「ジャージャー麺」タグの記事一覧

２０１４年４月２２日（火）

テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”２人前３００円”

ゲスト：椿 鬼奴さん

今週の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”２人前３００円”というテーマで、【なす入り炸醤麺（ジャージャンメン）】を紹介していました。

ナスと鶏肉がコロコロとした餡に仕上げています。満足感がありそうです♪

鬼奴さんのビールを飲みながらの「おいしい～！」の顔が忘れられないわ。

★実際に作ってみました!!★

＜感想＞

早速、飲んだ後の夜食に作ってみました。

お酒を飲んだ後にも、なんだか「しめ」を食べたくなる・・・悪い癖(^_^;)

すぐ揃う鶏むね肉とナスだけなのが、本当に嬉しい！

サイコロのようなコロコロとした切り方が、ボリュームあるように見えるところもいいですね(^_-)-☆

「ささみの方が、切るのがラク」と思ったりもしました。

鶏肉は最後にサッと火を通すだけなので、かたくなることもないだろうし・・・。

でも、ささみは胸肉よりもお高めなので、ここは胸肉を使ったんでしょうかね

調味料が、麺や具材によく絡んでました。

私は中華麺を茹でた後、水洗いしてしまいました。

よく水気を絞りましたが、餡と麺で変なぬるさ加減になり、微妙でした(^_^メ)

ちなみに、私は今の今まで【ジャージャー麺】だと思ってました（笑）
豆板醤と同じ「醤」と書くんですね。勉強になりました（*^_^*）
 
 

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング【なす入り炸醤麺（ジャージャンメン）】レシピ」の続きを読む

２０１３年８月７日（水）
テレビ朝日

モーニングバード！

プロ技キッチン

モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが【ジャジャボナーラ】を紹介していました。

中華の【ジャージャー麺】とイタリアンの【カルボナーラ】、そして、麺には【うどん】を使った創作料理だそうで、見た目インパクトがあります！ボリュームがありますねぇ(^O^)／

早速、お昼に作ってみました。ジャージャー麺の肉みそあんが甘辛くて美味しい(*^。^*)　丼ぶりにして白いご飯にも合いそうな味付けでした！！レタス包みでもいけそう♪

カルボナーラうどんは、ベーコンをハムで。マヨネーズ＆粉チーズを少し減らして作りました。その為か？！ややとろみのゆるい仕上がりになりました(^_^;)。カルボナーラうどんだけでも、十分な味付けです。どちらかを作るだけでも、いいかもしれませんねぇ(^_-)-☆　

ちなみに、あん＆肉みそを1/2量ほどしか作りませんでしたが、２人分に十分な量が作れました。

【ジャジャボナーラ】レシピ

＜材料＞　２人分

カルボナーラ（麺）
冷凍うどん…2玉
ベーコン…40g
卵…2個
粉チーズ…20g
マヨネーズ…大さじ2
おろしニンニク…小さじ1
めんつゆ…大さじ1
黒コショウ…適量　　

ジャージャー（あん）
干しシイタケ…2枚（水で戻してみじん切り）
タケノコ（水煮）…60g（みじん切り）
長ネギ…15cm（みじん切り）
甜麺醤…大さじ2
砂糖、酒…各大さじ1/2
しょう油…大さじ1と1/2
水…400cc
中華スープ…大さじ3　　
水溶き片栗粉…大さじ3
サラダ油…小さじ1
ゴマ油・コショウ…各少々

肉みそ（マイボトル）　作りやすい分量
豚ひき肉…300g
甜麺醤・しょう油…各大さじ2
酒、サラダ油…各大さじ1

陳建太郎さん家の創作料理【ジャジャボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「モーニングバード！【ジャジャボナーラ】レシピ」の続きを読む

２０１１年６月５日（日）
テレビ東京

太一Ｘケンタロウ

男子ごはん

～ジャージャー麺～

ケンタロウさんが男子ごはんで麺料理から【ジャージャー麺】と【トマトと卵の中華炒め】を作って紹介していました。

【ジャージャー麺】は野菜がたっぷりでサラダ感覚で食べられました。

ケンタロウ流【ジャージャー麺】レシピ

＜材料＞　２人分

冷やし中華麺・・・２玉
豚挽き肉・・・１５０ｇ
しいたけ・・・２～３枚
きゅうり・・・１本
レタス・・・２枚
大葉・・・５枚
長ネギ・・・１／２本
にんにく、しょうが・・・各１片
赤唐辛子・・・１～２本
ごま油・・・大さじ１／２
しょうゆ・・・適宜

（合わせ調味料）
ａ　水・・・大さじ２
　　味噌・・・大さじ１．５
　　酒、砂糖、オイスターソース、黒すりごま・・・各大さじ１
　　酢・・・小さじ１

＜作り方＞

１、しいたけは石づきを切り落として５㎜角に切る。きゅうり斜め２㎜厚さに切ってから縦細切りにする。レタスは太めの千切りにする。大葉は粗みじん切りにする。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種ごと加える。

２、ａの合わせ調味料を味噌、砂糖から順々に合わせてなじませるように混ぜる。

※味噌は、最初に砂糖を加えて混ぜると、水分が出てなじみやすい

３、フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。

香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらしいたけ、赤唐辛子を種ごと加えて炒める。

※ひき肉は炒め過ぎると固くなるので、色付いた程度で次の工程に進む

４、２の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。味をみながらしょうゆでととのえる。
 

５、中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水に入れて冷やす。水気をきって器に盛り、レタス、４の肉味噌、きゅうりをのせる。

好みでごま油（大さじ１）をたらし、大葉をちらして【ジャージャー麺】の出来上がり

同日放送の【トマトと卵の中華炒め】は、ミニ丼ぶりにして、ちょっと半熟気味に軽く炒めていただきました。

朝から食べられそうなほど、あっさりしてよかった【トマトと卵の中華炒め】のレシピは、続きに書きました。
　　　

「男子ごはん・ケンタロウ流【ジャージャー麺】【トマトと卵の中華炒め】レシピ」の続きを読む