「カルボナーラ」タグの記事一覧（2 / 10ページ）

２０１３年６月１８日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

夢の３シェフＮＥＯ　こんなにおいしかったのか！冷凍シーフードミックス

NHKあさイチでは、「冷凍シーフードミックス」をテーマに、おいしい冷凍シーフードミックス料理を和風・中華・イタリアンのシェフが、おすすめのひと品３種類の料理を紹介していました。

その中から、パスタの大人気レシピ『カルボナーラ』の【シーフードカルボナーラ】をまずは作ってみました。

シーフードミックスを冷凍そのままで解凍せずに使うところが、ラクで良かったです。ニンニク＆白ワインでシーフードの臭みを取り除きます。

食べた感想は、白ワインの酸味が少し残っていますが、シーフードの食感もよくおいしい(*^。^*)　いつものカルボナーラより具沢山で、贅沢な感じ～♪　

イタリアン【シーフードカルボナーラ】マリオ・フリットリさんのレシピ

＜材料＞　２人分

冷凍シーフードミックス･･･100g
パンチェッタ（細切り）･･･45g　※ベーコンでも代用可
にんにく（みじん切り）･･･2かけ分

オリーブ油･･･小さじ2
黒こしょう･･･適量
白ワイン･･･50ml
パルメザンチーズ･･･15g
バター･･･10g
スパゲッティ（1.9mm）･･･140g

（A）
生クリーム･･･120ml
卵黄･･･2コ分
パルメザンチーズ･･･30g
黒こしょう･･･適量

（トッピング）
パルメザンチーズ、黒こしょう･･･各適量

【シーフードカルボナーラ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年５月１８日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～カルボナーラ～

ゲスト：森山良子さん

チューボーですよ！では、大人気パスタの【カルボナーラ】を作って紹介していました。

唯一の具材だけに「パンチェッタ」を使用、ソースにはパルミジャーノをすりおろして、ブラッドオレンジジュースを加える本格的【カルボナーラ】レシピです。

が私は手軽にパンチェッタに代わってベーコンを。ソースには粉チーズを。ブラッドオレンジジュース（？）、トッピングのペコリーノチーズ（？）は、共に省略して作りました(^_^;)

そのため、チューボーですよ！本来の味ではありませんが、堺正章巨匠と同じように、少しソースがゆるめの仕上がりになりました(^_^;)。もう少し加熱してソースにトロミをつけるべきでした(^_^メ)　上写真でもソースがタプタプです（笑）。

まぁそれでも思ったよりも味が絡んでくれて助かりました。卵とチーズの濃厚なソースに時々、粒の粗い黒コショウがピリッと効いた【カルボナーラ】で美味しかったです♪　

ちなみに、バターもチキンブイヨンも有塩を使用したので、塩気もしっかり効いてました。パスタを茹でる際に塩を抜けばよかったです(^_^;)

【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　3人分

パンチェッタ…90g
スパゲッティ(1.7mm)…240g

（ソース）
　パルミジャーノチーズ…80g
　黒コショウ…小さじ2
　全卵…3個
　卵黄…5個

オリーブオイル…大さじ1
無塩バター…30g
白ワイン…大さじ2
チキンブイヨン（スープ）…大さじ6 （市販の場合：無塩を）
茹で汁…適量
ブラッドオレンジジュース…大さじ2
ペコリーノチーズ…適量

【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１３年３月１３日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、パスタの定番！大人気の【カルボナーラ】を紹介していました。

イタリアン片岡宏之さんのカルボナーラは、「フライパンを使わずに、失敗知らず！」というから嬉しい(*^。^*)　火を直接通さないから、卵が急激に固まることを防げます。実際、作ってみてその通りでした！　卵液たっぷりの仕上がりです。

このレシピは、全卵のほかに卵黄を加えてかなり濃厚です。残った卵白の使用に頭を使うので、私は卵黄だけを使用しました(^_^;)　それでも、十分に濃厚で、上写真でも分かるように卵液がたっぷり！！

シャバシャバでなく、ドロドロでもなく、パスタにちょうどよく絡むソースで美味しかったです＼(^o^)／ 

片岡さん家の濃厚【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　４人分

パスタ（1.6㎜）…320g
ベーコン…160g
アスパラガス…4本（茹でて長さ3～4㎝斜め切り）
ニンニク…2片　　

白ワイン…大さじ4（日本酒や調理酒でも可）
オリーブオイル…適量
パルメザンチーズ…適量
塩…少々
黒コショウ…適量

（合わせ調味料）（マイボトル）
卵…8個（全卵4・卵黄4）　
パルメザンチーズ…100ｇ
生クリーム…80cc
塩…少々
黒コショウ…適量

フライパンを使わない！失敗知らずの【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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