「ナポリタン」タグの記事一覧（5 / 6ページ）

２００９年１０月２９日（木）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング
　テーマ”500円で満足”

ゲスト・上島竜兵さん
 
昭和の喫茶店を思い出すようなスパゲッティ・ナポリタンのレシピを紹介していました。“涙が出るほど懐かしい味”と上沼恵美子さんを喜ばせた「懐かしい味」のポイントは、「砂糖」と「ウスターソース」のようです。
 
 
【スパゲッティ・ナポリタン 】レシピ

＜材料＞　　４人分

スパゲッティ…320g
ベーコン（薄切り）…100g
ピーマン…４個
タマネギ…１個
ニンニク…１片

砂糖…小さじ１
ウスターソース…小さじ１
トマトケチャップ…1/2カップ
ヴァージンオイル…適量
塩…適量
コショウ…適量

＜作り方＞
 
１．ベーコンは１cm幅に切り、ピーマンは種を取って５mm幅に切り、タマネギは薄切りにし、ニンニクは半分に切って芽を取り、叩きつぶす。
 
２．たっぷりの熱湯に約１％の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。

３．フライパンにヴァージンオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、ベーコンを入れて炒め、タマネギを加えて炒め、ピーマン、砂糖、ウスターソースを加えて炒め、塩、コショウをして全体にからめる。
※ピーマンはサッと炒めて食感を生かす

４．２人分ずつ作る。３にゆで上がったスパゲッティを加えて炒め、ケチャップを加えてさらに炒め合わせ、器に盛って完成！
※ケチャップは仕上げに加え、炒めて香ばしさを出す

『砂糖＆ウスターソース』そして、『ケチャップを最後に加える』調理法で、いつもより味が早くきまって、美味しかったです(⌒～⌒)　ウスターソースのチカラでしょうか・・・
 

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２００９年９月２８日（月）
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜

イタリア料理の巨匠・片岡譲先生

「アルポルト」常連さんしか食べられない裏メニュー？絶品ナポリタンのレシピをテレビ初公開してくれました。ポイントは、フレッシュな生のトマトと一流シェフの隠し味「カレー粉」ですって！！

【片岡流　絶品ナポリタン】レシピ
 
＜材料＞ 　2人分

タマネギ…1/2個
ピーマン…2個
ベーコン…60g （ロースハムやソーセージでもOK）
マッシュルーム…4個
トマト…1個
ニンニク…1片 （みじん切り）
オリーブ油…大さじ4

ケチャップ…大さじ5
ウスターソース…少々
タバスコ…少々

パルメザンチーズ…20g
カレー粉…少々
パセリ…お好みで

パスタ…１６０ｇ
塩…３０ｇ

＜作り方＞
 
１．パスタを表示時間通りにゆでる。（※3リットルのお湯に30gの塩を加えたもの）
※普通はパスタの袋の表示時間より2分ほど短めにゆでるが、ナポリタンは柔らかめにゆでた方が、ソースにからみやすくなって美味しい

２．タマネギ・ピーマンはスライスに、マッシュルームは縦4等分に、ベーコンはひと口大に、トマトは角切りにしておく。 
※トマトは、皮を湯むき・皮つき、どちらでも良いとのことです
 
３．熱したフライパンにオリーブ油とニンニクを加え、黄色くなって香りが出るまで約1分ほど炒める。

４．ベーコンを加えてサッと炒める、続いて、タマネギ、ピーマン、マッシュルームを加えて、しんなりするまで中火で炒める。

５．野菜がしんなりしたら、塩、コショウをする。
 
６．トマトの角切り、ケチャップ、ウスターソース、タバスコで味を整える。
 
７．味や濃度を調整する為に、パスタのゆで汁（おたま1杯分）を加えて、2-3分ソースを煮込んでいく。
 
８．パスタがゆであがったら、フライパンに加えてソースとからめる。

９．仕上げにカレー粉を加え、パルメザンチーズを混ぜてよく和える。 器に盛り付けて、お好みでパセリを散らして完成！！

美味しいです(⌒～⌒) 隠し味を知って食べるためか、カレーの風味を実感！★★★　カレー粉を写真右くらい（２人分）、入れました。もう少し少なくても良いかもしれません。

同日放送のパスタを入れればスープパスタに、ゴハンを加えて煮込めばリゾットになる片岡シェフの
【簡単きのこスープ】美味しかったです(⌒～⌒)
　↓　↓
レシピ続きにあげておきます

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２００９年９月１３日（日）
テレビ朝日
笑顔がごちそう　ウチゴハン

～卵をのっけて
　　ごちそうナポリタン～

ゲストの辻希美さんにぴったりの、卵がのったかわいらしいナポリタン。フレッシュなトマトで酸味の効いたさっぱりとした麺と、バター風味の半熟たまごのコクが美味しかったです(⌒～⌒)

【ごちそうナポリタン】レシピ

＜材料＞　４人分

トマト ・・・8個

お湯 ・・・6リットル
塩 ・・・60g（湯1リットルに対し塩10g）
スパゲティ ・・・320g

オリーブオイル ・・・大さじ2
ベーコン ・・・12枚 （１ｃｍ幅）
マッシュルーム ・・・8個 （薄切り）
ピーマン ・・・4個 （縦２等分横に細切り）
ケチャップ ・・・大さじ5
顆粒コンソメ ・・・小さじ4
塩 ・・・少々
コショウ ・・・少々

レモン汁 ・・・大さじ4

卵 ・・・4個
塩 ・・・少々
コショウ ・・・少々
チリソース ・・・小さじ2

バター ・・・20g

パセリ ・・・少々

＜作り方＞

１．トマトをざく切りにし二つに分けておく。
※生のトマトで酸味とうま味たっぷりに！

２．お湯に塩を入れ、パスタを茹でる。

３．フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、マッシュルーム、ピーマン、１のざく切りトマトの半分を潰しながら炒め、ケチャップ、顆粒のコンソメ、塩、コショウを入れ味を調える。

４．３に１の残りのざく切りトマトを加え、レモン汁を入れる。
※後入れのトマトは、食感を楽しむ

５．４に湯を切ったスパゲティを和える。

６．溶き卵に、塩、コショウ、チリソースで味をつける。
※チリソースでピリ辛なふんわり卵でトッピング

７．フライパンにバターをひき、６の卵を半生に仕上げる。

８．パスタを皿に盛り、７の卵をのせ、パセリを散らして完成！
　

手際よく調理して、パスタがのびないように気を付けたいレシピでしたぁ

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