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２００９年７月１６日（木）
日本テレビ

秘密のケンミンSHOW！

宮城県民のヒミツのごちそう
～油麩丼（あぶらふ）～

宮城県民（登米市）は、吸い物や鍋焼きうどんの脇役のお麩をなんと！ごはんの上にのせて主役としていただくとか！＼(◎o◎)／焼麩や京料理で使われる生麩が一般的なところ、この油麩は植物油で１時間ほどかけて揚げてあるそうです。

以前にもはなまるマーケット・とくまるレシピで【油麩丼（あぶらふ）】を紹介していたので、やっぱり食べてみたい！と油麩（仙台麩）をゲットして作ってみました

【簡単！油麩丼】レシピ
ケンミンショー＆はなまるのレシピをアレンジしてます

＜材料＞ ２人分

油麩・・・１本

（ダシ汁））
しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
だし・・・１５０ｃｃ

長ネギ・・・1/2本　（斜め切り）
しいたけ・・・１～２個　（薄切り）
卵・・・２個

＜作り方＞

１．油麩を２ｃｍくらいの輪切りにする

２．ダシ汁の調味料を合わせて、１の油麩をかるく戻しておく

３．丼ぶり用の鍋もしくは、フライパンに２のダシ汁と油麩、しいたけ、長ネギを入れて加熱する。

４．沸騰したら、溶き卵を流し入れてフタをする。卵が半熟ぐらいになったら完成！お好みで三つ葉や絹さや、紅ショウガをどうぞ

みのもんたさんの「これ、かつ丼だぁ」のコメントは、ちょっと大げさですが、やわらかくて、味がしみ込んで、じゅわ～と美味しかったです(⌒～⌒)　２ｃｍの幅はちょうど良かったです！

ケンミンショーの放送でも地元の「コープ」で売られていましたが、私も最寄のコープで購入しました。残念ながら、お近くでない方はお取り寄せも可能です
【仙台麩（油麩）】お取り寄せはこちら

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２００９年７月２日（木）
日テレ

秘密のケンミンSHOW
　県民のヒミツ
　　【今治式焼き鳥】

「焼き鳥」なのに、「串に刺さってない焼き鳥」＼(◎o◎)／・・・愛媛県今治地方では、串に刺さずに鉄板で焼くものを「焼きとり」というそうです。

焼き鳥を焼く時間を待てないという人のために、鉄板に押し付けて焼いたことが始まりだというので、フライ返しなどで押しつけて作ってみました。甘辛ダレで、皮もよく焼きで食べやすいです！！

【今治式焼き鳥】レシピ

＜材料＞

本場では、皮と鶏のせせり（首肉）
・・・私は、鶏もも肉を代用しました

（やきとりの甘辛ダレ）
しょうゆ  ５０ｃｃ 
みりん  ５０ｃｃ 
酒  大さじ１ 
砂糖  大さじ１

＜作り方＞

１．鉄板（フライパン）に少量の油を熱して、鶏のせせりと皮を押しつけながらジュージューとひたすら焼く（中火）

※４、５分は、お皿をのっけて、その後からフライ返しを使いました

２．やきとりの甘辛ダレの調味料を鍋にすべて入れて、弱火で２割くらいまで煮詰めます

３．鉄板（フライパン）から余分な油を取り除いて、２のタレをかけて混ぜ合わせて完成！
※青山にある愛媛料理「ほじゃけん」では、キャベツのざく切りを添えていました。愛媛県民は、キャベツに鶏肉をはさめて一緒に食べるようです

テレビ「秘密のケンミンショー」放送では、皆が試食して、「丼ぶり」もおすすめ！という声が多かったので、【今治式焼き鳥丼】にも、アレンジしてみました★★★甘辛ダレが絶妙～！

「たまごと一緒にトロっと、かけて食べても美味しいだろうね！！」という、森公美子さんのアイデアをもらって、温泉たまごをのせてみました、美味しかったで～す(⌒～⌒)

※温泉玉子には、 「土佐ジロー卵」 があったため使用しました。高知と愛媛県「四国」のコラボ丼ぶりです

この卵「土佐ジロー卵」は、高知県の四万十川のほとりで放し飼いされた水、餌など環境にこだわって育った鶏のたまごです。

S玉と小さいながらも、黄身はM玉と同じくらいあって、卵かけごはんなどに、とってもおすすめです！

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