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２００９年９月６日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～ふわとろ卵のしょうが焼き丼～

ゲスト：久本雅美さん

ざく切りキャベツとお酢でヘルシーに、ふわっふわの卵あんでやさしい仕上がりのひと品です。朝食や夜食にもスルスルーッと入る丼ぶりレシピです★★★

【ふわとろ卵のしょうが焼き丼】レシピ

＜材料＞　　４人分

（しょうが焼きのタレ） 
しょうゆ …大さじ4
みりん …大さじ4
酒 …大さじ5
砂糖 …大さじ5
おろしショウガ …大さじ1 
おろしタマネギ …大さじ2
 
ごま油 大さじ2
豚バラ肉 …400g
シシトウ …4本
粒マスタード …大さじ2

（卵あん） 
水 …800ml
「ほんだし」…大さじ1と1/3
しょうゆ …大さじ2/3
塩 …少々
黒コショウ …少々
酢 …大さじ4
水溶き片栗粉 …大さじ6
卵 …2個
 
ご飯 …適量
ざく切りキャベツ …適量

万能ネギ …少々

＜作り方＞

１．ボウルにしょうが焼きのタレの材料しょうゆ・みりん・酒・砂糖・おろしショウガ・おろしタマネギを入れ混ぜておく。

２．フライパンにごま油をひき、豚バラ肉・ししとうを炒め、１のタレ、粒マスタードを加える。

３．鍋に、卵あんの材料、水・「ほんだし」・しょうゆ・塩・黒コショウ・酢を入れる。さらに、水溶き片栗粉でとろみをつけ、煮立たったら卵を加える。
※とろみをつけてから卵を入れることで、卵がまとまって細かくならずに、ふわふわに仕上がる

４．器に、ご飯・ざく切りキャベツ・２の豚肉・ししとう・３の卵あん・万能ネギを盛り付けて完成！

この卵あんは、なかなか上手いこといきました。これから、寒くなる季節には、もってこいのあんかけレシピですね！

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同日放送・シェフのウチゴハン　↓２０分で出来る！
【簡単！ハヤシライス】⇒レシピはこちらです

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２００９年９月６日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン
シェフのウチゴハン

～簡単！ハヤシライス～

千代田区九段にある「旬菜 ステーキ処 らいむらいと」さんの簡単！まかないのハヤシライスが美味しそうでした！ステーキ屋さんだけに、まかないのお肉も違うんでしょうけど・・・

【簡単！ハヤシライス】レシピ

＜材料＞　４人分
 　
牛脂 …30g
みじん切りニンニク …少々
刻んだタマネギ …1/2個
刻んだニンジン …1/2本 

牛バラ肉 …100g
小麦粉 …20g

水 …720ml
塩 …少々
黒コショウ …少々
ケチャップ …200g
バター(無塩) …80g
 
ご飯 …適量

＜作り方＞

１．フライパンに牛脂をひき、みじん切りニンニクを炒める。香りが出てきたら、刻んだタマネギ・ニンジンを入れ、炒める。
※時間短縮で、材料はとても細かく切っていたようです

２．ボウルに牛バラ肉を入れ、小麦粉をまぶす。
※まぶし炒めておくと、失敗せず、簡単にとろみがつく！！

３．１のフライパンに、２の牛バラ肉を加え、炒める。

４．牛バラ肉の色が変わったら、水を入れ、煮込む。さらに塩・黒コショウ・ケチャップ・バターで味付けし、煮詰める。
※ケチャップとバターの組み合わせで、短時間で、じっくり煮込んだようなうま味とコクが！

５．器に、ご飯を盛り、ルーをかけて完成！ （オレンジ色です）

バターを加えた後、俄然コクがでて、美味しくなりました！時間も１５分くらい、材料を切る時間を入れても２０分くらいで出来上がって、これはおすすめのレシピです★★★

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２００９年８月３０日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

シェフのウチゴハン
～チャーシュー丼～

 『ミルフィーユトンカツ』で有名なキムカツさんのまかないレシピを紹介していました。豚肉のあまり切れで作るという材料「豚肉・たくあん・大葉」の３つだけの嬉しいレシピです。

【チャーシュー丼】レシピ

＜材料＞　４人分
 　
豚肉 …200g
　※切り落とし、バラ肉でもOKとのこと
砂糖 …大さじ2
  
ご飯 …2合
大葉 …12枚
たくあん …160g （黄色でした）
 
お湯 …150ml
「ほんだし」 …小さじ2
酒 …150ml
みりん …100ml
しょうゆ …100ml
砂糖 …大さじ1
オイスターソース …大さじ2

＜作り方＞

１．豚肉（スライス）に砂糖をまぶし揉みこみラップをして5分ねかせる。
※砂糖を揉みこみ寝かせるだけで、肉が柔らかくなる

２．ボウルにごはんを入れ、千切りに切った大葉とたくあんを混ぜ合わせる。

３．鍋に、お湯、「ほんだし」、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、を入れ、１の豚肉を加え蓋をして10分程煮込む。
※オイスターソースを加えることで、甘みとコクが出る

４．丼ぶりに２のごはんを盛り、３の鍋から豚肉を取りだし盛りつけ、鍋の残りの煮汁を中火で3分程煮詰める。

５．煮詰めた煮汁を丼にかけ完成！

簡単で「早い！安い！うまい！」のレシピでした(⌒～⌒) たくあんとシソで、さっぱりといただけます。

同日放送の【新食感！絶品マーボー茄子】レシピ⇒こちらです

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