「キッチンデショー」タグの記事一覧（7 / 11ページ）

２００９年１１月１３日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

コクのあるクリーム味のパスタに、ショウガを加えることでスッキリとそして、味を引き締めて、体は温めてくれるというレシピを川越先生が紹介していました。

【キャベツと挽き肉のクリームパスタ】レシピ

＜材料＞　2人分

スパゲティ（1.6mm）…140g

キャベツ…100g
玉ねぎ…50g
オリーブオイル…適量
にんにく…小さじ1
赤唐辛子…1/2本
豚挽き肉…200g
塩・黒こしょう…適量
ショウガ…2g（千切り）

白ワイン…大さじ2
チキンスープ…150cc
生クリーム…100cc
バター…大さじ1
ショウガ…小さじ2（すりおろし）
パルメザンチーズ…大さじ３
オリーブオイル…適量

パセリ…適量
黒こしょう…適量

＜作り方＞

１．キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ショウガは、千切りとすりおろしを用意する

２．フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱して香りが立ったら、豚挽き肉、玉ねぎ、塩、黒こしょうを入れて中火で炒める

３．２のフライパンにショウガ（千切り）を加えて炒める
※クリームとショウガは相性が良い！コクがあるのにスッキリとしたクリーム味に！

４．鍋に湯を沸かして、塩、スパゲティを入れて、約7分ほど茹でる。

５．４の鍋と一緒に、ざく切りしたキャベツをザルに入れて軽く茹でる。

６．３のフライパンに５のキャベツ、白ワインを加えて炒める

７．フライパンにチキンスープを加えて、少し煮詰める

８．生クリーム、バターを加えて、中火でコトコトと煮詰める

９．茹であがったパスタを８のフライパンに加え入れて、ショウガ（すりおろし）を加えて混ぜる
※仕上げにもう一度ショウガを加えることで、風味と苦味をプラス！

１０．火を止めて、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えてからめる。器に盛って、パセリ、黒こしょうをかけて完成！

美味しかったです(⌒～⌒) 後から加えるショウガのすりおろしは、味をみながら加減することをおすすめします★★★
 

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２００９年１１月１８日（水）
フジテレビ
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「スーツァンレストラン陳」
菰田欣也オーナーシェフ

レンコンと小松菜でシャキシャキの食感を楽しむチャーハン。豆板醤と甜麺醤でいつもと違う味付けというところも気になります！パラパラの黄金チャーハンのポイントは、前もって卵黄だけでご飯をコーティングすること★★★間違いなくパラパラになります！

【シャキシャキ！鶏肉の黄金チャーハン】レシピ

＜材料＞　2人分

ご飯…400g
卵黄…3個分
日本酒…大さじ1
鶏がらスープ（顆粒）…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
サラダ油…小さじ2

サラダ油…小さじ1
鶏挽き肉…100g
れんこん…100g
豆板醤…小さじ1/2
甜麺醤…小さじ1
小松菜…3株
しょう油…小さじ1/2

＜作り方＞
●れんこんの皮をむき、5mm角に切る。小松菜の茎を5mmほどに切り、葉はみじん切りにして分けておく

１．ボウルに温かいご飯、卵黄、日本酒、鶏がらスープ、塩、こしょうを入れて混ぜる

２．フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、１を入れて炒める
※家庭のコンロでは火力が弱いので、フライパンは振らずに炒めること

３．２のご飯がパラパラになったらいったん取り出して、フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、鶏ひき肉を炒める。

４．鶏ひき肉の色が変わったられんこんを加えて、1分ほど炒める（れんこんを加えることでチャーハンにシャキシャキ感を）

５．４のフライパンに豆板醤、甜麺醤を加えて炒め合わせる
※鶏ひき肉とれんこんに豆板醤、甜麺醤でしっかり味付けし、美味しいチャーハンに！

６．５のフライパンに小松菜の茎を加えて軽く炒めたら、取り出したご飯を戻し入れて炒める。
（小松菜の茎もシャキシャキ感を）

７．小松菜の葉もフライパンに加えてチャーハンが温まったら、鍋肌にしょう油を加え香りをつけて完成！

パラパラで食感も楽しめて美味しかったです。が、甜麺醤の色に黄金色が負けちゃいました。「甜麺醤を使いきっちゃえーーーっ！」と入れすぎちゃいました。『本来は、もう少し黄色のチャーハンです！』

 

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２００９年１１月２日（月）
フジテレビ
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料理研究家・コウケンテツさん

鉄板の上で豪快に焼いた鮭と甘い味噌ダレが、香ばしくて美味しい北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を料理研究家で、レシピ本などでお馴染みのコウケンテツさんが、麺を加えて焼きそばにアレンジしていました。クリームチーズと中華の生麺がポイントです！

【鮭のちゃんちゃん焼きそば】レシピ

＜材料＞　2人分

にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/2個
キャベツ…120g
しめじ…1/2パック

生鮭…2切れ
塩・黒こしょう…適量
バター…10g

（合わせ調味料）
味噌…大さじ3
日本酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1

クリームチーズ…30g
中華麺（生）…1玉
紅しょうが…適量

＜作り方＞

１．にんじんは長さ5cmの薄切り、玉ねぎはくし型、キャベツは手でちぎる。しめじは石づきを除き小房に分ける

２．鮭に塩、黒こしょうをふる

３．フライパンにバター、鮭の皮から約2分ほど焼く

４．ボウルに合わせ調味料の味噌、日本酒、砂糖、みりんを入れて混ぜる

５．３のフライパンに、１のにんじん、玉ねぎ、キャベツ、しめじを加えて、その野菜の上に鮭を裏返してのせる

６．４の合わせ調味料をかけて、クリームチーズをのせて、フタをして約4分ほど蒸し焼きする

７．鍋に湯を沸かして、中華麺を入れて約3分茹でる

８．６のフタを外して、鮭、クリームチーズをほぐして混ぜる

９．７の中華麺を湯きりして、８のフライパンに入れて混ぜ合わせる

１０．器に盛って、黒こしょうを振って、紅しょうがを添えて完成！

溶けたクリームチーズのコクと甘い味噌だれが、鮭と合ってとっても美味しかったです(⌒～⌒)　子供も好きそうな味です★★★

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