男子ごはん 【ケンタロウ流 サテ&ナシゴレン】レシピ
２００９年８月３０日（日）
テレビ東京
太一Ｘケンタロウ
男子ごはん
～ケンタロウ流 サテ＆ナシゴレン～
インドネシア料理の王道「ナシゴレン」をケンタロウ先生が食べた経験から、恐らくこんなレシピだろう・・・と想像のまさに「ケンタロウ流」の【サテ＆ナシゴレン】レシピです。もちろん、詳しい作り方・調味料も「知りません」と言うことなので、調味料も代用したり気軽に作ってみようと思います。
【ケンタロウ流 サテ】レシピ
＜材料＞ ２人分
鶏むね肉（皮なし）…２００ｇ
（漬け）
おろしにんにく…少々
ケチャップ…小さじ1/2～１
ターメリック・コリアンダー…各小さじ1/2
カイエンペッパー…小さじ1/3
塩…小さじ１／４
砂糖…１つまみ
サラダ油…少々
（ソース）
ピーナッツバター（スムース）…大さじ１強
水…大さじ１
ケチャップ…大さじ1/2
ナンプラー…小さじ１
砂糖…小さじ1/2
カイエンペッパー…少々
＜作り方＞
１．鶏肉は２cm角くらいに切ってボウルに入れ、漬けの調味料を加えてからめ、冷蔵庫で３０分くらい漬ける。
※ターメリック・コリアンダー・カイエンペッパーは、すべてを含む「カレー粉」で代用可能です（カレー味のサテに）
２．魚焼きグリルに水をはり、網に１を並べ、強めの中火で７～１０分焼く。時々、返してこんがりと焼きあがったら３～４切れずつ竹串に刺す。
※鶏肉を魚焼きグリルで焼くことで、直火ならではの香ばしさが増す
３．ソースの材料を合わせてよく混ぜる。
（「ナンプラー」インドネシアに無い調味料で、ケンタロウ流です）
４、器に２を盛って３をつけながら食べる。
カイエンペッパーがなく、ターメリック・コリアンダーだけで作りました。が、色や匂いなど良い感じに出来た・・・と思います。ウチにあったカレー粉には、ターメリック・コリアンダーが入ってましたが、同じくカイエンペッパーだけが入ってませんでした(^_^;)
サテ用のピーナッツバターのソースは、味見して「しょっぱい」かと思いましたが、淡白な鶏のむね肉には、ちょうど良いくらいでした。メインのインドネシアのチャーハンこと【ケンタロウ流 ナシゴレン】のレシピは、続きに
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