「キッチンデショー」タグの記事一覧（9 / 11ページ）

２００９年８月２８日（金）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

「タツヤカワゴエ」
川越達也オーナーシェフのレシピ

「パパッと作れる夏ごはんレシピ」というテーマで、鮭フレークを使った冷製パスタを紹介していました。味付けは「塩昆布」　和風の食材で「どんな味？」と気になる方は、ぜひお試し下さい！塩加減がとっても良いです★★★

【鮭とオクラの冷製パスタ】レシピ

＜材料＞　２人分　

オクラ…10本

オリーブオイル…適量
ニンニク（みじん切り）…小さじ1
赤唐辛子（種を取り除く）…1本
水…50cc
塩昆布（みじん切り）…5g
鮭フレーク…60g
レモン汁…小さじ1
オリーブオイル…大さじ１

塩…適量
スパゲティ（1.4mm）…120g

万能ネギ（小口切り）…適量

＜作り方＞

１．オクラの硬い部分を除き、塩ゆでして水気を取り除いたら粗めのみじん切りにする。

２．温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと赤唐辛子を入れて弱火でじっくり香りを出す。ニンニクが色づいてきたら水を入れて火を止め、オイルごとボウルに移す。
※水を入れることでニンニンが焦げない

３．１のオクラと、塩昆布、鮭フレークを入れてよく混ぜる。よく混ぜたらレモン汁とオリーブオイル（大さじ1）を加えて、混ぜ終わったら氷水に当てて冷やす。
※塩昆布はうま味たっぷり！オクラや鮭と相性抜群

４．鍋に湯を沸かし、塩を入れてスパゲティを茹でる。茹で上がったら、ざるに移して氷水によくさらしクッキングペーパーに包んで、水気をよく切っておく。

５．３の具材が入っているボウルにスパゲティを入れてよく混ぜ合わせる。皿に盛りつけて万能ネギををのせて完成！

味付けが塩昆布だけで大丈夫かな？と思いましたが、鮭の塩分も加わって、とてもいい味です！　オクラのネバネバもパスタと絡まっていい感じ(⌒～⌒)

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２００９年８月２７日（木）
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

【たっぷり具だくさん野菜のひき肉カレー】レシピ

＜材料＞　２人分

（ガーリックライス）
オリーブオイル…大さじ3
ニンニク（芯取り除き、薄切りに）…10g
ご飯…400g

合挽き肉…150g
塩、黒コショウ…適量
タバスコ…小さじ1
玉ネギ（1cm角）…100g
ナス（1cm角）…1本（70g）
ピーマン（1cm角）…1個（30g）
ミニトマト（縦4等分に切ったもの）…4個
ブイヨンスープ…100cc
カレールー（辛口刻んだもの）…40g
トマトケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1

バター…大さじ1
バナナ（厚さ1cmほどの斜め切り）…1/2本
パセリ…適量

＜作り方＞

１．フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ軽くニンニクに色が付いたら、一度クッキングペーパーの上に移し、余ったオイルも別の容器に取っておく。

２．ボウルに炊き上がったご飯を入れ、その中に１のニンニクとオイル（適量）を入れてよく混ぜてガーリックライスの完成

３．再びフライパンを温め、１のニンニクオイルを入れて、合挽き肉を炒める。肉の色が変わったら塩、黒コショウ、タバスコを入れる。
※タバスコで辛さに深みを出す！カレールーとは別の辛さを味わえる！

４．玉ネギを入れてさらに炒める。玉ネギの色が少し変わったらナス、ピーマン、そしてミニトマトを入れる。塩、黒コショウで味をととのえる。

５．ブイヨンスープを入れ、細かく刻んだカレールーを入れてよく混ぜる。
※刻むと溶けやすくなって時間短縮に！

６．トマトケチャップとウスターソースを入れ、混ぜ合わせたら火を止めて一旦置いておく。カレーの完成！

７．別のフライパンを温め、バターを入れてバナナを焼き目が付くくらいまで焼く。
※バナナの甘みが辛さを引き立てる！

８．皿に２のガーリックライス、６のカレーと７のバナナを盛り付けて、みじん切りにしたパセリをトッピングして完成！

焼きバナナをカレーと一緒に食べると、バナナの甘味がカレーの辛さをマイルドにしてくれて、ちょうどよくなりました！好き・嫌いがハッキリとわかれるかなぁ(*´∇｀*)

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２００９年８月１９日（水）
フジテレビ
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キッチンdeSHOW

スーツァンレストラン陳
菰田欣也総料理長

夏を乗り切るスタミナ満点として“冷やし担々麺”のレシピを紹介していました。タレには、健康的に「きなこ」が入ります！とろみが増して麺と絡んで美味しかったです(⌒～⌒)

【冷やし担々麺】レシピ

＜材料＞　2人分

豚ひき肉…120g
しょうゆ…大さじ1/2
テンメンジャン…大さじ1
にんにくの芽（幅5mmほどの小口切り）…3本（30g）

豆もやし（ヒゲ根を除く）…100g
塩…適量
こしょう…適量
たまねぎ（薄切り）…1/4個（50g）
レタス（細切り）…80g
中華麺（生）…2玉

（タレ）
ごましゃぶだれ…大さじ4
酢…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/2
ラー油…大さじ2
ザーサイ（みじん切り）…大さじ1
きなこ…大さじ3

＜作り方＞

１．フライパンで豚ひき肉をほぐしながら炒める。しょうゆ、テンメンジャンを加え、引き続き炒める。
※油は使わないからヘルシー

２．にんにくの芽を加え炒め、油が透明になってきたぐらいで肉みそは完成。取り出しておく。

３．トッピングの豆もやしを軽く茹でた後水に入れて冷やし、ペーパーの上に置いて水気を取り、塩こしょうで軽く味をつける。レタスは細切り、たまねぎを低温の油で揚げる。だんだん油の温度を上げ、2～3分揚げ焼きした後取り出し、広げて置いて冷ます。
※素揚げしたたまねぎはほんのり甘く、サクサクした食感がおいしいトッピングになる。

４．中華麺を茹で、水でよく洗って水気を切り、器に盛りつける。

５．タレの材料をすべて混ぜ合わせる
※きなこを加えることでタレにとろみがつき、麺と絡みやすくなる。また香ばしい風味もプラスされる。

６．盛りつけた麺の上に、レタス、豆もやし、肉みそを乗せ、タレをかけ、揚げたまねぎをあしらい完成！

ラー油は、半量（大さじ１）でも、主人はノックアウト気味でした。調節して下さい！！

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