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２００９年１０月２０日（火）
NHKきょうの料理プラス

管理栄養士・料理研究家：牧野直子さん

～ソースでカロリーダウン！かんたんグラタン～

グラタンにはバターや小麦粉を使わずに、牛乳とかたくり粉でとろみをつけて、具にはたっぷりのシーフードと野菜、きのこを使って低カロリー＆ボリューム満点のひと品を紹介していました。十分にクリーミーで美味しかったです(⌒～⌒)　少し焦がしちゃったけど～
 
 
【ヘルシーフードグラタン】レシピ
 
＜材料＞　2人分

シーフードミックス（冷凍）…200g
マッシュルーム …6コ
たまねぎ …1/2コ
ブロッコリー …1/2コ

【A】
牛乳 …カップ1
顆粒チキンスープの素（洋風）…小さじ1

かたくり粉…大さじ1/2
牛乳…大さじ1
粉チーズ…大さじ1
塩・こしょう…各少々
パン粉 …大さじ1

サラダ油…大さじ1/2

＜作り方＞
 
１．マッシュルームは石づきを取って薄切りにし、たまねぎも薄切りにする。ブロッコリーは塩少々を加えた湯で堅めにゆで、食べやすい大きさに切る。

２．フライパンにサラダ油を熱してたまねぎをいため、しんなりしたらシーフードミックスを凍ったまま加えていため、マッシュルームも加えて炒め合わせる。
※タマネギを炒めることで、甘みがでる

３．２に【Ａ】の牛乳、顆粒チキンスープの素を加えて混ぜ合わせたらサッと煮、ブロッコリーを加える。
※同じフライパン１つで出来ます

４．かたくり粉を牛乳で溶いて３に加え、温めながらよくかき混ぜる。粉チーズを加え、塩・こしょうで味を調える。
※小麦粉を使わずに片栗粉でとろみをつけて、カロリーダウン

５．４を耐熱容器に入れてパン粉をふり、230℃のオーブン（またはオーブントースター）で焼き目がつくまで焼いて完成！
 

シーフードはタンパク質があるけど脂肪が少ないのでカロリーオフが出来るとっても簡単なグラタンで、気軽に作れて食べられる嬉しいレシピでした★★★ 

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２００９年９月１７日（木）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～カボチャ～

グラタンといっても、カボチャと相性の良いミートソースを使ったカボチャのグラタンです。生のトマトも使っているのであっさりとしていて、食べやすいひと品です。

【絶品！カボチャグラタン】レシピ

＜材料＞　4人分

ミートソース・・・300g
カボチャ・・・1/4個
トマト・・・1/2個
ピザ用チーズ・・・適量

＜作り方＞

１．耐熱皿にミートソースを半量ひき、2cm角に切ったレンジしたカボチャと同じ大きさに切った生のトマトをのせる。 （写真：左手前）

２．残りのミートソース、ピザ用チーズを散りばめる。（写真：右奥）

３．オーブントースターでチーズがこんがり溶けるまで焼けば、完成！（目安は7～8分）

ミートソースは、缶詰を使うとより時間の短縮になって、お手軽簡単レシピですね！

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２００９年７月５日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

シェフのウチゴハン
【あさりの簡単グラタン】

グラタンに欠かせないホワイトソース。小麦粉がダマにならないように、かきまぜながら時間のかかるソースを今回なんと！５分くらいで作っちゃう、驚きの時短で手軽なレシピを渋谷「食幹」の料理長が紹介していました。

料理好きで有名なゲストの宮迫博之さんも、「これ作ろう！！」とノリノリ。私も早速、作ってみました～あさりのコクが美味しかったです(⌒～⌒)

【あさりの簡単グラタン】レシピ

＜材料＞　4人分

牛乳 ・・・400ml
アサリ ・・・200g

ジャガイモ ・・・2個
粉チーズ ・・・大さじ3
塩・・・ 小さじ1

ワカメ ・・・適量

粉チーズ ・・・適量

＜作り方＞

１．鍋に牛乳を入れて沸かし、そこにアサリを加えて口が開いたら、アサリをお皿に取り出す。
※牛乳に直接アサリを入れる事で時間も短縮でき、アサリのうま味のソースができる

２．２の鍋にすりおろしたジャガイモ、粉チーズを加え混ぜ合わせ塩で味を調える。
※ジャガイモをするとデンプン質でとろみが出て、ソース作りの時短に！

 
３．耐熱皿に１で取り出したアサリを入れて、その上にワカメをのせ、２のソースと粉チーズをかけ、オーブンで焦げ目がつくまで焼いて完成！

早くて簡単！その上、コクと旨味があって美味しいグラタンレシピでした。具材が少なくても、じゃがいもが結構、満足感を与えて私も満腹になりました★★★

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