「クリームパスタ」タグの記事一覧

２０１３年１２月４日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！
プロ技キッチン

今日のモーニングバード！プロ技キッチンのコーナーでは、イタリアンの片岡宏之さんが片岡家秘伝！！の【クリームパスタ】を紹介していました。

今回は、色の仕上がりがキレイなスモークサーモンのクリームパスタです。ホタテやエビなどでも作れるクリームパスタの基本のレシピとのこと。

★実際に作ってみました!!★

いざ作りはじめたら、生クリームが半量しか残ってなくて、焦りました(*_*)　しかたなく、クリームソースを少なめで作りました。 動揺して粉チーズを加えることも忘れてしまって、ダメダメでした(>_<)　　

そのため、ややあっさりとした仕上がりでしたが、サーモンのスモークの香りが効いてて、白ワイン＆トマトの酸味もややあって、大人っぽい感じのクリームパスタになりました。

この時期なら、カキでも食べてみたいなぁ♪　と思いました。 今度は落ち着いて食材を揃えて作りたいです。

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２０１３年２月７日（木）
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO’Sキッチン

「ほうれん草好きなご主人の、疲れを癒すメニューを！」というリクエストに、速水もこみちさんが、パスタ料理で【ほうれん草と生ハムのパスタ】を作っておすすめしていました。

レシピのフレーバーチーズは、「クリームチーズ・ニンニク・ハーブ類で代用可能。」と以前、やっぱり速水もこみちさんが紹介していたんですよねぇ♪

なので、「おいし～」く作れるはず！！と楽しみに作ったら・・・ベタベタと失敗(+_+)　チーズと麺がくっついて、濃厚で食べにくい(>_<)　

調べ直してみたら、フレーバーチーズの量が多かったようです。以前、紹介の【海老とフレーバーチーズのフェットチーネ】では、チーズが半量でした。その上、牛乳も入ってました。

具材の違いはあっても、恐らく基本は、ほぼ同じなのでは？と思いますから、今回の【ほうれん草と生ハムのパスタ】は、残念でした(T_T)

速水もこみち流【ほうれん草と生ハムのパスタ】レシピ

＜材料＞　２人分

フィットチーネ（生）…240g
ほうれん草（塩ゆで）…80g
生ハム…10枚

オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…各少々
パセリ…適量
生クリーム…60ml
フレーバーチーズ…120g（私は、クリームチーズ・ニンニクで代用可能）
　⇒恐らく60gなのではないかと推察します

速水もこみちさんの【ほうれん草と生ハムのパスタ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１０月３１日（水）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～３種のパスタ～

ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーで、「ご主人が、心からおいしい！と言ってくれるクリームパスタを作りたい」という希望で、お馴染み林先生がクリームパスタを３種も紹介してくれました。

その中から、まずは簡単でクリームパスタの代表格の【カルボナーラ】を私も作ってみました。

ボウルの中で卵液を作って、絡める作り方です。たしかに触れ込み通り３分で作れるかも（パスタの茹で時間を除き）。

ちなみに、パルメザンチーズ大さじ６は、結構な量です！！　途中で躊躇、半量の大さじ３で作りました。そして、大さじ１くらいをトッピングしました。それでも、濃厚なカルボナーラでした。

美味しかったですが、フライパンで牛乳と合わせる必要があったのかなぁ？　生クリームを温めるための工程なのかなぁ・・・。ボウルで絡めてそのままお皿へ。次回は、その作り方でより簡単、楽して作ろうかなぁ♪　と思います。

【カルボナーラ】レシピ

＜材料＞　２人分

スパゲッティ…160g
岩塩（または塩）…適量
ベーコン（放送：厚切り）…80g（私は薄切り）
卵黄…2個分
生クリーム…100cc
牛乳…50cc
パルメザンチーズ…大さじ6
塩・コショウ…各適量

（トッピング）
粗びき黒コショウ…少々
パルメザンチーズ…少々
オリーブ油…適量

【カルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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