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２０１２年４月９日（月）
ＮＨＫテレビ

きょうの料理ビギナーズ

～今年こそはじめよう！お弁当生活～

きょうの料理ビギナーズでは、お弁当に大活躍しますよ、と自宅で作る【鶏ハム】を紹介していました。

今回のこのレシピは鶏胸肉を使って、蒸し焼きにします。薄いスライスのハムでなく、食べ応えのあるひと口サイズのハム。

作ってみたら、ホイルで包むからうま味がたっぷり！切った時に、肉汁が溢れ出て超ジューシーでビックリ！！美味しい～～～＼(^o^)／ 　塩っ気が効いてて、そのままお酒のつまみにもいいですっ(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

ピカタにもなるとアレンジも紹介していました。卵＆チーズの衣で、より食べ応えがアップします。洋食の感じが強くなってパンと一緒に食べました。お弁当のおかずにも、こちらの方が私は嬉しいかな♪

【鶏ハム】レシピ

＜材料＞　作りやすい分量（２本分）

鶏むね肉・・・２枚（４００ｇ）

（下味）
　砂糖・・・小さじ２
　塩・・・小さじ１
　コショウ・・・少々
　オリーブ油・・・小さじ２（私は、サラダ油を使用）

サラダ油・・・少々
水・・・カップ1/2

【鶏ハム】の作り方、【鶏ハムのピカタ】のレシピは、続きに書きました。
　　　　　

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２００９年１１月２５日（水）
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ”調味料の活用法”

生姜焼き用のお肉を小麦粉と卵で洋風のメインおかずにしてくれるひと品を紹介してくれました。パルメザンチーズを使わない簡単【ピカタ】であっという間に出来る、お手軽レシピです！
 

【豚のピカタ】レシピ 
 
＜材料＞　４人分
 
豚肩ロース肉（ショウガ焼き用）…８枚
塩・コショウ…適量
小麦粉…適量
卵…２個
油…適量
バター…20g

（付け合わせ）
インゲン…100g
マッシュルーム…４個
クルミ（粗みじん切り）…１個
フレンチドレッシング…適量

（ソース）  
フレンチドレッシング…1/2カップ
トマトケチャップ…1/2カップ

 
＜作り方＞
 
１．豚肩ロース肉は両面に筋切りし、塩、コショウをして、小麦粉、溶き卵の順につける。
※豚肉は筋切りをしっかりすると、食べやすくなり火が通りやすくなる。

２．フライパンに油とバターを熱し、１を中火で色よく焼く。
※豚肉の両面をこんがり香ばしく焼く。

３．付け合わせのインゲンは塩茹でし、マッシュルームは薄切りにし、クルミの粗みじん切りと共に、フレンチドレッシングで和える。

４．ソースのフレンチドレッシング、トマトケチャップを混ぜる。 ２と３を器に盛り、ソースを添えて完成！

 
トマトケチャップとフレンチドレッシングを合わせたソースがさわやかで、豚肉に合います！自分では思いつかない、意外な組み合わせの”調味料の活用法”でした。

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