「シュウマイ」タグの記事一覧（3 / 4ページ）

２０１２年１２月９日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～えび～

ウチゴハンでは、 中華の五十嵐美幸シェフが、『シューマイ』を作って紹介していました。

このシューマイは、蒸し器を使わずに作ります！　蒸し器・せいろのない我が家には、助かる嬉しい作り方(^O^)／　レンコンを蒸し器に見立てて作るところがポイントです！

早速、作ってみましたが・・・、エビが丸まって、しまいましたぁぁぁ(>_<)　おかげで、食べづらい（笑）

エビの下ごしらえで、もっと切れ目を思いっきり入れるべきでした(^_^;)　ウチゴハンの放送では、もっとエビと肉が一体化してました！！

それに、１くちで食べられるような、もう少し小ぶりの方が、食べやすかったなぁ。 放送では、お子さん用には、2等分に切って盛り付けていたようです。

エビで巻くアイデアが斬新！　見た目も華やかで、ホームパーティーとかクリスマス、お正月にいいかもしれませんね♪♪♪

シューマイは大豆などでやわらかく、エビはプリッと、レンコンはホクホク！いろんな食感が楽しめるシューマイで、美味しかったです(*^。^*)

五十嵐流！【丸ごとエビシューマイ】レシピ

＜材料＞　４人分（８個）

エビ（ブラックタイガー）…8尾
シューマイの皮…8枚
レンコン…300g
サラダ油…適量
お湯…200ml（目安）
片栗粉…適量

（肉だね）
豚こま切れ肉…150g
塩…一つまみ
玉ネギ…50g
大豆の水煮…40g
片栗粉…適量
オイスターソース…小さじ1
ごま油…大さじ1/2
桜えび…大さじ1
すりごま（白）…大さじ1/2
コショウ…少々

（エビ下処理用）
片栗粉…適量
塩…小さじ1
水…少々

（特製つけダレ）
おろしショウガ…大さじ1
からし…大さじ1
酢…大さじ3
しょうゆ…大さじ5
ごま油…大さじ2

【丸ごとエビシューマイ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年４月１６日（月）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～シューマイ～

「家族が好きなシューマイを上手に作りたい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してくれました。

ネギショウガ水を加えることで、肉の臭みを取ることが出来る！というところ。

グリンピースをのせる時に、水溶き片栗粉を１、２滴たらして、パサつきを防ぐ。

この２のポイントが、私には初めてのことでした＼(◎o◎)／！　おかげで、パサつかずに作ることが出来ました♪ ちゃんとした蒸し器やせいろがないので、少しベタッとした仕上がり気味(^_^;)

ネギショウガ水の効果は(・・? ハッキリと分かりませんでしたが、「うまいよ！」と主人に好評だったので、とにかくよかったです(*^。^*)

【シューマイ】レシピ

＜材料＞　4人分28個分　

（あん）
豚ミンチ…200g　
玉ネギ…1個（200g）　
干しシイタケ…2枚　
青ネギ…1本 （私は省略）
　塩…小さじ2/3　
　コショウ（白）…少々
　ネギショウガ水…大さじ2（長ネギの青い部分、生姜の皮）　
　酒…大さじ1
　濃口しょう油…大さじ1　
　砂糖…小さじ1
　ゴマ油…小さじ2　
　片栗粉…大さじ1

シュウマイの皮…28枚　
グリーンピース…28粒
水溶き片栗粉…適量
　
辛子酢しょう油…適量

【シューマイ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１１年１月２０日（木）
NHKきょうの料理

～シューマイ～

講師：石川 智之

たらこ＆エビも入った、豪華！海鮮シュウマイのような【広東風シューマイ】。たらこの色がキレイです！明太子で作ってみました。

が！！蒸してからタラコをトッピングするところを間違えましたぁぁぁ！！＼(◎o◎)／　トッピングして蒸してしまいました（汗）

が、半生の状態くらいで「セーフ！？」かなぁ～(^_^;)　食感よく味もしっかりして美味しい～～～(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

たらこ入り【広東風シューマイ】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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