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２００９年８月１１日（火）
テレビ朝日

最終警告！たけしの本当は怖い家庭の医学

～病気にならない旬レシピSP～

★ポイント★
ビタミンＣで動脈硬化予防を目指す！旬ピーマンのレシピ
・苦みを抑えるには、横切りで加熱
・ビタミンＣの流出を防ぐには縦切り
・ピーマン２～３個で１日のビタミンＣの半分が摂れる

このポイントを抑えたレシピをカリスマ料理研究家で有名な奥薗壽子先生の簡単！ピーマンレシピは
　↓　　↓　　↓

【ピーマンとじゃこのピザ】レシピ

＜材料＞　　２人分

ピーマン・・・６個
マヨネーズ・・・大さじ２
ニンニク・・・１片（すりおろし）
ちりめんじゃこ・・・適宜
ピザ用チーズ・・・適宜

＜作り方＞

１．ピーマンを半分に切りヘタ、種をとる
※ビタミンＣの流出はほとんど無い

２．ニンニク、マヨネーズを混ぜたものをピーマンに塗り、チーズをのせる
※マヨネーズとチーズの脂肪分は、カロテンの吸収を良くする

３．じゃこをのせて、魚焼きグリルで上火だけで、約２分焼く
※ピーマンのシャキシャキ感は残る

これは、お酒のおつまみ・・・ですね～(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ  じゃこのカリ、チーズがトロリ、ピーマンがシャキと食感がいいです！

～病気にならない旬レシピSP～
【ピーマンたっぷりのドライカレー】　【トマトの冷や汁】　【フレッシュトマトのナポリタン】

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２００９年８月１１日（火）
テレビ朝日

最終警告！たけしの本当は怖い家庭の医学
～病気にならない旬レシピSP～

ピーマン１個には、ビタミンＣがみかん２個分も入ってる！ってちょっと驚きです＼(◎o◎)／　８月はとくにビタミンCの含有量が少ない時期の２倍にも増すとのこと！

これは、いっぱい食べて動脈硬化や病気を予防しましょう！ピーマンが苦手(>_<)というお子さんには、苦みが少ないピーマンの見分け方（ヘタ）をおすすめします⇒はなまるマーケット【ピーマンののり和え】レシピ（下部参照）


【ピーマンたっぷりのドライカレー】レシピ

＜材料＞　２人分

ピーマン…６～８個

豚ひき肉…２００ｇ
オリーブ油…大さじ１
塩…小さじ1/2
ニンニク…１片（すりおろし？）

カレー粉…大さじ１
トマト…大１個

（調味料）
ケチャップ…大さじ２
ウスターソース…大さじ１
しょう油…少々

＜作り方＞

１．ピーマンを手でつぶす。ヘタや種を取り除く
※包丁を使わずヘタや種を取る←ナマクラ流ズボラ派の技

２．手で大きめに、横に繊維を断ち切るようにちぎる
※苦みや臭いを和らげる
※ビタミンCが抜けないよう大きめに

３．フライパンにオリーブ油を熱し、豚ひき肉を炒める
※ひき肉の鉄分は、ビタミンCによって吸収率が高まる

４．塩、ニンニクを加え炒める

５．カレー粉、トマト（１．５～２ｃｍくらい大きめの角切り）、１のピーマンを加え、軽く炒める

６．蓋をして５分間蒸し煮にする

７．ピーマンがくたっとなったら、調味料で味を調えご飯にかけて完成！

★ポイント★
ビタミンＣで動脈硬化予防を目指す！旬レシピ
 ・苦みを抑えるには、横切りで加熱
 ・ビタミンＣの流出を防ぐには縦切り
 ・ピーマン２～３個で１日のビタミンＣの半分が摂れる

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２００９年７月３０日（木）
ＮＨＫきょうの料理

～ピーマン～

講師：サルボ恭子

旬のピーマンを生で食べるレシピ！その上、フルーツも一緒に摂れるのでこれは、色の濃い野菜とフルーツでエリカ・アンギャルさんのすすめる「美女レシピ」に加えていいかもしれませんねぇ★★★

【ピーマンと鶏肉のグレープフルーツあえ】レシピ

＜材料＞　２人分

ピーマン・・・６個
グレープフルーツ・・・１個（放送：黄）

鶏むね肉・・・１枚
塩・・・小さじ１
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量
しょう油・・・小さじ１

バジル・・・お好みで

＜作り方＞

１．ピーマンを１～２ｃｍの乱切りにしてボウルに入れておく

２．グレープフルーツの皮をむいて、房から取り出しておく
※しぼり汁もとっておく

３．鶏肉に塩、コショウで下味をつけて、オリーブ油で皮目から焼いて、裏返して蓋をして約８分ほど焼く。鶏肉に８割ほど火が通ったところで、しょう油を加えて蓋をして火を消す
※余熱で蒸らしながら完全に火を通すことで、鶏肉がしっとりとした仕上がりに

４．荒熱がとれたら、食べやすい大きさに手でさきながら、１のピーマンと合わせて、クレープフルーツ、グレープフルーツの汁を加え、お好みでバジルの葉を手でちぎって加え混ぜ合わせて完成！

冷蔵庫で冷やしてからいただきました。ルビーのグレープフルーツが、ピーマンよりも存在あって目立ち過ぎたかな・・・と思いますが、目に食感に楽しいサラダでした(^_-)-☆

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