「ジローラモ」タグの記事一覧

２０１１年７月２９日（金）
NHKあさイチ

あさイチガーデン

ナス、トマト、チコリ、ブロッコリー、ジャガイモなど、友人３人と一緒に、１０種類以上の野菜を育てて家庭菜園を楽しむパンチェッタ・ジローラモさんがゲスト出演していました。

その野菜のうま味を手軽に、かつ存分に味わえるジローラモさんの故郷、イタリア・ナポリの「チャンフォッタ Cianfotta」という郷土料理を作って紹介していました。

なんと、味付けは「塩のみ」＼(◎o◎)／　レシピ・作り方もいらないくらい簡単でしたが、思った以上に美味しい(*^。^*)

好みの夏野菜で～とのことなので、私はトウモロコシを加えてみました。甘さが引きつ立つし彩りにもよかったみたい！

トマトをからめた野菜炒めで、丼ぶりにして紹介していましたが、パスタや素麺にかけて食べるのもオススメとのことでした。

ジローラモさんの【トマトをからめた野菜炒め～チャンフォッタ】レシピ

＜材料＞　　作りやすい分量

なす…１本
ズッキーニ…１本
ミニトマト…２０コ（私は、普通のトマトで）
ピーマン…２コ
モロッコいんげん…４つ（省略）
オクラ…２本
にんにく…１かけ

バジル…適量（私は、伊パセリで）
オリーブ油…大さじ３
塩…適量

※お好みの夏野菜を1.5cm前後の角切りで！

＜作り方＞　　写真：半量くらい

１．フライパンでオリーブ油、にんにくを炒めます｡

２．にんにくの香りが移ったらミニトマト以外の野菜を加えて炒めます。

３．ミニトマトを入れて、５～１０分くらい炒めます。

４．塩で味を調えます。丼ぶりごはんの上に盛って、バジルを散らして完成！

※新鮮な野菜なので、素材のうまさを引き出す塩だけで味付け。

「NHKあさイチ・ジローラモさんの【トマトをからめた野菜炒め～チャンフォッタ】レシピ」の続きを読む

２００９年１０月１０日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～

本場・イタリアのお料理をパンツェッタ・ジローラモさんが、山口もえさんへおもてなし～わずか７分で完成の「ティラミス」も美味しかったですが、「いわしのはさみ焼き」 も、作って簡単！食べて驚き！ワインにもピッタリ！！美味しかったのでおすすめです★★★

【イワシのはさみ焼き】レシピ

＜材 料＞　　4人分  
　  
イワシ (中)…8尾   
　  
（はさむ中身）  
ニンニク(みじん切り) …1片分 
生パン粉 …50g 
卵黄 …1個分 
パルメザンチーズ …大さじ2 
イタリアンパセリ(みじん切り) …小さじ2 
塩・粗びき黒コショウ …適量 
オリーブ油 …大さじ2

エクストラバージンオリーブ油… 大さじ3 
白ワインビネガー… 大さじ2 
イタリアンパセリ(粗みじん切り) …適量

＜作り方＞

１．イワシは頭を切り落として腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いて水洗いし、水気をふいて指で中骨をさぐりながら手開きにしておき、中骨を取り除いて並べ、塩、コショウする。

２．イワシにはさむ中身の材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、4等分して細長くまとめる。

３．イワシを2枚一組にしてそれぞれの間に、２で作った中身をはさみ、手で押さえて具をなじませる。

４．フライパンを熱してEXバージンオリーブ油をなじませ、イワシを並べて中火で焼く。

５．良い焼き色がついたら、裏返して同様に焼き、(IH6～5、片面4分)焼けたら、火からおろして白ワインビネガーを加えて全体にからめる。

６．皿に盛りつけ、イタリアンパセリをたっぷり散らして完成！

ワインビネガーであっさりながらも、イワシの塩味とニンニク・チーズのコクもあって、思った以上に美味しくて驚きました。やっぱり、ワインですねぇ～(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

「二人の食卓 ジローラモさんの【イワシのはさみ焼き】レシピ」の続きを読む

２００９年１０月１０日（土）
テレビ朝日

二人の食卓
　　～ありがとうのレシピ～

パンツェッタ・ジローラモさんから山口もえさんへおもてなしの料理は、本場のイタリアンでした。「カリフラワーのパスタ」 も 「いわしのはさみ焼き」 も美味しそうでした。デザートには、本格ティラミスを披露！「わずか７分でできる！」 ということでチャレンジしてみました
　↓　　↓
【ティラミス】レシピ

＜材料＞　4人分  
　  
卵黄 …4個 
マスカルポーネチーズ …250g 
グラニュー糖 …75g 
ビスケット（サボイアルディ） …14枚※クッキー、カステラ代用ＯＫ
ココアパウダー …適量 
　  
（ビスケットをつけるコーヒー）  
インスタントコーヒー …大さじ3 
お湯 …200ml

＜作り方＞

１．ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

２．マスカルポーネチーズを3～4回くらいに分けて１のボウルに加え、さらにしっかりと混ぜる。
※きちんと混ざるよう分け入れて！

３．キャセロール（耐熱容器）に、ビスケットの半量をコーヒーに浸して染み込ませながら並べ、その上に２で混ぜたものを半量流し込む。

その上にもう一度、残りのビスケットをコーヒーに染み込ませながら並べ、さらに残りの混ぜたものを流し込む。
（容器はキャセロールでなくとも、冷やすだけなのでＯＫですね）

４．冷蔵庫で冷やし、食べる前に上からココアパウダーをふって完成！

かぼちゃのチーズケーキに使った、グラハムカラッカーを使用。しみ込みに時間がかかりましたが、コーヒー（エスプレッソ）を吸ってくれて、甘いだけでなく苦みもきいた今までで、１番美味しいティラミスに仕上がりました(⌒～⌒)

【かぼちゃのチーズケーキ】⇒レシピはこちら（キューピー３分クッキングより）　

●二人の食卓よりお知らせ●
　↓　　↓
【ありがとうのレシピ】　レシピ本が発売になりました★★★４７品のお料理を掲載されています

「二人の食卓 ジローラモさんの本格簡単【ティラミス】レシピ」の続きを読む