「キューピー3分クッキング」タグの記事一覧（19 / 22ページ）

２００９年１１月１６日（月）
日テレ

キューピー３分クッキング

藤井 恵 先生

鶏の胸肉をベーコンで巻いてしっとりボリュームアップ、マスタードのクリームソースで、おしゃれなおもてなしにもなるひと品、ということで紹介していました。美味しい美味しい(⌒～⌒)

【鶏肉のベーコン巻き　マスタードクリームソース】レシピ

＜材料＞　 4人分
 
鶏胸肉…2枚(400g)
　(塩、こしょう各少々)
ベーコン…4枚

（マスタードクリームソース）
バター…20g
玉ねぎ…1/2個
白ワイン…大さじ2
生クリーム…200ml
マスタード…大さじ1+1/2
塩…小さじ1/3

●塩、小麦粉、油

＜作り方＞

１．鶏肉は縦長になるように半分に切り、塩、こしょうをふってすり込む。それぞれをベーコンでらせん状に巻き、つま楊枝で2か所ずつとめ、小麦粉を薄くまぶす。

２．玉ねぎは細かいみじん切りにする。

３．フライパンに油（大さじ1）を熱し、１を中火で焼いて全体に焼き色をつける。ふたをして弱めの中火にし、7～8分かけて蒸し焼きにする
(皮目を下に焼き始めて、盛る時は皮目を上にして。とのことでした）
※鶏肉の焼き上がりは触ってみて、弾力が出ていればＯＫ

＊マスタードクリームソースを作る＊
４．フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、透き通ってきたら白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。
※玉ねぎは焦がさないように炒めること（甘みがでるまで3分位かかる）

５．生クリームを加えてとろりとするまで中火で煮つめ、マスタード、塩を加えて混ぜる。
 
６．器に５のソースを敷き、つま楊枝を抜いた３を盛りつけて完成！

マスタードクリームソースは、粒入りマスタードを私は使用して、つぶつぶがありますが、「このソースは白さも美味しさのひとつ！」ということですから、粒なしのマスタードで作ると、より白くきれいなソースに仕上がります★★★

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２００９年１１月１３日（金）
日テレ

キューピー３分クッキング

小川 聖子先生

材料３つだけの（牛肉・小松菜・ねぎ）ささっと出来る丼ぶりレシピです。ごはんがすすむボリューム満点の中華丼でした。牛肉が“ちゅるん”として、のど越しよくやわらかく、切り落としの薄いお肉でも十分、美味しかったです(⌒～⌒)

【牛肉と小松菜のあんかけごはん】レシピ

＜材料＞　 4人分

ごはん(温かいもの)…4杯分(600g)
牛肉(切り落とし)…200g
　(おろしにんにく1/2かけ分　しょうゆ、片栗粉各小さじ2)
しょうが…1かけ
長ねぎ…(大)1本
小松菜…1わ(400g)

（合わせ調味料）
オイスターソース…大さじ2+1/2
酒…大さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ1
湯…2カップ
しょうゆ…大さじ1

片栗粉…大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
ごま油…小さじ1
●油

＜作り方＞

１．牛肉はおろしにんにく、しょうゆを加えて手でもみ込み、片栗粉をまぶす。

２．しょうがはみじん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。小松菜は3cm長さに切って茎と葉に分けておく。

３．片栗粉を水で溶いておく。
 
４．中華鍋に油（大さじ1）を熱し、１の牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったら油を残してとり出す。

５．４に油（大さじ1）を足し、しょうが、長ねぎを香りが立つまで炒め、小松菜を茎、葉の順に加えて手早く炒める。合わせ調味料を加えて2～3分煮る
※小松菜は茎から炒め、葉先はさっと炒めるだけでＯＫ

６．肉を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。 器にごはんを盛り、５を等分にかけて完成！
※小松菜がクタっとするまで煮ると、ごはんのからみがよくなります。

 

 

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２００９年１１月１４日（土）
日テレ

キューピー３分クッキング

門倉 多仁亜先生

パンケーキにりんごをのせて、さらにりんごのソース（ピューレ）と一緒に食べるりんご尽くしのフレッシュなおやつです。このパンケーキ、門倉先生の「お母さんの味」ということで、りんごのほかにバナナやレーズンが入っていたこともあるそうです。お洒落ですねぇ～★★★

【りんごのパンケーキ　りんごのピューレ添え】 スイーツレシピ

＜材料＞　 8～12枚分

（りんごのパンケーキ）
薄力粉…2カップ
ベーキングパウダー…小さじ2
砂糖…大さじ2
塩…ひとつまみ
卵2個＋牛乳…260ml
バニラエッセンス…少々
溶かしバター…大さじ2

りんご(紅玉)…1個

（りんごのピューレ） 上写真：左手前
りんご(紅玉)…2個
砂糖…大さじ1～3
レモン汁…少々
シナモンスティック…1本
 （シナモンパウダーを代用しました）

●油

＜作り方＞

＊パンケーキを作る＊
１．大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作る。

２．計量カップに卵を割りほぐし、260mlになるまで牛乳を加えて、バニラエッセンス、溶かしバターを加えて混ぜる。

３．２の卵液を１のくぼみに入れ、泡立て器で真ん中から粉をくずしながらダマができないように混ぜ合わせる。ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
※卵液は粉の中に少しずつ入れて、やさしく混ぜること。

４．りんご（１個）は、皮をむいて芯をとり除き、4～6等分にして薄いいちょう切りにする。
 
５．フライパンを熱して油を薄くひき、３を玉じゃくし1杯分ずつ入れて円く薄く広げ、表面にりんごを広げてのせ、中火で焼く。

６．生地の表面に泡が出てきて破裂するようになったら、裏返してきつね色になるまで3分ほど焼く。残りも同様に焼く。

＊りんごのピューレを作る＊
７．りんご（２個）は、皮をむいて4つ割りにし、芯をとり除いてざく切りにする。

８．鍋に入れて水（少々）と砂糖、シナモンスティックを加え、ふたをして煮くずれるまで弱火で蒸し煮にする(10～15分)。途中、りんごの水分が少なくて焦げそうなら水（少々）を足す。

９．りんごの味をみて、砂糖とレモン汁で好みの味にととのえる。
※砂糖は、大さじ１を加えて煮、味をみて加減します。

１０．器にりんごのパンケーキを盛り、りんごのピューレを添える。

 
パンケーキ＆りんごのピューレどちらも砂糖各大さじ１ずつの、あっさり甘さ控えめに私は作りました。 メイプルシロップも合いそうです！

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