「ビーフシチュー」タグの記事一覧（2 / 2ページ）

２０１３年６月１４日（金）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”体にいいごちそう～お酢を使って～”
ゲスト：鷲尾真知子さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、洋食の人気料理【オレンジ風味のビーフシチュー】を紹介していました。【ビーフシチュー】に赤ワインビネガーを加えて、コクがあってさっぱりと！オレンジの果汁＆皮でいい香りもします。

お酢には血行を促進する働きがあって、このレシピの赤ワイン酢（ビネガー）には、美肌作りにも効果的な働きがあるそうです！

メインの料理で豪華に見えて、美肌にもなれるなんて嬉しいレシピ～＼(^o^)／　早速、作ってみました。見た目以上にお酢の効果で、キレがあるというのか、サッパリしてます。

野菜の角切りが、少し大きかったみたいです(^_^;)　放送では、野菜の存在は控えめ。あくまでお肉メインのカリフラワーが添えてある・・・くらいでした。

赤ワイン酢を今回、初めて使用しました。味見をして酸味が少し気になるため、酸味の苦手な主人用には、用心して卵をのせてオムライス風にしてみました（右下写真）。卵でまろやか？！ ソースの酸味は気にならないとのことでよかったです(*^。^*)　メインで「口に合わない」となったら、大変ですからねぇ（汗）

レシピではオレンジの皮をソースに混ぜるところを、私はあえて盛り付けてからトッピングしてみました。ん～オレンジの甘く爽やかな香りが、とってもいいです！！絞り汁の効果は全く分かりませんでしたが、デミグラスソースとオレンジ、合いますねぇ♪　

【オレンジ風味のビーフシチュー】レシピ

＜材料＞　２人分
　　　　
牛肉（煮込み用・角切り）…400g
玉ねぎ…50g
にんじん…50g
セロリ…50g
ブロッコリー…1/2株

赤ワイン酢…50ml
デミグラスソース…300g
水…500ml
オレンジ…1個
ローリエ…1枚
バター…10gX2
塩・こしょう…各適量
油…適量

【オレンジ風味のビーフシチュー】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２０１２年１２月１２日（水）
ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット

～トマト缶～

はなまるマーケットでは、トマト缶は生のトマトのリコピンが３倍！冬こそトマト缶を使いましょう！とトマト缶を使った料理とホールタイプ・カットタイプの使い分けも紹介していました。　

その中から、【牛肉のコキニスト】・・・？　『何？この名前？』　と思ったら、ギリシャの料理で、『トマトのビーフシチュー』　のようです。

気になって早速、我が家でも作ってみました。圧力鍋がないので、フライパンで煮込みました。３０分では、酸味がきつい(^_^;)　

ハチミツを加えてもいいかもしれませんが、１時間ほど煮込んだら、だいぶまろやかに（*^_^*）　トマト缶の酸味も気にならないくらいの我が家好みになりました(*^。^*)

ちなみに、『ホールトマト缶』　は、縦長のトマトを丸ごと使って旨みが強く、果肉がやわらかい、煮込み料理にオススメ。 　『カットトマト缶』　は、日本でもお馴染みの横にひろい（？）トマトを使って、程よい酸味、サッと調理に向いてるそうです。

なるほど！　そうと分かったら、これからは料理に合わせてトマト缶を選ぼうっと♪

【牛肉のコキニスト】レシピ

＜材料＞ ２人分

牛肉（シチュー用）…150g
タマネギ…1/2個
マッシュルーム…2個
お好みの野菜…適量（放送：ブロッコリー・インゲン）

ホールトマト…1缶（400g）
鶏がらスープ…1カップ
ローリエ…2枚　
塩…少々
コショウ…少々

トマトのビーフシチュー・【牛肉のコキニスト】の作り方は、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年１１月１９日（木）
フジテレビ
スパイスTV　どーも☆キニナル！
キッチンdeSHOW

老舗「たいめいけん」
茂出木浩司オーナーシェフ

牛の塊り肉を１週間煮込むビーフシチュー（「たいめいけん」さん）をオーナー・茂出木先生が、牛の切り落とし肉を使って、お財布にも時間の節約にもなる嬉しい【ビーフシチュー】のレシピを紹介してくれました。

【極うま！格安ビーフシチュー】レシピ

＜材料＞　4人分

牛切り落とし肉…350g
塩…適量
黒こしょう…適量
薄力粉…大さじ1
オリーブオイル…適量
赤ワイン…100cc

タマネギ…200g
ニンニク…大さじ1
ジャガイモ…200g
ニンジン…100g
バター…大さじ2
薄力粉…大さじ1

ブイヨンスープ…300cc
中濃ソース…大さじ2
トマトケチャップ…大さじ1
はちみつ…大さじ1
トマトジュース（無塩）…1缶（160g）
塩…適量
黒こしょう…適量
牛乳…大さじ5

ブロッコリー…100g（塩茹で）
パセリ…適量

＜作り方＞
●玉ねぎは、幅3cmのくし形切り、ニンニクをみじん切りする
●ジャガイモとニンジンは、乱切りにし水をふってラップをし、電子レンジで５～６分（700W）加熱する

１．牛肉に塩、黒こしょう、薄力粉を振って揉む。広げて重ねて丸め、１２等分し団子状に成形する。
※格安の牛切り落とし肉を団子状にすることで食べ応えをアップ！

２．１の牛肉全体に薄力粉（適量）をまぶす
（より形がしっかりとまとまり、香ばしくもなるそうです）

３．フライパンにオリーブオイルをひき、２を入れて動かさずに約2分ほど焼く

４．焼き目がついたら、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、少し（１分ほどでした）煮詰めたら、いったん煮汁ごと取り出しておく

５．ペーパーでフライパンを拭き、同じフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを入れて炒める

６．玉ねぎがしんなりしてきたら、ニンニク、ジャガイモ、ニンジンを加える。（ニンニクは焦げやすいので、タマネギの後で加えて。とのことです）

７．炒め合わせたらバターも加えて、全体に薄力粉をまぶしからめる（野菜に薄力粉をからめることで、ダマになりにくいそうです）

８．ブイヨンスープ、中濃ソース、ケチャップ、はちみつ、トマトジュースを加える（ハチミツの代わりにチョコレートでも代用できるそうです）
※酸味が少ないトマトジュースを使うことで煮る時間が短縮できる

９．４の牛肉を煮汁ごと加えて４～５分ほど煮込む

１０．塩、黒こしょう、牛乳、ブロッコリーを加える。器に盛って、仕上げにパセリをちらして完成！（写真：パセリ忘れてます））
※牛乳でまろやかに

美味しいです(⌒～⌒) 白いご飯にも合いました。アイデアの牛肉も食べ応えがあって、ワインにも合うし～満足なひと品でした★★★

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