「コウケンテツ」タグの記事一覧（10 / 11ページ）

２００９年８月１０日（月）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

コウケンテツ料理研究家のレシピ

旬のナスにピリっとコチュジャンの辛味をきかせた肉詰めのレシピ。ナスには水分が多いため、しっかりとした味付けにするのがポイントです★★★

【ナスのジューシー肉詰め】レシピ

＜材料＞　2人分

ナス…2本
合いびき肉…100g
長ネギ（みじん切り）…大さじ3
ショウガ（すりおろし）…小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
酒…小さじ1
溶き卵…1/4個分
コチュジャン…大さじ1/2

薄力粉…適量
溶き卵…適量
ゴマ油…適量
水…大さじ3

（特製タレ）
コチュジャン…大さじ1
万能ネギ（小口切り）…2本
いりゴマ（白）…小さじ1

＜作り方＞

１．ナスを縦2等分に切り、中身をスプーンでくり抜き、水にさらしてアクを取る。

２．くり抜いた部分を粗みじん切りにする。

３．ボウルに合いびき肉を入れ、２のナス、長ネギ、ショウガ、しょうゆ、砂糖、酒、溶き卵を加え、さらにコチュジャンを加え揉み込んでいく。

４．１のナスの水気を拭き取り、内側に薄力粉をまぶし、4等分にした３のタネをナスの皮に詰め、上からも薄力粉をまぶして溶き卵を塗る。

５．熱したフライパンにごま油をひき、４のナスのタネの面から入れ1分ほど焼く。

６．５のナスをひっくり返し水を加え、フタをして4～5分蒸し焼きにする。

７．ナスを器に盛り付け、コチュジャン、万能ネギ、入りゴマを混ぜ合わせた特製タレを上に乗せて完成！

予想外に、コチュジャンが残り少なく、ちょっと味がぼけたようです。が、ナスのレパートリーがまたひとつ、増えたということで良しとしましょう！

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２００９年７月２７日（月）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまるレシピ
　～韓国料理～

暑い夏だけに、しっかり食べてスタミナをつけたい！ビールにぴったり！と言えば、焼き肉などの韓国料理ですね。タレに漬けこむだけの簡単レシピを韓国出身の料理研究家：李映林さんが紹介していました。

初めに、韓国の魔法のたれを作りましょう
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【ヤンニョンジャン（ヤンニョムジャン）】とくまるレシピ

＜材料＞　350cc分

しょう油・・・大さじ4
ネギ（みじん切り）・・・1/3本分
酒・・・大さじ4
リンゴジュース・・・2/3カップ
砂糖・・・大さじ3
白ゴマ・・・大さじ3
一味唐辛子・・・小さじ1/2
ニンニク（おろし）・・・1片分
ショウガ汁・・・小さじ2
塩・コショウ・・・各少々

ゴマ油・・・大さじ2

＜作り方＞

ゴマ油以外全ての材料を混ぜて、砂糖が溶けてきたら最後にゴマ油を加え混ぜ合わせれば、完成！

りんごジュースを使ったこのタレ、料理研究家コウケンテツさんの【手作り焼き肉のたれ＆豚肉とゴーヤー炒め】レシピと・・・思ったら、李映林さんと親子とのこと。魔法のたれは“母親の味”といったところでしょうか・・・

魔法のたれ【ヤンニョンジャン（ヤムニョムジャン）】を使った【スタミナ満点！プルコギ】のレシピは、続きで⇒

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2009年7月8日（水）
NHK
みんなのきょうの料理

「コウケンテツの　手作りだれ」
料理研究家・コウケンテツさん

料理研究家のコウケンテツさんのおすすめ【手作りたれ】シリーズ。 【焼き肉のたれ＆豚肉とゴーヤー炒め】　も美味しかったですが、この【コチュジャンだれ】も、ピリっとコチュジャンの辛味が食欲をそそります！　　

【コチュジャンだれ】レシピ

＜材料＞　　でき上がり約120ml分

コチュジャン…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
りんごジュース（果汁100%）…大さじ2
酒・砂糖…各大さじ1
にんにく・しょうが（各すりおろす）…各1かけ分
ねぎ（みじん切り）…5cm分

白ごま・ごま油…各大さじ1 

＜作り方＞
 
１．白ごま・ごま油以外の材料をボウルに合わせる。

２．１に白ごまを指でつぶして半ずり状にしながら加え、しっかりと混ぜ合わせる。

３．２にごま油を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存瓶に移すして出来上がり

ポイントは、果汁１００％の「りんごジュース」！！簡単で美味しく冷蔵庫で４，５日保存がきくので万能調味料として重宝します！　このタレを使って、【コチュジャンプルコギ】もおすすめです★★★レシピは続きです
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