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２０１０年１２月８日（水）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理

講師: 陳 建一

焼き豚（チャーシュー）を作ってみよう！と思って、レシピを検索。NHKきょうの料理で、陳 建一さんの【煮豚】のレシピをみつけたので作ってみました。

『焼き豚（チャーシュー）』と『煮豚』って同じ？違うの？何？とふと疑問が沸々と・・・。焼き豚はタレに漬け込んでから焼く。煮豚はタレで煮る。まったく別のものということが判明。

っで、陳 建一さんのレシピは、「少し焼いて香ばしさを出してから、煮る」作り方。『焼き豚風（チャーシュー煮豚）』といったところかな（*^_^*）

パイナップルを加えて煮るところがポイント！　煮ている間にパイナップルの甘みが出てきました。と言っても、甘さはしつこくありません。ちょうどいい感じ♪　

お肉をやわらかくする効果もあるのかもしれませんね、食べたら思ったよりやわらかくジューシーで驚きました＼(◎o◎)／！

コトコト煮て、待ち遠しかったぁ～。 昨日ブログアップした【簡単中国風おこわ】にも使用し、味がよくボリュームあって大活躍、重宝しました。もっと大っきな【煮豚】を作ればよかったなぁ♪

陳 建一さんの【煮豚】レシピ
　　

＜材料＞　

豚肩ロース肉 （塊）…1kg
塩.・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ2

（煮汁）
スープ…1.2リットル＊顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）を表示どおりに溶いたもの.
しょうゆ…カップ1/2
紹興酒（または酒）…70ml
オイスターソース…カップ1/4
塩…小さじ1
パイナップル（缶詰/缶汁とともに）…1/2缶（約280g）
赤とうがらし…1本
ねぎ（青い部分）…1本分
しょうが（薄切り）…1かけ分

【煮豚】の作り方は、続きに書きました。　　
    　　　

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２０１２年１０月２８日（日）
テレビ朝日

ウチゴハン

～豚肉～

ウチゴハンでは、 【本格チャーシュー】を五十嵐美幸シェフが作って紹介していました。「チャーシュー」それも「本格」と言っても、フライパンでそれも塊り肉でなく、厚切り肉で作ります。 漬けダレに一晩漬けて、あとはサッと焼くだけ！

放送のような厚切り肉（1.5～2cm）でなく少し薄めの豚肉で。また、八丁味噌もなく、普通の味噌で私は作ってみました。

やっぱりチャーシューとは、いかないかな(^_^;)　甘辛い味噌焼き風・・・。チャーハンの具材に使おうかと思ってましたが、味付けが美味しい)^o^(　思わずそのままご飯と食べちゃいました！白米によく合います(*^。^*)

五十嵐美幸流！ 【本格チャーシュー】レシピ

＜材料＞　４人分

豚肩ロース厚切り肉…4枚
サラダ油…大さじ1

（漬けダレ）
八丁味噌…大さじ2 ※普通の味噌なら半量で可
砂糖…大さじ8（約70g）
しょうゆ…大さじ3
塩…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
ごま油…大さじ1
揚げニンニク（ニンニクチップス）…大さじ1
おろし玉ネギ…大さじ2
パイナップル（生）…大さじ2（みじん切り）

【本格チャーシュー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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