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２０１２年８月２１日（火）
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）

～夏バテと疲労対策～

今回、たけし・みんなの家庭の医学では、夏の暑さなどで自律神経中枢がダメージを受けて、脳が錆びたような状態になると放送していました。結果、食欲不振や倦怠感といった夏バテの症状が現れるのだと。

そこで、自律神経中枢の細胞を錆びさせない効果のあるタンパク質の一種『イミダペプチド』。この物質を多く含む『鶏のむね肉』を食べて夏バテを解消しましょう！と、おなじみ奥薗壽子先生が、鶏胸肉を使ったレシピを公開していました。

毎日、最低50gの鶏胸肉とビタミンＣを１週間摂り続ければ、夏バテも解消できる可能性が高く、朝摂取することで、回復効果が高いということです。

今回、この条件を満たすよう１週間分のレシピを７品。どれもたった５分で出来る！忙しい朝には、超嬉しい朝ごはんレシピを紹介してくれました！！

その中から、次に、【チキンとキャベツのサンドイッチ】を作ってみました。前もってマリネ液に漬け置きの鶏肉をこのレシピでは使うので、簡単に作れました。思わず、玉子サンドも作っちゃいました♪

また、キャベツを塩もみしてサンドするので、沢山キャベツを食べることが出来て、これはヘルシーで美味しかったです)^o^(　おかげで、体調はいい感じかなぁ(*^^)v

脳が錆びない夏バテ解消朝ごはん！
奥薗壽子先生の【チキンとキャベツのサンドイッチ】レシピ

＜材料＞　　２人分

鶏胸肉のマリネ（梅醤油）…100g
キャベツ…200g
塩…少々
大葉…8枚
サンドイッチ用食パン…8枚
マヨネーズ…適宜

奥薗壽子先生の脳が錆びない夏バテ解消5分で出来る朝ごはんレシピ！【チキンとキャベツのサンドイッチ】　と【鶏胸肉のマリネ（梅醤油・わさび醤油）】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年８月１１日（火）
NHKきょうの料理

講師：多賀 正子

～パン・サンド～

食パンを焼くだけでなく、ソーセージやオムレツ、焼き肉などいろんな具材をサンドするバリエーションのレシピを紹介していました。 【ギューギューホットサンド】 は、中身もパンも特に決まりなく、8枚切りで作ると、より軽くサックリしたホットサンドに！フランスパン（中身はランチョンミート）で作ると、外側がカリッ、中がモチッとして、食感の変化が楽しめるそうです
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【ギューギューホットサンド】レシピ

＜材料＞　(つくりやすい分量) 4コ分

食パン（6枚切り）…4枚
スライスチーズ…4枚
ウインナソーセージ…4本

●マヨネーズ・黒こしょう（粗びき）・バター

 
＜作り方＞
 
１．食パンは中央に浅く切り目を入れるウインナソーセージは縦半分に切って、表面に浅い切り目を斜めに数本入れる。（私は軽く炒めました）
※パンの厚みの1/3程度まで切り目を入れ、パンを折りやすくしておく

２．食パンを裏返し、表面にマヨネーズ（大さじ1/2程度）を細く絞り出す。スライスチーズ1枚をのせ、黒こしょう適量をふる。ウインナソーセージ1本分を片側に並べ、切り目に沿ってパンを折り曲げて、上から押して落ち着かせる
※両手で上から体重をかけて、まずは手のひらでギュッと押してパンを落ち着かせる。

３．大きめのフライパンを中火で熱し、温まったら弱火にしてバター（10g）を溶かし、２のパンを並べ入れる。

４．パンの上にアルミはくをかぶせる。フライパンより小さい直径の鍋の底で、上からギューギュー押さえて焼く。（写真右）
焼きムラができないように、時々パンを動かしながら焼いていく。
※鍋の中に手を入れて、手のひらで鍋底越しにパンを押す。均等な厚さになるように。

５．よい焼き色がついたら裏返し、パンの透き間に小さくちぎったバター（10g）を落とし、同じ要領で焼く。薄く平らになって両面が焼けたら、器に盛って完成！

なべ底で潰しながら焼くので、厚さが気にならず食べやすいです。また、食パンに切り込みを入れて、ポケット状にするアレンジレシピも面白いです！
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ポケットトースト
【ハムチーズオムレツ】レシピ

