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２０１０年７月１６日（金）
テレビ朝日
おかずのクッキング

今回は、土井善晴先生がみんな大好きオムライスを教えてくれました。

チキンライスを炊飯器で炊き込むので、一度にたくさん作れます。手もあくし、火を使う時間が短く暑い季節に有難い！卵に包むだけなので家族を待たせずに、これは嬉しいレシピでした。

お湯で炊飯するチキンライスはベタベタしませんが、半熟の卵が合わさって、しっとり、と～っても美味しかったです。高評価のひと品でした★★★

土井善晴先生のみんな大好き【オムライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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２０１０年１月５日（火）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

 テーマ”ご飯メニュー”

フライパン一つで作れて、さらっと軽い上品な“大人のチキンライス”を紹介していました。美味しくなるポイントは、始めに具材に味をつけて、後からご飯を合わすことで、味が均一にベチャッとならないようです。

【チキンライス】レシピ 
 
＜材料＞　４人分

温かいご飯…600g

鶏もも肉…150g
タマネギ…1/2個
ロースハム（薄切り）…40g
ピーマン…１個
マッシュルーム…４個

白ワイン…大さじ２
トマトケチャップ…大さじ６
ウスターソース…小さじ１
塩…適量
コショウ…適量
バター…適量
 

＜作り方＞

１．鶏もも肉は２cm角に切り、タマネギ、ロースハム、ピーマンは、１cm角の色紙切りにし、マッシュルームは２mm幅の薄切りにする。

＊具材から作る＊
２．鶏もも肉に塩、コショウをし、バターを熱したフライパンで焼き色をつける。

３．２にタマネギを加え、中火でしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒め、水分が出始めたらピーマン、ハムを加え、白ワインを加えて水分をとばし、ケチャップを加えて塩、コショウで調味し、取り出す。（写真右）

＊２人分ずつ作る＊
４．フライパンにバターを熱してご飯を炒め、３を加えて全体を混ぜ、中央を開けてウスターソースを加えて全体を混ぜる。（写真右）
塩、コショウで味を整え、器に盛って完成！
※ウスターソースは、フライパンの中央で沸騰させることで、香ばしさが出て味に深みが出る

固めに炊いたご飯を使ったこともあるかもしれませんが、ベタっとしないチキンライスが出来ました。 これは、オムレツをのせずに美味しく食べられます！

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