「キッチンデショー」タグの記事一覧（5 / 11ページ）

２００９年１２月２３日（水）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ

いつもと違った鶏のから揚げで、クリスマスを・・・というレシピを紹介していました。スライスアーモンドの衣が、カリッと香ばしい唐揚げとから炒りしてからの衣がカラッ、サクッと美味しい２種類を楽しめる鶏のから揚げです

【かわり衣の唐揚げ】レシピ

＜材料＞　4人分

カリフラワー…130g
ブロッコリー…80g
片栗粉…大さじ1と1/3

鶏もも肉… 500g
しょうが…小さじ1（すりおろし）
にんにく…小さじ2/3（すりおろし）
日本酒…大さじ1
しょう油…小さじ1/2
塩・こしょう…適量

溶き卵…大さじ3
片栗粉…大さじ3

（アーモンドスライスの衣）
アーモンドスライス…適量

（味付け衣）
薄力粉…大さじ8
砂糖…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
一味唐辛子…小さじ1/4
白いりごま…大さじ1/2

ミニトマト…適量

＜作り方＞

１．塩茹でしたカリフラワー、ブロッコリーに、片栗粉をまぶし、170℃の油でサッと揚げる
※食感のよい付け合わせに

２．鶏肉をひと口大に切り、しょうが、にんにく、日本酒、しょう油、塩、こしょうを入れて揉む

３．２に溶き卵を３回に分けて、加えながら揉み片栗粉を加えて混ぜる

＊アーモンドスライスの唐揚げ＊
４．３の（半量）にアーモンドスライスをまぶし、170℃の油で、３分ほど揚げれば、カリッとした唐揚げの完成
※アーモンドスライスで食感よく、香ばしい衣に！

＊味付け衣の唐揚げ＊
５．ボウルに薄力粉、砂糖、塩、こしょう、一味唐辛子、白いりごまを入れて混ぜ、フライパンで、２分ほどから炒りする
※から炒りすることで、水分が飛び、カラッとした衣に！

６．残りの鶏肉に５をまぶして、衣をつけたら、170℃の油で、３分ほど揚げれば、味付け唐揚げの完成

７．１のカリフラワー、ブロッコリー、４と６の唐揚げを器に盛り、ミニトマトを添えて完成！
※カリフラワーとブロッコリーを器（小さく深め）に詰めてから、お皿に盛るといつもと違った盛り付けに！

付け合わせの「カリフラワー＆ブロッコリー」は、塩茹でしただけでヘルシーにいただきました(^_^;)　鶏のから揚げは、しっかり味がついているので、お弁当のおかずにも良いですね★★★

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２００９年１２月１０日（木）
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

『冬が美味しくなってきました！レシピ』というテーマで、茂出木シェフは旬の里芋を使ったコロッケを作っていました。中には同じ根菜のゴボウも入れて食感も楽しむレシピです。コロコロと丸い形もかわいくて気に入りました！

【里いもコロッケ】レシピ

＜材料＞　４人分

サトイモ…5個
タマネギ…50g
ゴボウ…50g

サラダ油…適量
豚ばら薄切り肉…80g
塩・黒こしょう…適量

味噌…小さじ1
マヨネーズ…大さじ1
しょう油…小さじ1/4

薄力粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量

パセリ…適量

＜作り方＞
●タマネギはみじん切り、ゴボウは粗みじん切りする
●豚ばら薄切り肉は、幅3cmほどに切る

１．サトイモは上下を切り落として、耐熱容器に入れてラップをかけて、700W電子レンジで9分ほど加熱する。

２．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、塩・黒こしょうを加えて炒める。

３．２のフライパンにタマネギ、ゴボウを加えて炒める。
※やわらかいサトイモの食感の中に、ゴボウのシャキシャキ食感がアクセント

４．１のサトイモの皮を剥いて、マッシャーなどで潰し、３の具材を加えて混ぜる

５．ボウルに味噌、マヨネーズ、しょう油を入れて混ぜる
※淡白な里芋にお手軽調味料で味付け。相性抜群です！

６．４に５を加えて混ぜ合わせ、団子状に成形する
（長いこと手でこねてると、粘りが出てきます。手を水でぬらすと成形しやすいようです）

７．薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、約170℃の油で約2分揚げる

８．器に盛って、パセリをトッピングして完成！（写真はパセリを忘れてます）

【炒めブロッコリー】レシピ

＜材料＞　4人分

ニンニク…大さじ1
赤唐辛子…1本

ブロッコリー…150g
ブロッコリーの茎…60g

白ワイン…大さじ2
ブイヨン（固形）…1/2個（刻む）
水…大さじ3
塩・黒こしょう…適量

＜作り方＞
●ニンニクは、みじん切り。赤唐辛子を小口切りにする
●ブロッコリーは小房に分けて、茎は硬い部分を除き、長さ3cmの薄切りにする

１．フライパンにニンニク、赤唐辛子、ブロッコリーの茎を入れて炒める

２．ブロッコリーを加えて炒め白ワイン、ブイヨン、水を加えてフタをし、弱火にして蒸し焼きする

３．塩、黒こしょうを加えて味をととのえ、器に盛って完成！

 
かわいく、美味しく出来上がりました！「もちっ！ほくっ！シャキ！」と食感がいろいろ楽しめるコロッケでした★★★

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２００９年１２月４日（金）
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「パパッと丼ぶりレシピ」という嬉しいテーマで、キッチンデショーでは１週間、丼ぶりレシピを紹介してくれました。川越先生のイタリアンの丼ぶりは、ご飯に旬のカブを使って、メインの目玉焼きにはベーコンが上にも下にも散りばめられて、どこを食べてもベーコンが味わえるワザあり丼ぶりです！

【カブごはんのベーコンエッグ丼】レシピ

＜材料＞　2人分

カブ…1個
タマネギ…1/4個（50g）

オリーブオイル…適量
バター…大さじ1
塩…適量
チキンスープ…50cc
しょう油…小さじ1/4
ご飯…400g
ベーコン…4枚
卵…2個
水…大さじ1/2

オリーブオイル…大さじ1
にんにく…大さじ1
赤唐辛子…1本（種を除く）
万能ねぎ…適量
黒こしょう…適量

＜作り方＞
●ニンニク、万能ねぎは、みじん切りにする
●ベーコンは、粗みじん切りする

１．カブは皮付きのまま5mm角に切り、茎は幅5mmほどの小口切る。タマネギは、カブと同じくらいの粗みじん切りにする

２．フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、１のタマネギ、塩を入れて軽く炒めたら、カブ、茎も加えて炒める

３．２のフライパンにチキンスープ、しょう油を加えて煮詰め（１～２分ほどでした）、ご飯と合わせて丼ぶりに盛る

４．フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン（半量）を入れて、卵を割り入れて、卵の上にベーコン（残り半量）をのせて、水を加えフタをして、１～２分蒸し焼きする
※ベーコンを卵の上下に散らして焼くことで、どこを食べても美味しいベーコンエッグに！

５．３の丼ぶりのご飯の上に４のベーコンエッグをのせる

６．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて香りをだす（きつね色くらいでした）
※みじん切りのニンニクを炒めてカリカリに！香ばしい風味が広がりワンランクアップ！

７．５のベーコネッグの上に、６のニンニクをのせて、万能ねぎと黒こしょうをトッピングして完成！

トッピングのニンニクが効いて美味しかったです(⌒～⌒)卵は丁寧に別器に割ってからフライパンで焼くことをおすすめします★★★ひっかけて黄身が割れちゃいました～(T_T)

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