「キッチンデショー」タグの記事一覧（10 / 11ページ）

２００９年８月１１日（火）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「賛否両論」笠原将弘オーナー

旬のとうもろこしをたっぷり使った、炊き込みご飯と卵焼きを紹介していました。ポイントは「トウモロコシを香ばしく焼くこと」風味がアップして、美味しかったです(⌒～⌒)

【とうもろこしたっぷり！炊き込みご飯】レシピ

＜材料＞　4人分

・トウモロコシ…1本
・米…3合
・水…500cc
・酒…40cc
・塩…小さじ1
・バター…20g
・青ジソ…5枚（千切りにし水にさらす）

＜作り方＞

１．トウモロコシを網で強火で焼いていく
※ご飯と卵焼きに加えた時に、香ばしい風味と甘味がアップするとのこと

２．焼きあがったら包丁で実をそぎ落とし、芯は長さ4等分に切る。

３．洗ったお米に水・酒・塩・トウモロコシの実と芯を加え炊く。

４．炊き上がったら芯を取り出し、茶碗に盛り、バター・青ジソをのせて完成！

芯も一緒に炊き上げることで、よりトウモロコシの香りも楽しめました★★★

【とうもろこしたっぷり！玉子焼き】レシピは、続きです
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２００９年８月１０日（月）
フジテレビ
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コウケンテツ料理研究家のレシピ

旬のナスにピリっとコチュジャンの辛味をきかせた肉詰めのレシピ。ナスには水分が多いため、しっかりとした味付けにするのがポイントです★★★

【ナスのジューシー肉詰め】レシピ

＜材料＞　2人分

ナス…2本
合いびき肉…100g
長ネギ（みじん切り）…大さじ3
ショウガ（すりおろし）…小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
酒…小さじ1
溶き卵…1/4個分
コチュジャン…大さじ1/2

薄力粉…適量
溶き卵…適量
ゴマ油…適量
水…大さじ3

（特製タレ）
コチュジャン…大さじ1
万能ネギ（小口切り）…2本
いりゴマ（白）…小さじ1

＜作り方＞

１．ナスを縦2等分に切り、中身をスプーンでくり抜き、水にさらしてアクを取る。

２．くり抜いた部分を粗みじん切りにする。

３．ボウルに合いびき肉を入れ、２のナス、長ネギ、ショウガ、しょうゆ、砂糖、酒、溶き卵を加え、さらにコチュジャンを加え揉み込んでいく。

４．１のナスの水気を拭き取り、内側に薄力粉をまぶし、4等分にした３のタネをナスの皮に詰め、上からも薄力粉をまぶして溶き卵を塗る。

５．熱したフライパンにごま油をひき、４のナスのタネの面から入れ1分ほど焼く。

６．５のナスをひっくり返し水を加え、フタをして4～5分蒸し焼きにする。

７．ナスを器に盛り付け、コチュジャン、万能ネギ、入りゴマを混ぜ合わせた特製タレを上に乗せて完成！

予想外に、コチュジャンが残り少なく、ちょっと味がぼけたようです。が、ナスのレパートリーがまたひとつ、増えたということで良しとしましょう！

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２００９年８月７日（金）
フジテレビ
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「タツヤ・カワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

普通のトマトで、フルーツトマトのような甘い味わいの冷製パスタを紹介していました。ハチミツとバルサミコ酢がポイント！それは、気になる～！ということで、早速お昼に作ってみたところ、これは美味しい！

はなまるマーケット・とくまるレシピで紹介していた、落合シェフの【フレッシュトマトの冷製パスタ】と大差がないかも～トマト自体は、やはり酸味があり味が薄いのですが、ソースが美味しいのでお試しください★★★

【トマトの冷製パスタ】レシピ

＜材料＞ 　2人分

トマト…２個
塩…小1/2  
はちみつ…大1  
バルサミコ酢…大1 
オリーブオイル…大1 
バジル…2～3枚

ニンニク…小2 （みじん切り）
赤唐辛子…1本 （種を除く）
オリーブオイル…適量

スパゲッティ(0.9mm)…100ｇ  
塩…適量  
 
パセリ…適量 （みじん切り）
オリーブオイル…適量 

お好みで
レモン…適量 （くし形切り）

＜作り方＞

１．トマトのヘタを取り除き、上に十字に切り込みを入れる。湯にくぐらせた後、氷水につけ皮をむく

２．水気をとって、１ｃｍ角ぐらいにざく切りする。種もそのままでＯＫ

３．ボウルに２のトマトと塩、はちみつ、バルサミコ酢、オリーブ油、バジルをちぎって加える
※塩分、甘み、酸味を加えることで、うま味たっぷりのコクがあるソースになる

４．フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて、弱火でゆっくり香りを出し、３のボウルに加え軽く混ぜて、冷やしておく
※香ばしい香りと、はちみつも溶けて、馴染みやすくなる

５．パスタは、通常より少し多めの塩を入れた湯で茹でる
※氷水でしめる為、少し塩を多めに

６．氷水でパスタをしめた後、ペーパータオルなどでくるみ、水気をしっかり絞る。
※ソースの味を楽しむ

７．４のボウルに６のパスタを加えて、ソースとからめる

８．皿に盛りつけ、パセリやバジル、オリーブ油をかけて完成！お好みでレモンを添えて下さい

カッペリーニ(0.9mm)は、茹で時間も短く（約２分３０秒）、トマトも手頃なので、気軽にあっという間に作れる嬉しいレシピでした！放送では、もう少しニンニクが香ばしい（茶色）ようでした。

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