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２０１２年１１月８日（木）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理
　　
～れんこんとたらのキムチチゲ～

講師：コウ　ケンテツ

NHKきょうの料理では、レパートリー倍増計画！秋冬野菜のおかずということで、コウケンテツさんが、この季節に食べたい料理の定番、韓国風【れんこんとたらのキムチチゲ】を紹介していました。

ん～見るからに辛そうで体の芯から温まりそう(*^。^*)　作ってみたら、手軽に揃う食材と調味料で、なかなか美味しい。コチュジャンの甘さもあるからか、スープものみやすいです！

使うキムチによるかもしれませんが、さほど辛くなく食べやすい！！　これなら辛いの苦手な主人でも食べられたかもしれません。　が、１人で食べちゃいました(^_^;)　←食い意地張ってます(笑)

レンコンは鍋底で煮込まれたわりに、いい食感を残して存在を主張！　豆腐やタラ、キムチの中で、唯一の歯応えが際立ったレンコン入りのチゲ鍋でした♪

【れんこんとたらのキムチチゲ】レシピ

＜材料＞　２人分

れんこん（小）…1節（150g）
たら（切り身）…2切れ（200g）
白菜キムチ…100g
木綿豆腐…1/2丁（150g）
生しいたけ…2枚
たまねぎ…1/4コ
春菊…3～4本

粉とうがらし（中びき）… 適量
ごま油…大さじ1

（Ａ）
コチュジャン…大さじ1
みそ…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
しょうが（すりおろす）…1かけ分
にんにく（すりおろす）…1かけ分
酒…カップ1/2

【れんこんとたらのキムチチゲ】の作り方を　続きに書きました。
　　　　　

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２００９年１１月１日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン

ゲスト:峰竜太さん

いつもの牛丼を韓国風にアレンジ、野菜がたくさん食べられる、ヘルシーな新感覚の牛丼です！
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【野菜たっぷり！キムチ牛丼 】レシピ

＜材料＞　　4人分  　  　 　
 
ごま油…大さじ1
牛細切れ肉…400g
酒…大さじ4
みりん…大さじ4
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ2
おろしショウガ…小さじ2
すりごま…適量

（ナムル） 
酢…大さじ1
塩…適量
もやし…240g
ゴボウ…1/2本（120g）
チンゲン菜…2株（140g） いんげんを代用してます
ニンジン…1/2本（120g）
ごま油…大さじ4
おろしニンニク…小さじ1
うま味調味料「味の素」…少々
塩…少々
すりごま…適量
 
卵…4個
塩…少々
コショウ…少々
ごま油…大さじ1

（キムチご飯） 
ご飯…600g
キムチ…200g
「ほんだし」…小さじ2
 
刻みのり…適量
キムチ…適量

＜作り方＞
●ゴボウはささがき、ニンジンは千切り、チンゲン菜はもやしやニンジンと同じ長さくらいに切ると良いかと思います

１．フライパンにごま油をひき、牛細切れ肉を炒める。（中火）

２．酒・みりん・しょうゆ・砂糖・おろしショウガで味付けをし少し煮詰める。最後にすりごまを加える。

３．鍋に水を沸騰させて、酢・塩を入れ、ニンジン・ゴボウ・もやし・チンゲン菜を１分ほど茹でる。茹であがったら、一旦ザルに取り出す。

４．ボウルに、３の茹で上がった野菜・ごま油・おろしニンニク・うま味調味料「味の素」・塩・すりごまを入れ、和える。
※ナムルにすることで野菜がたっぷり食べられる！

５．ボウルに、卵・塩・コショウを加え、混ぜる。フライパンにごま油をひき、卵を炒める。（中火）
（ふわとろっに仕上げたいので、半熟くらいで取り出していました）

６．ご飯に、キムチ・「ほんだし」を加え、混ぜる。
※キムチをご飯に合わせ、食べ飽きない牛丼に！

７．器に、６のキムチご飯・４の野菜・１の焼肉・５の卵を盛りつけ、刻みのり・キムチを散らして完成！

辛味が苦手な主人でも、ナムル野菜やふわとろ卵で辛味を抑えられるひと品に。「少し辛いけど食べやすい」と完食～(⌒～⌒)

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２００９年６月１５日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット

クイズデイリーママダス２００９
テーマ【しそ】

体内でビタミンＡに変化して、肌や髪、爪などの機能を保つビタミンＡの働きをするβカロテンを多く含む「シソ」

そのβカロテンを「油」が、吸収をしやすくしてくれるという相性の良さ(⌒-⌒)そのシソと油を使った、【シソキムチ】が、ごはんのおともにおすすめ！というので、作ってみました。

【シソキムチ】レシピ

＜材料＞
シソ（大葉）・・・20枚
　
調味料

＜作り方＞

１．シソを麺棒で押さえる
　※味がしみ込みやすく、香りが引き立つ

２．調味料を全て入れ、混ぜ合わせる

３．シソとシソの間に調味料を挟んで30分ほど漬ければ完成！
　※スプーンを使うと便利でした

この【シソキムチ】を同日放送の【シャキシャキぎょうざ】に巻いてみました。これはいけました！よかったらお試しくださ～い★★★

【シャキシャキぎょうざ】⇒レシピはこちらです

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