「オムレツ」タグの記事一覧（3 / 3ページ）

２０１２年３月５日（月）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～オムライス～

はなまるマーケットでは、洋食の定番中の定番！【オムライス】を名店のように家庭でも作りましょう！と麻布・グリル満天星さんの「ふわとろオムライス」の作り方を紹介していました。

ポイントは、卵をよく溶きほぐし、フライパンを動かし続けること。のようで、とにかく、時間との勝負！　あっという間です＼(◎o◎)／！。

「つなぎめが上。」「つなぎめ・・・どこ？」と手間取ったわりに、まぁまぁの出来かな(^_^;)　卵がとろっとした部分、最高です～＼(^o^)／ （上写真）

市川染五郎さんおススメ銀座・喫茶YOUさんも、家庭で作るふわとろの【オムレツ】の作り方を放送していました。

電子レンジで半熟の卵を作って、薄焼きで包むというアイデアレシピ。この作り方もチャレンジしました（写真右）。

フライパン＆電子レンジの両方使うところが、少し手間ですが、この方法もありかなぁ～

グリル満天星さんの【オムライス】レシピ

＜材料＞　

（ケチャップライス）　２人分
ご飯・・・2膳
バター・・・10g
タマネギ・・・ 1/4個
シメジ・・・1/2パック
タケノコ（水煮）・・・20g
ミックスベジタブル・・・大さじ3
ハム・・・2枚
塩、コショウ・・・少々
ケチャップ・・・大さじ3

（オムレツ）　１人分
卵（Mサイズ）・・・3個
塩、コショウ・・・各適量
牛乳・・・大さじ1
グリンピース・・・5g
バター・・・5g

（ソース）　１人分
ケチャップ・・・大さじ4
とんかつソース・・・大さじ1

グリル満天星さんの【オムライス】の作り方、喫茶YOUさんの【オムレツ】のレシピは、続きに書きました。
　　　　

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２００９年１１月２５日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
～落合シェフのスタジオ生クッキング～

落合シェフのお店「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」（銀座）で、特に人気という定番メニューが“オムレツ”だそうです。沢山のきのこ類やハム、ジャガイモ、ズッキーニなどボリュームあるひと品です。「卵料理は、火加減が大事ですからね。そこさえ気をつけていただければ、 お家でもお店の味が楽しめますよ！」 （落合シェフ）
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【イタリア風オムレツ】落合シェフ直伝レシピ

＜材料＞　4人分
 
タマネギ・・・1個
ズッキーニ・・・1/2本
マッシュルーム・・・3個
シメジ・・・1/2パック
マイタケ・・・1/3パック
ハム・・・8枚
トマト・・・1個
ジャガイモ・・・1個

卵・・・4個
パルメザンチーズ・・・大さじ4

バター・・・大さじ1と1/2
オリーブ油・・・大さじ3と1/2
塩・・・少々

（ソース）
ケチャップ・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ2
ニンニク（すりおろし）・・・適量

＜作り方＞

＊下準備＊
●タマネギは繊維に沿って薄切り、ズッキーニはいちょう切りにする。
●マイタケ、シメジは手で細かく割く。マッシュルームは手で潰してから割く
●ハムを1cm角に切る。ジャガイモは 1cm角に切り電子レンジ（600wで2分）で加熱する。トマトは湯むきをしてタネをとり1cm角に切る
●ソースのケチャップ、マヨネーズ、ニンニクのすりおろしをビニール袋の中に入れて、混ぜ合わせておく

＊具材を炒める＊　
※手で触って熱いと思わない程度まで冷ます。（卵が固まってしまうので。）
１．フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）をひき、タマネギに塩（少々） をふりアメ色になるまで炒め（中火）、バットに移して粗熱をとる。
 
２．フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）をひき、マイタケ・シメジ・ マッシュルームに塩（少々）をふり強火でサッと炒め、皿に移し粗熱をとる。（写真のキノコ類は炒める前です）
 
３．オリーブ油（大さじ1/2）をひいたフライパンに、ズッキーニに塩（少々） をふり強火で炒め粗熱をとる。
 
＊仕上げ＊
４．ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、塩（少々）をふりフォークで混ぜ、 具材のジャガイモ、トマト、ハム、タマネギ、ズッキーニ、キノコ類を加えて混ぜる。
 
５．フライパンにオリーブ油（大さじ2）をひき温めて、バターを加える。 バターが泡立ってきたら、４の卵液を加えて強火で半熟になるまで勢いよく混ぜる。
 
６．半熟状になったら弱火にしてフタをし、しっかり焼き色がつくまで3～4分焼く。

７．焼き色が付いたらオムレツをフライパンから大きめの平皿に移し、フライパンをかぶせてひっくり返し、焼き色をつけるため約1分焼く。
※最初に片面をしっかり焼いておくと返しやすい。
※返せない場合は、弱火でフタをして蒸し焼きにしてもいい。

８．焼き上がったら、まな板の上にのせ、放射線状に切り皿に盛る。上に、ソースをかけて完成！
（ビニール袋の先端をハサミで切り落とし、細くソースをかけていました）
 

≪残ったオムレツのバリエーション≫

 ・サンドイッチの具として
 ・サラダの具として

落合務シェフは、おすすめしていました★★★ちょっと焦げ気味ですが、キノコのうま味やトマトのジューシーな感じが、とっても美味しかったです(⌒～⌒) パルメザチーズのコクが抜群です！！

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２００９年９月３０日（水）
テレビ朝日

節約エコレシピ名人
芸能界No.１決定戦

リゾットやソースにもトマトジュースを使ってヘルシーに仕上げたヘルシーリゾット。半熟たまごにも豆乳を加えて、さすが村上知子さん（森三中）ならではのアイデアレシピです★★★　

村上知子さんの【ヘルシーオムリゾット】 レシピ

＜材料＞　２人分

（リゾット）
ご飯…２００ｇ
トマトジュース…１５０ｃｃ
玉ねぎ…1/6個
顆粒コンソメ…小さじ２

（リゾットに入れる具）
トマト…1/2個
塩…少々
粉チーズ…少々

（ソース）
トマトジュース…２００ｃｃ
中濃ソース…大さじ２
酒…少々
しょうゆ…少々
しめじ…適量（マッシュルーム追加してます）

（卵）
卵…２個
豆乳…５０ｃｃ
塩・こしょう…少々
バター…大１

＜作り方＞

＊リゾット作り＊
１．フライパンにトマトジュース、みじん切りにした玉ねぎ、顆粒コンソメを入れて加熱し、煮立ってきたらご飯を入れて煮詰め、リゾットにする。
※トマトジュースでヘルシーに！

＊リゾットに入れる具＊
２．角切りにしたトマトに塩、粉チーズをふって軽く混ぜ、レンジで１分ほど加熱。

＊ソース作り＊
３．別のフライパンにトマトジュース、ソース、酒、しょうゆ、しめじをあわせて、煮つめる。
※トマトジュースでヘルシーに！

＊卵作り＊
４． 卵、豆乳、塩こしょうを混ぜ、バターを熱したフライパンで半熟状に加熱する。
※生クリームや牛乳でなく豆乳を使うことでヘルシーに！

＊仕上げ＊
５．器に１のリゾットを盛り、真ん中に２の具（トマト）を入れ、４の半熟状の卵をのせる。最後に３のソースをかけて完成！

とっても美味しかったです(⌒～⌒) 少ないご飯でもトマトジュースで満腹感があります。それでいて、あっさりしているのでカロリーは抑え気味の嬉しいオムレツレシピでした！
 

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