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２００９年８月１１日（火）
テレビ朝日

最終警告！たけしの本当は怖い家庭の医学
～病気にならない旬レシピSP～

ピーマン１個には、ビタミンＣがみかん２個分も入ってる！ってちょっと驚きです＼(◎o◎)／　８月はとくにビタミンCの含有量が少ない時期の２倍にも増すとのこと！

これは、いっぱい食べて動脈硬化や病気を予防しましょう！ピーマンが苦手(>_<)というお子さんには、苦みが少ないピーマンの見分け方（ヘタ）をおすすめします⇒はなまるマーケット【ピーマンののり和え】レシピ（下部参照）


【ピーマンたっぷりのドライカレー】レシピ

＜材料＞　２人分

ピーマン…６～８個

豚ひき肉…２００ｇ
オリーブ油…大さじ１
塩…小さじ1/2
ニンニク…１片（すりおろし？）

カレー粉…大さじ１
トマト…大１個

（調味料）
ケチャップ…大さじ２
ウスターソース…大さじ１
しょう油…少々

＜作り方＞

１．ピーマンを手でつぶす。ヘタや種を取り除く
※包丁を使わずヘタや種を取る←ナマクラ流ズボラ派の技

２．手で大きめに、横に繊維を断ち切るようにちぎる
※苦みや臭いを和らげる
※ビタミンCが抜けないよう大きめに

３．フライパンにオリーブ油を熱し、豚ひき肉を炒める
※ひき肉の鉄分は、ビタミンCによって吸収率が高まる

４．塩、ニンニクを加え炒める

５．カレー粉、トマト（１．５～２ｃｍくらい大きめの角切り）、１のピーマンを加え、軽く炒める

６．蓋をして５分間蒸し煮にする

７．ピーマンがくたっとなったら、調味料で味を調えご飯にかけて完成！

★ポイント★
ビタミンＣで動脈硬化予防を目指す！旬レシピ
 ・苦みを抑えるには、横切りで加熱
 ・ビタミンＣの流出を防ぐには縦切り
 ・ピーマン２～３個で１日のビタミンＣの半分が摂れる

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２００９年８月１１日（火）
テレビ朝日

最終警告！たけしの本当は怖い家庭の医学
～病気にならない旬レシピSP～

旬のトマトを使って、リコピンやビタミンをたっぷり吸収して、病気にならないよう細胞の損傷を予防しましょう！

カリスマ料理研究家で有名な奥薗壽子さんが、水を１滴も使わない、まさにトマトの栄養ぎっしりの冷や汁を紹介していました。早速チャレンジ～美味しい(⌒～⌒)

【トマトの冷や汁】レシピ

＜材料＞　２人分

トマト・・・２個
しょう油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
塩・・・小さじ1/2

かつお節・・・１袋（５ｇ）

豆腐・・・1/2丁（指定なく、木綿豆腐を使用）
キュウリ・・・１本（輪切り）
みょうが・・・３個（小口切り）
大葉・・・１０枚（せん切り）
おろししょうが・・・適宜

すりゴマ・・・大さじ２

＜作り方＞

１．鍋に皮ごと角切りしたトマト（１．５ｃｍくらい）、しょう油、みりん、塩を入れて蓋をして沸騰するまで加熱する。

２．沸騰したらかつお節を加えて火を止める

３．火を止めた３分後、ボウルに移し氷（１カップ）を加える
※熱をとると同時に味を調える←「ナマクラ流ズボラ派の技」

４．冷えてきたら、キュウリ、大葉、みょうが、おろし生姜、豆腐を手でちぎって加える

５．すりゴマを加えて完成！
※ゴマの脂肪分で油代わりに、リコピンの吸収をはかる

「素麺に合うんだよ～」との中尾彬さんのおすすめより、そうめんと一緒に食べてみました。

素麺用に、氷を少し少なめにしました。しっかりとした味付けで、めんつゆも使わずに、十分美味しかったです(⌒～⌒)

ちなみに右写真
【キュウリの冷や汁】 も
(はなまるマーケット・とくまるレシピより)　簡単で夏のお昼にピッタリのおすすめレシピです★★★

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２００９年８月３日（月）
ＮＨＫきょうの料理プラス

～夏をおいしく　自在にトマト～

料理研究家：高木順子さん

旬のフレッシュなトマトを大きめにカット、ソースにしたトマトあんかけ。サッパリとしていて美味しかったです(⌒～⌒)　カロリーオフにもおすすめです★★★

【鶏つくねのトマトあんかけ】レシピ

＜材料＞　２人分

（鶏つくね）
鶏ひき肉・・・２００ｇ
ねぎ（みじん切り）・・・1/2本分
溶き卵・・・1/2コ分
塩・・・小さじ1/4
パン粉（乾）・・・大さじ２
酒・・・小さじ２

サラダ油・・・大さじ1/2

（トマトあん）
トマト・・・２個
たまねぎ・・・1/2個

（合わせ調味料）
チキンスープ・・・カップ1/2（顆粒の素小さじ1/4を溶いたもの）
しょうゆ・オイスターソース・・・各小さじ２
砂糖・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々

サラダ油・・・大さじ1/2

水溶き片栗粉・・・大さじ1/2、水大さじ１

＜作り方＞

１．パン粉にお酒を加えて、しっとりさせておく。トマトは１．５ｃｍ角切り（皮つきのまま）、たまねぎは、横に切ってから５ｍｍほどの薄切りにする

２．ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、溶き卵、塩、１のパン粉とお酒を入れて、握りながら手で粘りが出るまで混ぜ合わせる

３．手でハンバーグより小さめの団子に成形する（１人２～３個）

４．フライパンにサラダ油を熱し、３のタネを強火で３０秒ほど焼いた後、中火にし２～３分ほど焼く。返して両面を焼きお皿に盛る

５．ボウルに合わせ調味料のチキンスープ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを混ぜ合わせておく

６．フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎが透き通るくらいまで炒めたら、トマトを加え炒める

７．６のフライパンに５の合わせ調味料を加え、全体が沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、鶏つくねの上にかけて完成！
※とろみは、ゆるめでOK!

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