「チューボーですよ」タグの記事一覧

２０１３年７月２０日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～メンチカツ～

ゲスト：林修さん

チューボーですよ！では、『いつやるか？今でしょ』の林修さんをゲストに、大人気のおかず【メンチカツ】を作って紹介していました。

堺正章巨匠は、揚げの段階でヒビ割れてしまって、肉汁が流出。残念ながら星2.5個の結果となりました。

【メンチカツ】・・・難しいですよねぇ～(^_^;)　私もヒビ割れたり、焦げたり、半生だったりと、今まで何度となくチャレンジし失敗してきました(>_<)　なので、今回はとくに丁寧に私も作ってみました。

衣をつける時に、なぜか？肉だねがやわらかくて、やや手こずりました。そのため、中央を凹ませて成形なんて出来ません(T_T)　衣をつけるだけで精一杯でした（汗）。

慎重のおかげか、どうにか無事に揚がりました。やはり、中央部分が盛りあがりましたが(^_^;)　写真で見るよりも、ジューシーに揚がってて、これは主人にも好評!(^^)!　よかったです～♪　ここのところ、朝晩としのぎやすくて助かります(^_-)-☆

【メンチカツ】レシピ

＜材料＞　４人分（4個）

（タネ）　牛肉:豚肉=7:3
玉ネギ…40g
牛挽き肉…350g
豚挽き肉…150g
塩…小さじ1
コショウ…少々
全卵（M玉）…1個
牛乳・生クリーム…各大さじ1と1/3
生パン粉…20g

（揚げ）
全卵（M玉）…2個
水…大さじ1
薄力粉・生パン粉・サラダ油…各適量

（ソース）
ケチャップ…180g
ウスターソース…大さじ4と2/3
フレンチマスタード…大さじ1と1/3
ウイスキー・白ワイン…各小さじ1

【メンチカツ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「【メンチカツ】チューボーですよ！レシピ」の続きを読む

２０１３年６月１５日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～チキン南蛮～

ゲスト：ハマカーンさん

チューボーですよ！では、南国「宮崎県」のご当地グルメ、大人気の【チキン南蛮】を作って紹介していました。

甘酢ダレに鶏からをくぐらせて、タルタルソースでいただく。１年通して食べたい♪と思うメインおかずの１つですねぇ～作る工程がやや多めなところが難点なんですけどね(^_^;)

粉の後に溶き卵をたっぷりつけて揚げるから、鶏のから揚げとはまた違った、ふわっとした衣です。甘酢をよく吸ってくれる感じ(*^。^*)

もう１つのポイントは、タルタルソース。お馴染みゆで卵とマヨネーズ、お酢で特別な材料を使いません。ありがたい！！ただし、ゆで卵をすりおろします。ビックリですっ＼(◎o◎)／！

さすがに、きめが細かいです。なので、玉ねぎメインに感じるタルタルソースでした。ん～個人的には、ゆで卵も感じられる方が好み。すりおろし最後は指先が危ないの結局、包丁を使いますし・・・。包丁やエッグスライサー（？）でOKかなぁ・・・

ちなみに、以前、栗原はるみさんのお弁当レシピ【ささ身の竜田揚げ弁当】から【じゃばらきゅうりの１本漬け】（ピクルス）をタルタルソースに加えてみました。ほどよい酸味と食感がプラスされて、良かったです!(^^)!

【チキン南蛮】レシピ

＜材料＞　４人分

鶏モモ肉…400g
塩・コショウ…各少々

（甘酢）
砂糖…大さじ3と1/3
酢…120cc
薄口醤油…大さじ4

（タルタルソース）
玉ネギ…65g
ゆで卵…2個
マヨネーズ…150g
塩…小さじ1/4
コショウ…少々
砂糖…小さじ1/4
酢…小さじ1弱

（揚げ衣）
薄力粉・全卵・サラダ油…各適量

【チキン南蛮】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「チューボーですよ！【チキン南蛮】レシピ」の続きを読む

２０１２年１１月１７日（土）
ＴＢＳテレビ

チューボーですよ！

～ハンバーグ～

ゲスト：近藤真彦さん

チューボーですよ！では、洋食の王道【ハンバーグ】を作って紹介していました。ん～いいですねぇハンバーグ。ともかく間違いない！メインとなる料理です(*^。^*)　

ソースは、市販のデミグラスソースにカラメルを加えて街の巨匠たちにちかい仕上がりに！というレシピです。作ったら、甘～いっ！！(>_<)　カラメルが多過ぎたようです(^_^;)　

放送では、近藤真彦さんの食べたハンバーグは、肉汁が流れでてしまい星が0.5と、残念な結果でした。

我が家のハンバーグも、肉汁たっぷりとは、仕上がりませんでした(T_T)　ソースも甘いし・・・堺正章さん風に言うと「星１つ半ですっ」てところかなぁ～

【ハンバーグ】レシピ

＜材料＞　3人分

（パテ）
牛挽き肉…200g
豚挽き肉…200g
全卵…1個
生パン粉…15g
ケチャップ…20g
ナツメグ・山椒・コリアンダー…各小さじ1/3
塩・黒コショウ…各適量

（パテ用の野菜）
タマネギ…140g
ニンジン…30g
セロリ…30g
サラダ油(炒め用) …大さじ2

（ソース）
デミグラスソース（市販）…290g
グラニュー糖…60g
赤ワイン…大さじ3・1/3
水…大さじ2
塩・白コショウ…各適量

（付け合わせ）
卵…3個

【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

「チューボーですよ！【ハンバーグ】レシピ」の続きを読む