「カルボナーラ」タグの記事一覧（6 / 10ページ）

２０１２年４月１３日（金）

～カルボナーラ焼きそば～

料理研究家：大庭英子さん

ひと月ちかくも前に、作った【カルボナーラ焼きそば】。ブログをあげ忘れていました(＠_＠;)　このレシピは、『カルボナーラ』っと言っても、パスタでもうどんでもなく、焼きそばの蒸し麺を使って、どうなのかな～(・・?　と思って作りました。

パスタで作るより時間の短縮が出来るから、うどんと同様、気軽でいいです～！！ 水っぽくならなくてその点は良かったですが、少しベタッとしました。その上、コシがないから物足りなかったかなぁ～(^_^;)

【カルボナーラ焼きそば】レシピ

＜材料＞　２人分

焼きそば用蒸し麺・・・２袋
卵・・・１個

（Ａ）
　マヨネーズ・・・大さじ２
　牛乳・・・大さじ２
　パルメザンチーズ・・・大さじ２
　塩・コショウ・・・各少し

ニンニク・・・１かけ（薄切り）
タマネギ・・・小1/2個（縦5mm幅に切る）
しめじ・・・1/2パック
塩・・・小さじ1/4
粗びきコショウ（黒）・・・少し
オリーブ油・・・大さじ１

【カルボナーラ焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年４月２４日（火）
ＮＨＫテレビ

あさイチ

あさイチ解決！ゴハン

ゲスト：小林まさみさん（料理研究家）

あさイチごはんでは、パスタの大人気メニュー【カルボナーラ】を紹介していました。 【温玉カルボナーラ】という名前から、温泉卵がパスタの上にトッピングされている？！と思いきや、のってませんっ。ソースに使うというレシピ。

温泉卵を使うことで卵がダマにならずに、生クリームも使わないので、カロリー控えめ！と嬉しい作り方でした。

温泉卵を使って、反対に粒々が残らないの(・・?　と疑問に思い作ってみましたが、予想に反して、大丈夫！　食べてて温泉卵の跡形もありませんでした。

通常のカルボナーラより、少し【温玉カルボナーラ】の方が、あっさりとして、軽めかなぁと感じました。チーズをすりおろしたら、もっと風味、美味しさが増しましたね(^_-)-☆

【温玉カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　　２人分

スパゲッティ（1.6mm）･･･120g
塩…小さじ２　※水１リットルで（10g）が目安

粗びきソーセージ･･･４本
しめじ･･･１パック

（Ａ）　
　バター･･･大さじ２
　にんにく（すりおろす）･･･少々
　塩･･･小さじ1/4
　温泉卵（市販）･･･２コ
　パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）･･･20g ※すりおろすことで美味しさ倍増します

（トッピング）　
　黒こしょう（粗びき）･･･適量
　パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）･･･適量

【温玉カルボナーラ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年４月１９日（木）
日テレ

ヒルナンデス!!

～ツウになりたいンデス～

大人気レストラン「リストランテ カルミネ」さんのイタリアンメニューよりベスト５を紹介していました。

そして、カルミネ・コッツォリーノオーナーシェフがご自宅で、これまた定番の人気メニューの【カルボナーラ】を自ら作っていました。

「パンチェッタ」と「グラーナチーズ（グラナ）」を使って本格的！というか、グラナチーズって何(・・?　

調べてみたら、パルミジャーノ・レッジャーノなどの超硬質チーズをおろした粉チーズとのこと。なら・・・と気軽に思えて作ってみました。

が、ちょっとシャバシャバ(^_^;)　茹で汁も加え過ぎたようだし、ちゃんとパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろすと、違ったんでしょうかねぇ～。少し残念が仕上がりでした。

【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　１人分

パンチェッタ（ベーコンでも可）…50g （短冊切り）
スパゲッティ…８０ｇ
　塩…適量

（卵液）
グラーナチーズ…大さじ１と１/２　
生クリーム…40g　
卵…1個※３人分で全卵２個と卵黄１個が目安
粗びき黒コショウ…適量　

【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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