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２００９年１１月５日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

山梨の郷土料理「ほうとう」を牛乳やブイヨンを加えて、洋風に仕上げる【洋風ほうとう】を紹介していました。薄力粉で簡単に「ほうとう（麺）」も手作りします！野菜もいっぱい食べられて、牛乳でとっても体に優しい味がします。体の芯から温まりましょう★★★

【洋風ほうとう】レシピ

＜材料＞　4人分

バター…大さじ1
にんにく…1片
ベーコン…3枚
かぼちゃ……150g
白菜…100g
しめじ…70g
赤パプリカ…50g

塩・黒こしょう…適量
白ワイン…大さじ1
ブイヨンスープ…800cc
牛乳…300cc

（手作りほうとう麺）
薄力粉…200g
水…100cc

薄力粉…適量
味噌…大さじ2
パセリ…適量

＜作り方＞
●ベーコンは幅1cmに切る。かぼちゃは食べやすい大きさに切る。白菜はざく切りし、葉と芯に分ける。しめじは石づきを除き小房に分ける。パプリカはヘタ・種を除き縦に5mmほどに切る

１．フライパンにバター、芯を除きつぶしたにんにく、ベーコンを入れて炒める

２．１のフライパンにかぼちゃ、白菜の芯、しめじ、パプリカを加えて炒める

３．２のフライパンに白菜の葉を加えて、塩・黒こしょう、白ワインを加えて軽く炒める

４．３のフライパンにブイヨンスープを加えて煮立てる

５．４のフライパンに牛乳をも加えて煮る
※牛乳を加えまろやかさとコクをプラス！野菜からしみ出たうまさと相性抜群！

＊ほうとうを作る＊
６．ボウルに薄力粉、水を入れて、耳たぶの固さくらいまで手でこねる

７．まな板の上に６を広げて細長く切り、薄力粉をまぶす
※薄力粉をまぶし生地を崩れにくくする。食感も良くなり煮汁にもとろみがつく

８．５のフライパンに７のほうとうを加えて、約4分煮込む

９．仕上げ・コク出しに、味噌を加えて溶く

１０．器に盛って、パセリ、黒こしょうをかけて完成！

かぼちゃは少し大きめに切って、存在をアピールしてみました。食べた時にちょうど良かったです！ほうとうも膨らむので、ボールペンの長さくらいで良かったです(⌒～⌒)

●【かぼちゃほうとう】 たけしの本当は怖い家庭の医学より
　⇒奥薗壽子先生のレシピこちらです
　

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２００９年７月１６日（木）
フジテレビ

スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「たいめいけん」茂出木　浩司オーナーシェフ

じゃがいもを２個使って、４人分という「格安ボリュームレシピ」を紹介していました。これは、食べ応えもあって、ほんのりカレー味も食欲をそそって美味しかったです(⌒～⌒)

【豚バラ肉のジャガロール】レシピ

＜材料＞　４人分　

豚バラ薄切り肉･･･１０枚
塩・黒コショウ…各適量
薄力粉…適量
サラダ油…適量

（タネ）
ジャガイモ…２個
ツナ缶…１缶
タマネギ…５０ｇ
マヨネーズ…大さじ２
カレー粉…小さじ２
塩・黒コショウ…各適量

（ソース）
白ワイン…大さじ１　（料理酒を代用しました）
レモン汁…大さじ１
バター…大さじ２
塩・黒コショウ…各適量
パセリ…適量

＜作り方＞

１．ジャガイモは、下ゆでして皮をむき潰しておく

２．タマネギをみじん切りにして、ツナ缶と一緒に１のジャガイモと混ぜ合わせる
※ツナを混ぜ合わせ、うま味とコクをプラス！

３．２にマヨネーズ、カレー粉、塩、黒コショウで味付けをする

４．豚バラ薄切り肉を空きビンなどで叩いて伸ばす
※豚肉がくっついて、１枚の肉のようになってボリュームが出る！

５．３のタネを円筒のように成形して、４の豚バラ肉で巻く。塩・黒コショウして薄力粉をまぶす

６．フライパンに油を熱して、５を４分ほど転がしながら焼いて、皿に盛り付ける。使ったフライパンに、白ワイン、他ソース用の調味料を入れてバターソースを仕上げたら、ジャガロールにかけて完成！

バターソースに白ワインを使うことで、もっと風味もアップして美味しいことでしょう！！

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