ウチゴハン【サバの味噌煮】レシピ
２０１２年１０月１４日（日）
テレビ朝日
ウチゴハン
～サバ～
ウチゴハンでは、ミシュラン一つ星を獲得！世界が認めた和食料理人「なすび亭」の吉岡英尋料理長が、【サバの味噌煮】を作って紹介していました。
臭みが気になるサバも、皮目に小麦粉をまぶしてしっかり焼き！そして、ショウガでなくバターを加えるところがポイント！
ということで、私も作ってみました。味噌バターラーメンがあるように、味噌とバターは合いますね(^_-)-☆ 付け合わせが、豆腐やジャガイモなど充実してて、十分、満足の一皿でよかったです。
吉岡流！【サバの味噌煮】レシピ
＜材料＞ ４人分
サバ…1尾（4切れ）
小麦粉…適量
サラダ油…小さじ2
バター…10g
（付け合わせ）
ジャガイモ…1個
アスパラ…4本 ⇒私はピーマン使用
焼き豆腐…1/2丁（100g）⇒私は絹豆腐
（合わせ調味料）
みそ…100g
酒…100ml
水…100ml
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ2
（トッピング）
白髪ネギ…適量
【サバの味噌煮】の作り方は、続きに書きました。