モーニングバード！【ヒレカツ】レシピ
２０１３年５月２９日（水）
テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
モーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、食感がとってもやわらか～い！と絶賛の【ヒレカツ】の作り方を紹介していました。
カツをやわらかく仕上げるポイントは、ひれ肉を油で揉み込むこと！放送では、１晩置く。とのことでした。長いーーーっ！！
けど、私も１晩待ちましたぁぁぁ！！！っで、作って食べた感想は、たしかに柔らかかったです(*^。^*) ヒレ肉ということもあるかもしれませんがね(^_^;)
そして、２切れは油で揉み込まずに普通に揚げて比較してもみました(^O^)／ 油で揉み込んだ工程を知ってるためか？！少しやわらかく感じました。が、何も知らずに食べた主人は、「差がある？」と分からない様子でした。結果は・・・微妙ですね(^_^;)
ちなみに、揚げ時間が２分ほどと短く、余熱で火を通します。ということでしたが、待てども肉の中心が赤っぽくて、不安の残る揚げあがりでした(*_*) 
私は少ない油で揚げたので、たっぷりの揚げ油で揚げたら違ったかもしれませんね（写真右）。
【ヒレカツ】レシピ
＜材料＞ 2人分
豚ヒレ肉…240g
キャベツ…1/4個
サラダ油…大さじ2
塩・コショウ…各少々
卵…2個
小麦粉…適量
生パン粉…100g
コーン油…1.5L
「かつれつ四谷たけだ」さんの【ヒレカツ】の作り方は、詳細に書きました。