「ウチゴハン」タグの記事一覧（28 / 32ページ）

２００９年１０月４日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～秋味たっぷり！鮭とキノコのバター醤油～

ゲスト：川島なお美さん

旬の食材、鮭とキノコの組み合わせは相性抜群！！それもバター醤油味で、間違いなく美味しいです！！

 
【秋味たっぷり！鮭とキノコのバター醤油】レシピ

＜材料＞　4人分  　
 
鮭…4切れ
塩・コショウ…少々
酒…少々
片栗粉…適量
 
バター…40g
エリンギ…2本 （小さめ乱切り）
マイタケ…1パック （ほぐして）
えのきだけ…60g （長さ半分に）
パプリカ（赤）…2個 （小さめ乱切り）
塩・コショウ…少々
ニンニク…少々 （みじん切り）
しょうゆ…大さじ1

（特製ダレ）
タマネギ…1個 （すりおろす）
とうもろこし…2/3本
「ほんだし」…少々
しょうゆ…大さじ2と1/2
みりん…大さじ2
塩…少々

＜作り方＞

１．鮭に、塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
※片栗粉で、こんがりと香ばしく！焦げにくくもなる！

２．フライパンにバター（少々）をひき、１の鮭を両面焼き、一旦取り出す。
（皮目から焼いてました）

３．フライパンにバターをひき、エリンギ・マイタケ・えのき・パプリカを炒める。
さらに、塩・コショウで味付けをし、みじん切りニンニク・しょうゆを加える。

４．ボウルに、すりおろしたタマネギ・とうもろこし・「ほんだし」・しょうゆ・みりん・塩を入れ、混ぜる。
※トウモロコシを加えて特製ダレに甘味と食感をプラス！

５．器に、２の鮭、３のキノコを盛りつけ、４のタレをかけて完成！

「特製ダレは必要なの？」と思いましたが、食べて驚き！鮭やきのこと合って、ご飯もすすむひと品でした(⌒～⌒) 
（野菜の切り方を私は細切りで統一）
 

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２００９年９月２０日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～豚とゴボウのピリ辛炒め～

ゲストの梅沢富美男さんが、ウチゴハンで料理の腕前を披露！歯ごたえのあるゴボウをアクセントにした絶品おかずです！！旬のキノコをたっぷり使ってピリ辛の味付けで、ご飯もすすみます★★★さすが梅沢さん　見た目以上にとっても美味しかったです！！！

【梅沢流 豚とゴボウのピリ辛炒め】レシピ

＜材料＞　4人分  　
 
ゴボウ…1/2本

（ソース）
コチュジャン…大さじ2
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
 
ごま油…適量
ニンニク…小さじ1 （みじん切り）
ショウガ…小さじ1 （みじん切り）
豚細切れ肉…200g （小間切れ肉に見えました）
エリンギ…1本 （横半分に縦２等分薄切り）
しめじ…1パック
ズッキーニ…1本 （縦２等分、横5mm薄切り）
うま味調味料「味の素」…少々
黒コショウ…少々
 
塩…少々

＜作り方＞

１．ゴボウの皮を包丁でそぎ落とし、ピーラーでスライスにする。スライスしたゴボウを水にさらして、あく抜きをする。
（２０cm位の長いスライスでした）

２．キッチンペーパーで１のゴボウの水気を切り、170度の油で、ゴボウを揚げる。
※素揚げすると甘味が際立つ！！

３．ボウルに、ソースの材料コチュジャン・酒・砂糖・しょうゆを入れ混ぜる。

４．フライパンにごま油・ニンニク・ショウガを炒め、豚細切れ肉を加え色が変わってきたら、エリンギ・しめじを炒め、さらにズッキーニ・うま味調味料・黒コショウを加え炒める。

５．仕上げに、３のタレ・２のゴボウ(2/3)を加え、和える。

６．器に盛り付け、その上に２のゴボウ(1/3)も盛り、塩を振り完成！

上にトッピングのゴボウは塩気が効いてカリっという感じ。具材と混ぜた方のゴボウは、タレと絡まって、少し柔らかく歯ごたえも優しくなって、食感を楽しめるひと品でした。

 

 

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２００９年９月１３日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～卵をのっけて
　　ごちそうナポリタン～

ゲストの辻希美さんにぴったりの、卵がのったかわいらしいナポリタン。フレッシュなトマトで酸味の効いたさっぱりとした麺と、バター風味の半熟たまごのコクが美味しかったです(⌒～⌒)

【ごちそうナポリタン】レシピ

＜材料＞　４人分

トマト ・・・8個

お湯 ・・・6リットル
塩 ・・・60g（湯1リットルに対し塩10g）
スパゲティ ・・・320g

オリーブオイル ・・・大さじ2
ベーコン ・・・12枚 （１ｃｍ幅）
マッシュルーム ・・・8個 （薄切り）
ピーマン ・・・4個 （縦２等分横に細切り）
ケチャップ ・・・大さじ5
顆粒コンソメ ・・・小さじ4
塩 ・・・少々
コショウ ・・・少々

レモン汁 ・・・大さじ4

卵 ・・・4個
塩 ・・・少々
コショウ ・・・少々
チリソース ・・・小さじ2

バター ・・・20g

パセリ ・・・少々

＜作り方＞

１．トマトをざく切りにし二つに分けておく。
※生のトマトで酸味とうま味たっぷりに！

２．お湯に塩を入れ、パスタを茹でる。

３．フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、マッシュルーム、ピーマン、１のざく切りトマトの半分を潰しながら炒め、ケチャップ、顆粒のコンソメ、塩、コショウを入れ味を調える。

４．３に１の残りのざく切りトマトを加え、レモン汁を入れる。
※後入れのトマトは、食感を楽しむ

５．４に湯を切ったスパゲティを和える。

６．溶き卵に、塩、コショウ、チリソースで味をつける。
※チリソースでピリ辛なふんわり卵でトッピング

７．フライパンにバターをひき、６の卵を半生に仕上げる。

８．パスタを皿に盛り、７の卵をのせ、パセリを散らして完成！
　

手際よく調理して、パスタがのびないように気を付けたいレシピでしたぁ

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