 
 

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２００９年１０月１８日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう
ウチゴハン

～今から間に合う！プチゴハン～

卵を使ったサイドメニューを和・伊・中華の先生たちが、「あっという間に」作って教えてくれました。その中から、フジテレビ「どーも☆キニナル！キッチンdeSHOW」（金）でお馴染みのカワゴエシェフのプチゴハンが、ウチにあるもので作れたので、放送後、即、作って夕飯にいただきました！

【ミートソースの卵クレープ巻き】川越達也シェフのレシピ

＜材料＞　　４人分

卵 …1個
塩・黒コショウ …少々
砂糖 …小さじ1
水溶き片栗粉 
　片栗粉 …小さじ1/2
　水 …小さじ1/2

ミートソース（市販） …大さじ4
きゅうり …1/2本
レタス …1枚
 
黒コショウ 適量

＜作り方＞

１．ボールに塩・砂糖・黒コショウを入れて混ぜ、水溶き片栗粉を加える。

２．うすくオリーブオイルをひいたフライパンに、１を薄く広げて２０秒ほどずつ両面を焼いて卵のクレープ生地を作る。
※水溶き片栗粉を加えるだけで、しっとりした崩れにくい生地に！

３．２のクレープ生地にミートソースをたっぷり塗り、その上に細切りにしたレタスをしいて、スティック状に切ったきゅうりをのせ、端からクルクル巻いていく。
※ミートソース＆卵の相性は抜群！他の具材は、何でもOK!とのこと（チーズを使用）

３．食べやすい大きさに切って、皿に盛り付け、仕上げに黒コショウを振り、お好みで、パルミジャーノとセルフィーユを飾って完成！！

きゅうりなどの具材が少なく、細いクレープ風の仕上がりとなりましたが、たしかにミートソース＆卵が美味しかったです！！　お弁当のおかずにも良さそうです★★★

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