「チキン南蛮」タグの記事一覧（2 / 4ページ）

２０１２年９月６日（木）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～激うま”チキン南蛮”～

はなまるマーケットでは、酸味がきいた甘酢と濃厚なタルタルソースで男女を問わず愛されるメニューとして、【チキン南蛮】を取り上げていました。

少し涼しくなってきて、揚げ物もトライ出来そう。久しぶりに宮崎県の郷土料理【チキン南蛮】を作ってみました。

鶏胸肉を使って、タルタルソースにはレモン汁も入って、サッパリして食べやすい！漬ける甘酢ダレも、酸味と甘味が程よくてジューシー！我が家好みに仕上がって、大満足でした(^O^)／

サッパリジューシーな【チキン南蛮】レシピ

＜材料＞　２人分

鶏ムネ肉…300g
卵…1個
塩・コショウ…各適量
小麦粉…適量

（付け合わせ）
レタス…適量（私は、キャベツ・キュウリも追加）
ミニトマト…適量

（甘酢タレ）
米酢…100cc（私は、普通の酢）
砂糖…大さじ3
塩…小さじ1/4
しょう油…小さじ2

（タルタルソース）
タマネギ…1/2個
ゆで卵…1個
ピクルス…30g（私は、野沢菜漬け）
マヨネーズ…大さじ6
塩・コショウ…各少々
レモン汁…小さじ2

【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年５月１日（火）
日テレ

情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾
　～チキン南蛮～

「衣がしっかりとした美味しいチキン南蛮を一から教えてほしい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してました。

東国原さんが知事の時は、【チキン南蛮】を作って、食べることが多かったのですが、久しぶりに作って食べました。

ピクルスがなくて、らっきょう漬けを代用しました。甘みとレモンの酸味で、爽やかな感じのタルタルソースで美味しい(*^。^*)　

愛のスパルタ料理塾の林先生のレシピ本⇒『林裕人のごちそう弁当塾』

【チキン南蛮】レシピ

＜材料＞　4人分

鶏モモ肉…1枚　
塩・コショウ（白）…各少々
酒…大さじ1　
薄力粉…適量　
溶き卵…1個

（南蛮ダレ）
米酢…100cc　
みりん…100cc　
濃口しょう油…50cc
砂糖…大さじ4～6　
レモン果汁…大さじ2　
赤唐辛子…1本

（タルタルソース）
ゆで卵…1/2個　
ピクルス…20g（らっきょう漬けを代用）　
玉ネギ…1/4個
パセリ…大さじ1　
マヨネーズ…50g
塩・コショウ（白）…各少々
レモン果汁…大さじ1/2

【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年９月２２日（火）
日テレ
ミヤネヤ

愛のスパルタ料理塾
　～チキン南蛮～

「チキン南蛮を唐揚げより美味しいと言わせたい！」という悩みを解決！東国原宮崎県知事の影響かしら、私も「チキン南蛮」を食べることが多くなりました。

南蛮ダレの美味しいコツは、＜酢：みりん：しょう油＞＝＜２：２：１＞の割合だそうです！
　↓　　↓
【チキン南蛮】レシピ

＜材料＞　２人分くらい

鶏もも肉…１枚
　塩・コショウ…適宜
　酒…大さじ１

（南蛮ダレ）
酢…50cc
みりん…50cc
濃口醤油…25cc
砂糖…大さじ2～3（お好で）
レモン果汁…大さじ１

小麦粉…適宜
卵…１個

（タルタルソース）
ゆで卵（かたゆで）…1個
玉ねぎ…約50ｇ
ピクルス…約40ｇ
パセリ…少々
レモン果汁…大さじ1
塩、コショウ…
マヨネーズ…約100ｇ

＜作り方＞

＊鶏肉の下処理＊　
鶏もも肉一枚を一口大に切り、塩、コショウ、酒で下味を付けて約２０分おく。
※酒を加えることでくせも取れます。

＊南蛮ダレの作り方＊
酢、みりん、濃口醤油、砂糖、レモン果汁を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ火からおろす。

＊タルタルソースの作り方＊
ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、パセリをみじん切りにする。そしてレモン果汁、塩、コショウ、マヨネーズを加えて混ぜる。
※玉ねぎ、パセリのみじん切りはもみ洗いしてよく水気を絞ります。

＊仕上げ＊
１．鶏肉に小麦粉を付け、余分な粉をはたき、溶き卵をくぐらせて180度の揚げ油で軽くきつね色になるまで揚げる。
揚げて熱いうちに南蛮ダレに2～3分漬け込む。
※揚げたてをタレに漬けることで味がよく染み込みます。

２．南蛮ダレに漬けた鶏肉を器に盛りつけ、タルタルソースを添えて出来上がり！

本場・宮崎では家庭ごとに味が違う「母の味」というほど、南蛮ダレやタルタルソースにいろんなバリエーションがあるようですが、今回のレシピは「間違いない味」です！鶏肉もひと口大に切って揚げるので、時間の短縮にもなりますね。

今までの【チキン南蛮】レシピです★★★
●笑顔がごちそう　ウチゴハン⇒ 【宮崎 本場のチキン南蛮】レシピ
●満点☆青空レストランレシピ⇒ 【チキン南蛮】レシピ
●太一Ｘケンタロウ 男子ごはん⇒ 【ケンタロウ流チキン南蛮】レシピ
●二人の食卓⇒ 【チキン南蛮のアボカドソース】レシピ

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