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２０１０年１月１４日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

今回のはるみキッチンでは、栗原はるみ先生オリジナルレシピで【エビにら餃子】を紹介していました。この餃子、包まずに「はさむ」だけ！！！気軽に作れてオススメです★★★

具も肉汁もこぼれず、中はプリップリ、外はパリッパリで美味しかったです(⌒～⌒) はさむだけなので、皮のフチぎりぎりまで、具材たっぷりに挟んだら良かったかなぁ・・・と思ってます

 【エビにら餃子】  レシピ・作り方は、続きに書きました
　↓　↓

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２０１０年１月７日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

今回は、栗原はるみ先生イチ押しのレシピ「和風マーボ豆腐」！中華料理の代表・麻婆豆腐ですが、豆板醤を使わずにダシやしょうゆで和風の味にアレンジした、簡単においしく作れる一品です！！

【和風マーボ豆腐】 レシピ

＜材料＞　　４人分

絹豆腐…２丁
牛ひき肉…２００ｇ
長ねぎ…大さじ２
しょうが…小さじ２
にんにく…小さじ２

（調味料）
だし汁…１と１／２カップ
しょうゆ…大さじ４～５
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１

赤唐辛子の小口切り…２～３本
サラダ油…大さじ２
水溶き片栗粉…適量
花椒（中国の山椒）…お好みで

＜作り方＞

１．薬味となるにんにく・しょうが・長ねぎをみじん切りにする

２．豆腐を塩を少し入れた沸騰したお湯で下ゆでし、ざるにあけておく（切った豆腐でした）
※豆腐を下ゆでしておくと豆腐の中の余分な水分が抜け、ぐちゃっとならずまた、味がしみ込みやすくもなる！

３．１のにんにく・しょうが・長ねぎをサラダ油を敷いたフライパンで、香りが出るまで炒める

４．３が炒まったらその中に牛ひき肉を入れ、さらに炒める
（粗めのミンチ肉が、いいダシがでてオススメだそうです）

５．さらに別鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ温めておく

６．５を牛ひき肉を炒めていたフライパンに投入。
さらに赤唐辛子の小口切り、続いて主役の豆腐も投入。

７．水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。皿に盛り付け、上から花椒をかけて完成！

豚の挽き肉だったり、花椒が無かったりしましたが、あっさりしているので、とっても食べやすくご飯がすすみました！

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２００９年９月１７日（木）
日テレ

スッキリ！！
はるみキッチン

お弁当や丼ぶりメニューの定番レシピ「三色丼」のグレードアップをはかるレシピ！

興味津々で見ました。鶏そぼろの煮だし汁とお米を一緒に炊くところ！がポイントでした。なんで今まで気がつかなかったんだろう～

私は炊飯器で作りましたが、放送のように、土鍋でご飯を炊いたら「おこげ」が出来て、香ばしさもプラス！もっと美味しいと思います（*^_^*）

【三色丼】レシピ

＜材料＞　４人分　

（ごはんにのる具材）
鶏ひき肉…３００ｇ
絹さや…１００ｇ（インゲンを代用しました）
卵…４個

(Ａ)鶏肉の下煮の材料
だし汁…１カップ
みりん…大さじ１
酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ２

（ごはんの材料）
鶏ひき肉を煮た汁…１カップ
だし汁…１カップ
塩…少々
米…２カップ

(Ｂ)鶏そぼろ用
しょうゆ…１/4カップ
酒…大さじ １
みりん…大さじ ２
砂糖…大さじ ２

（炒り卵用）
砂糖…大さじ１と１/2
酒…大さじ１
塩…少々

＜作り方＞

＊ごはんを炊くだしの準備＊
１． 鍋に(Ａ)のだし汁１カップ、しょうゆ大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１の調味料を合わせて煮立て、鶏肉を加えて混ぜながら煮る。アクは取り除く。

２．鶏のひき肉に軽く火が通ったらざるに上げ、ひき肉と煮汁に分ける。

３．１で煮た煮汁１カップに、だし汁を足して２カップに計量し、塩を加え、土鍋に米を入れて、ふたをして強火で沸騰させてから、弱火で１０分ごはんを炊く
※炊飯器でも炊ける（同じ分量）

＊鶏そぼろを作る＊
４．鍋にざるに上げたひき肉に(Ｂ)の鶏そぼろ用調味料、しょうゆ１/４カップ、酒大さじ１、みりん大さじ２、砂糖大さじ２を合わせて火にかけ、箸で混ぜながらさっと煮る。
※若干、煮汁を残すとしっとりした鶏そぼろに

＊炒り卵を作る＊
５．ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、酒、塩を加え、ザルでこす。卵液を鍋に入れて火にかけ、多めの箸で手早く混ぜながら火を通す。
※多めの箸で卵を炒めるとポロポロのきれいな炒り卵に

６．絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、冷水に取り、水気をよく切ってから、斜めのせん切りにする。

７．器にごはんを盛り、鶏そぼろ、炒り卵、絹さや、紅しょうが、好みでのりをのせて完成！

【鶏そぼろおにぎり】レシピ

＜作り方＞

炊いたごはんに、鶏そぼろを混ぜてにぎる。

おにぎりは、紅ショウガを混ぜこんで握ってみました。美味しい美味しい(⌒～⌒)　土鍋で炊いたら、もっと美味しいんでしょうねぇ★★★３色丼は、お弁当の時はきっちり色別に盛り付けて、目からも楽しんでください！とのことでした。

≪追記≫　2014年3月5日　ＮＨＫきょうの料理より

【栗原はるみのお弁当12か月スペシャル】BENTO in U.S.A. 前編で、【鶏そぼろ】が紹介されました。煮るだけの簡単レシピ！炊き立てご飯に混ぜて【鶏そぼろおにぎり】にしていました。

自称「そぼろマニア」という栗原はるみさん。

「これが作れなきゃ、（日本では）お嫁にいけないのよ」とも・・・（*^_^*）

上記の分量と少し違うので、レシピを続きにあげておきます。

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