「ニョッキ」タグの記事一覧（2 / 2ページ）

２００１０年１月１３日（水）
NHKきょうの料理ビギナー

「いもでトロ～リ」というテーマから、ジャガイモのニョッキを作っていました。材料があるので、これは即チャレンジ！濃厚なクリームソースに、ジャガイモのニョッキがからんで美味しかったです(⌒～⌒)

【じゃがいもニョッキ】レシピ　　
 
＜材料＞　2人分

ジャガイモ…大２個（300g）
溶き卵…1/2コ分
小麦粉…カップ1/2強（60g）
塩…小さじ1/2

生クリーム…1/2カップ
バター…大さじ1/2
パセリ…１枝

水…1.5リットル

＜作り方＞
●パセリをみじん切りする

１．ジャガイモを水に湿らせてから、耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで６分３０秒～７分（600W）ほど加熱する。
（竹串が刺さるくらいまで）

２．１のジャガイモをペーパータオルなどでくるんで、皮をむき、ボウルに入れる。熱いうちにフォークなどを使ってジャガイモを潰す
※冷めるとキレイにつぶせないので手早く！

３．２のボウルに溶き卵、小麦粉、塩を加えて、よく混ぜる

４．３を３等分にし、平らなところで、太さ1.5～2cmほどの棒のように伸ばして、1.5～2cmほどの幅で切る

５．４を丸めて、フォークの背でつぶして、ニョッキのできあがり

６．鍋に湯を沸かし、沸騰したら６を入れて、再び沸騰したら菜ばしで混ぜながら２～３分、浮き上がってきたら取り出しておく

７．フライパンに生クリームを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、少しトロミが出てきたら、６のニョッキ、バター、パセリを加え入れる。全体にクリームがなじんだら完成！

ジャガイモを潰す手間、ソースにからめる時間も待ちきれず、少々、雑に作りましたが、それっぽく出来上がりました(^_^;)

「NHKきょうの料理ビギナー 【じゃがいもニョッキ】レシピ　」の続きを読む

２００９年６月１5日（月）
ＴＢＳテレビ

はなまるマーケット　

はなまるカフェにゲスト出演した雛形あきこさん

お子さんとすいとんを作って、しょう油味のスープやクリーム系のニョッキ風など、よく作って食べているそうです。

「簡単で食感がよく、おいしい！」と、番組でも、ものすごい評判だったので、早速私も作ってみました！

・・・実は、「ニョッキ」を食べたことがなくてですね(^_^;)　雛形あきこさんの「水を少なめで、もちもちの食感にしています」という食感や大きさが、「これでいいのか？」と疑問が残りますが、すごく美味しかったです(⌒～⌒)

岡江久美子さんの「赤ワインに合う～」のコメントに私も賛同！(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ　　　　とても控え目な量ですが、よかったらご参考にどうぞ～★★★

【雛形あきこさん 特製すいとんのニョッキ風】レシピ
　　　　分量の詳細がなかった為、オリジナルです

＜材料＞　大きめ5個
　
　すいとん（すいとん粉）⇒私は、小麦粉　大さじ３（３０ｇ）
　水　大さじ１．５～２くらい

　ゴルゴンゾーラチーズ（粉チーズで可）⇒粉チーズを使いました
　生クリーム　　１００ｃｃ
　バター　　５ｇくらい
　　
　牛乳　　１５０ｃｃ
　ブラックペッパー　　適宜
　塩　　適宜

＜作り方＞

１．すいとん粉に、少し減らした水を入れて混ぜてすいとんを作る

２．フライパンにゴルゴンゾーラチーズ・生クリーム・バターを入れて加熱

３．牛乳を加えて、１のすいとんを好みの大きさで入れて、数分加熱。ブラックペッパーをかけて完成！

　　私は少し塩で味を調整しました

≪反省点≫
　すいとんを「そら豆」のように、もう少し厚みを薄くすると、クリームソースがよりからんで、しみ込みも良くおいしさが増したかも～
　　

「雛形あきこさん 特製すいとんのニョッキ風」の続きを読む