「コウケンテツ」タグの記事一覧（9 / 11ページ）

２００９年９月３０日（水）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
～砂糖～

砂糖には、防腐効果があります。つまり、たくさんの砂糖を使えば長期保存が可能というわけです。また、砂糖を加えると、その吸水性によりペクチンが固まり、ゼリー状になります。（調理学博士：佐藤秀美さん）ということで、手作りのジャムにチャレンジ！

【リンゴジャム】レシピ

＜材料＞

リンゴ・・・2個（400g）
グラニュー糖・・・160g
レモン汁・・・大さじ1
水・・・大さじ3

＜作り方＞

１．リンゴは洗って皮をむき、半分に切ってスプーンでくりぬき、くし型の薄切りにする。

２．鍋にリンゴを入れ、グラニュー糖をまぶして30分以上置く。
※リンゴの水分を出すため

３．２にレモン汁と水を加えて強火で沸騰したらアクを取り、中火にして木へらで混ぜながらリンゴが透き通り、柔かくとろりとゼリー状になるまで15分くらい煮る。
※ステンレス製やホーローの鍋を使用してください！

あえて、リンゴの形や食感を残したジャムに仕上げました。保存を良くするには果物の４０％を目安に砂糖を加えると良いようです★★★

コウケンテツさんがはなまるカフェにゲスト出演された際に、いちじくのジャムの話が出たので、レシピを続きにあげておきます。もう、いちじくが出回ってなく作り損ねてしまいました（Ｔ＿Ｔ）

コウケンテツさんのお母様手作り
【イチジクジャム】レシピ
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２００９年９月１５日（火）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット　
はなまるカフェ　

最新号【コウケンテツの“もっと”おいしく！】など、たくさんのレシピ本やフジテレビ「どーもキニナル！」月曜日でお馴染みの人気料理研究家のコウケンテツさんが、はなまるマーケットにゲスト出演し韓国料理、定番の【プルコギ】を実演していました。漬けこむだけのとっても簡単で美味しいレシピです！
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【きのこのプルコギ】レシピ

＜材料＞　2人分

牛肉（切り落とし）・・・150g
タマネギ・・・1/2個
ニラ・・・3～4本
シイタケ・・・4枚
マイタケ・・・1/2パック
シメジ・・・1/2パック
パプリカ（赤）・・・1/2個

（漬けダレ）
リンゴ（すりおろし）・・・1/4個
しょう油・・・大さじ2
粉唐辛子・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
白炒りゴマ・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
ニンニク（すりおろし）・・・1片分
ショウガ（すりおろし）・・・1片分

ゴマ油・・・大さじ1

＜作り方＞

１．タマネギ、パプリカは縦に薄切りにする。 ニラは長さ5cmに切る。 シイタケは軸を切り幅1cmに切る。マイタケ、シメジはほぐす。

２． ボウルにゴマ油以外のタレの材料を混ぜ合わせ、最後にゴマ油を加えて混ぜる。 牛肉、タマネギ、キノコ類、パプリカ（赤）を入れて混ぜる。
※手で混ぜ合わせるとより本場韓国「オモニ（お母さん）」の味に

３．フライパンを熱して２を漬けダレごと入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。ニラを加えてさっと混ぜ合わせて完成！

間違いない味で嬉しいレシピです！サンチュやレタスなどにくるんで食べたり、丼ぶりでもごはんがすすむ、おすすめの食べ方とのことです★★★

コウケンテツさんのほかレシピ
★【焼きポテトコロッケ】⇒レシピはこちら
★【ポテトのカルボナーラ風】⇒レシピはこちら
★【チキンロコモコ丼＆レタスのコールスロー】⇒レシピはこちら

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２００９年９月１４日（月）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

料理研究家コウケンテツさん

衣を付けないコロッケ、簡単で美味しいからおすすめです！！カリカリベーコンもジャガイモも電子レンジで簡単調理なので、これはあっという間にできる時短レシピです★★★

【焼きポテトコロッケ】レシピ

＜材料＞　 2人分

ベーコン…2枚
タマネギ…1/4個(50g)
ジャガイモ…300ｇ
水…大2 
塩…適量 
   
砂糖…小2 
塩…小1/3 
黒コショウ…適量  
溶き卵…1個分 
  
サラダ油…適量 

＜作り方＞

１．耐熱皿にペーパータオルを敷き、１ｃｍ幅に切ったベーコンをならべて、上からペーパータオルでふせて、電子レンジで１分３０秒ほど（７００Ｗ）加熱する
※ペーパータオルで挟んで加熱することで、簡単にカリカリベーコンが出来る！

２．タマネギをみじん切りにする

３．ジャガイモを厚さ5mmの薄切りにし、耐熱皿にならべて、水、塩を加えて、ラップをして電子レンジで５分ほど（７００Ｗ）加熱する

４．３のジャガイモをボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどを使って潰す。

５．４に１のベーコン、２のタマネギ、砂糖、塩、黒コショウ、溶き卵を加えてよく混ぜる
※タネに砂糖を加えることで、甘みとコクがプラスされ美味しいコロッケに！

６．手に小麦粉をつけて、４等分にし小判形に成形する

７．フライパンにサラダ油を多めに入れて、６のコロッケをそのまま両面を３～４分焼く。（サラダ油は、コロッケの高さ半分くらいでした）

お好みで中濃ソースをかけてどうぞ

 料理研究家コウケンテツさんの最新レシピ本
唐揚げや煮物、パラパラのチャーハンなど家庭料理をより「おいしく」作るコツなどが満載の【コウケンテツの “もっと” おいしく！】　好評発売中です！！

もうひと品、 【ポテトのカルボナーラ風】のレシピ は、続きにあげておきます
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