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２００９年７月３０日（木）
ＮＨＫきょうの料理

～ピーマン～

講師：サルボ恭子

パイ生地をお皿にしたフランス料理・パイの１種【キッシュ】を ピーマンを皿に見立てて作る【簡単ピーマンのキッシュ風】 生クリームを豆乳で代用して作ってみました。手軽に！美味しく出来ておすすめです★★★

【ピーマンのキッシュ風】レシピ

＜材料＞　２人分　（写真１人分）

ジャンボピーマン・・・２個（オレンジ）

ベーコン・・・２枚　　５ｍｍ幅
タマネギ・・・1/4個　薄切り
塩、コショウ・・・各少々

卵・・・１個
牛乳・・・カップ1/4
生クリーム・・・カップ1/2　（豆乳を代用）
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々

ピザ用チーズ・・・大さじ４

＜作り方＞

１．ピーマンを縦半分に切って、種などを取り除く
※座りが悪い場合、安定するように、底の部分の皮をそぐといい

２．フライパンに油を熱し、ベーコン、タマネギを炒めて、塩、コショウで味付けして、ピーマンに入れておく

３．ボウルに卵、牛乳、生クリームを入れて、溶き混ぜて塩、こしょうで味付けをする

４．２のピーマンに３をそそぎ、ピザ用チーズをのせて、１８０度のオーブンで１５～２０分ほど、焼き目がついたら完成！

ウチにたまたまあったピーマンを使いましたが、深さがなく（写真右側）卵液が少ししか入りませんでした。「ピーマン」を器にするので、大きく丸み（深み）のあるものが（４つに膨らんでる）安定の意味でもおすすめします★★★

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２００９年７月２１日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ピーマン～

ピーマンの香りには血液がサラサラになる効果やビタミンエース（A・C・E）が入ってて、ちょうど今が旬なので、ぜひ生で食べてみましょう！と、見てかわいい、食べておもしろいレシピをはなまるマーケットでは紹介していました。

【ピーマンの寒天寄せ】ピーマンを生で食べるレシピ

＜材料＞　4人分

ピーマン・・・大4個（小8個）
ハム・・・3枚
コーン・・・大さじ3
だし・・・150cc
粉寒天・・・2g
無調整豆乳（牛乳でも可）・・・100cc
塩・・・少々 

＜作り方＞

１．ピーマンは切らずにヘタと種を取り除いておく。
※アルミキャップでヘタを取る時短ワザ！ペットボトルのフタでもできました！

２．鍋に粉寒天とだしを入れて沸騰後、弱火にして30秒ほど煮た後、豆乳（牛乳）と塩を加える。 少しとろみが出てきたら、火を止める。

３．鍋のあら熱をとり、5ミリ角に切ったハムとコーンをピーマンに入れ、あら熱が取れたら寒天液を流し入れピーマンの中を具が偏らないように、少し混ぜる。 室温で10分おく。冷蔵庫にいれ固めてもいい。
※ グラスなどに立てると安定します
 
４．冷やしたものを4等分に切って皿に並べて完成！
※つけダレは、生姜しょう油や梅しょう油、柚子しょう油、ワサビや柚子胡椒もオススメ★★★

注）ピーマンは、水に濡れていると寒天がはがれやすくなるので、前もって洗っておいて下さい

生ピーマンの香りと食感を楽しむ【つくピー】も美味しかったですが、この【寒天寄せ】は、おもてなしなどにも良さそうですね(＾＿－)－☆

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２００９年７月２１日（火）
TBSテレビ
はなまるマーケット
 
とくまる　レシピ
　～ピーマン～

炒めて食べるのが当たり前のピーマンを なんと「生で食べる！」 常識を変えるメニューを紹介していました。気になって、早速チャレンジしたところ、美味しい(⌒～⌒) これは簡単でヘルシーでおすすめです★★★

「もつ煮込み専門店 沼田」さんでは、「ナンコツ」も加えて“コリコリ”とピーマンの“パリパリ”の食感を楽しむ、【つくピー】人気メニューだそうです！ （今回は、はなまる用にアレンジしたレシピを紹介です）　　　　　↓　　↓

【つくピー】とくまるレシピ
＜材料＞　4 人分

豚ひき肉・・・150g
鶏ひき肉・・・150g
黒コショウ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
パン粉・・・20g
ネギ・・・1/4本
ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1/2
塩（味付け用）・・・少々
ピーマン・・・6個

＜作り方＞

１．ピーマンは2つ割にし、種を取り、水に15分ほど浸ける。ネギとニンニクをみじん切りにする。
※水に浸けることで、ピーマンがパリッとなる！えぐみが抜ける！

２．豚ひき肉と鶏ひき肉とパン粉・ネギのみじん切り・ニンニクのみじん切り・塩・黒コショウを入れ、 強めによくこねる。粘り気が出るぐらいまで。

 ３．ゴルフボール（ピンポン玉）ぐらいの大きさに12等分に丸める。 そして、手に油を塗り、ハンバーグを作るように一度平らにつぶして、空気を抜き丸める。

４．フライパンに油を5ミリくらい入れ、温まって気泡が出てきたら、弱火にして丸めたつくねを入れる。 裏に焦げ目がついてきたら裏返す。

５．両面キツネ色ぐらいの焼き色がついたら、油をきりあげる。

６．ピーマンの水気をきり、ピーマンに味付け用塩を振って、つくねをピーマンの上に盛り付ける。
※食べるときは、つくねを崩して肉詰めのように広げると、食べやすいです。 （写真右）

「味付けは？」と疑問でしたが、食べて納得！ピーマンに振った塩が、いい塩梅で、ピーマンの見方が１８０度変わりました＼(◎o◎)／

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