＜材料＞　２コ分

食パン（４枚切り）…１枚

（ハムチーズオムレツ）
卵…２個
塩・こしょう…各少々
バター…１０ｇ

タマネギ…1/4個
ハム…２枚
プロセスチーズ…２切れ（約7mm厚さ）

トマトケチャップ…適量
サニーレタスなど

＜作り方＞

１．食パンをトーストする。タマネギをみじん切り、ハムを重ねて４等分に切る

＊ハムチーズオムレツを作る＊
２．ボウルに卵、塩・こしょうを加え入れ、溶きほぐす。

３．フライパンにバターを溶かし、２の卵を流し入れ、均等な厚さになるように広げる。半熟になったら（卵が流れなくなるくらいでした）半分に切り離し、火を消す。

４．３の切り離した卵の中央（２か所）に、タマネギを２等分しのせる。その上に、ハム、プロセスチーズをのせる。具材を包むように卵の上下をたたみ、具の部分を持ち上げてフタをするように折りたたむ
※具はフライパンの中央寄りに重ねて置いて、包み込む

＊仕上げ＊
５．トーストを半分に切り、断面に切り込みを入れて「ポケット状」にする
※加熱してからの方が、切り込みは入れやすい（底の突き抜けに注意）

６．５のポケットにトマトケチャップを入れ、４のオムレツをサニーレタスで包むようにしてポケットに入れる。トマトケチャップをひとかけして完成！
（オムレツは具が飛び出さないよう、下向き・具が見えないように入れると良いようです）

見て豪華！食べて美味しい！嬉しいレシピでした。もう１品、ポケット状にしたトーストサンドのレシピから、焼き肉を挟めるボリューム満点の【焼き肉キャベツ（サンド）】レシピは、続きに書きました
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２００９年８月１０日（月）　
NHK
きょうの料理
アンコール放送
～パン大好き！基本のサンドイッチ～

有元葉子講師

パン屋さんのサンドイッチで「きゅうりサンド」を見たことは、ありましたが、作ったことも食べたこともなく、今回アンコール放送で紹介していたので、興味津津で作ってみました。気持ち良いほどキュウリの食感が良く、美味しかったです(⌒～⌒)

【きゅうりサンド】レシピ

＜材料＞　２人分

・食パン（サンドイッチ用。みみなし） …4枚
・バター…適量（室温に戻す）
・きゅうり …3～4本（塩）

※バターは、塩けがあまり強くないものがおすすめ。なければ食塩不使用のバターを使うとよい。

＜作り方＞

1.　きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい。

2.　1をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ。

3.　2をさらしに包んで絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。

4.　パン4枚を2列に透き間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいの堅さがよい。

5.　奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる。

6.　2組のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15～20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る。
※三角に対角線（パンの向かい合う角をつなぐ線）上にナイフを入れると、角が切りにくいので、少し内側を斜めに切るのがおすすめです

【ツナサンド】レシピ

＜材料＞　２人分

食パン（サンドイッチ用。みみなし） 4枚
バター＊ 適量（室温に戻す）

（ツナペースト）　　　　　（卵ペースト）
ツナ・・・２缶（小）　　　　　　ゆで玉子・・・３～４個
タマネギ・・・1/2個　　　　　ツナペーストと同材料で
マヨネーズ・・・大さじ２～３
こしょう・・・少々

＜ツナペーストの作り方＞

１．ツナは、ザルに上げて汁けをきる

２．FPまたは、フォークなどで細かくする
※馴染みがよく、口当たりも良い

３．タマネギは、細かいみじん切りにする。塩少々をふり水分を出し、さらしなどにくるみ、水中でもみ洗いをし、水気を絞る
※ぬめりと辛みをとる

４．２のツナとタマネギを合わせて、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。あとは、【ツナサンド】の４と同じようにパンの間に～

※卵サンドもツナペーストと同じ材料・作り方で簡単です！ゆで卵をしばらく時間をおく場合は、やはり「さらし」などでくるみ、水気を絞ります。

ＳＨＩＯＲＩさんのＬＯＶＥお弁当レシピ本から【プリプリ海老タマサンド】の作り方は、続きで
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「きょうの料理＆SHIORIさんの【基本のサンドイッチ（ツナ・きゅうり・卵）】レシピ」の続きを読む