チューボーですよ！【ハンバーグ】レシピ
２０１３年９月２１日（土）
ＴＢＳテレビ
チューボーですよ！
～ハンバーグ～
ゲスト：渡辺 謙さん
チューボーですよ！では、洋食の定番！【ハンバーグ】を作って紹介していました。
堺正章巨匠は、惜しい星2.5個の結果となりました。オーブン加熱後も肉汁が少し赤いため、フライパンで再加熱したら焦げた(+_+)という、私もやっちゃうミスです。分かるわぁ
なので、
私はしっかり焼き目をつけてから、オーブン加熱をしました。が！だいぶ肉汁が流れ出てしまって、ジューシーな【ハンバーグ】には、仕上がりませんでした(T_T)
ソースは市販のデミグラスソースと炒めた玉ねぎを濾す、というひと手間をかけたソース。ゲストの渡辺謙さんも「美味しい！」とコメントしていたソースですが、これも私は失敗しましたぁ(>_<) ドロッと濃過ぎました。
濾したタマネギを無駄にするのがもったいなくて、分量をいい加減に作ったのが良くなかったかと・・・んーせっかく作って残念でした。
【ハンバーグ】レシピ
＜材料＞ 3人分
（パテ）
牛挽き肉…350g
豚挽き肉…150g
玉ネギ…1個
バター…20g
生パン粉…20g
全卵…1個
塩…小さじ1
黒コショウ…少々
ナツメグ…少々
ケチャップ…大さじ1と2/3
（ソース）
市販のデミグラスソース…290g
バター（炒め用）…15g
玉ネギ…1/2個
赤ワイン…大さじ1と1/3
ケチャップ…大さじ1
塩・黒コショウ…各少々
バター…10g
（仕上げ）
パテ…540g
サラダ油…小さじ2
赤ワイン…大さじ1
【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。